Le Bistral

Un petit bistrot gastro à découvrir ! Deux talentueuses jeunes cuisinières aux fourneaux et Alex et gérald en salle qui vous feront découvrir d’excellents vins nature. Laisser vous porter !

Restaurant haut de gamme. Cuisine très raffinée. Un japonais en cuisine qui distille très discrètement ses influences. Carte des vins très intéressante. Un seul bémol, la salle trop petite ah oui et c’est cher, mais ça le vaut! A réserver aux grandes occasions!

Alors que la brise parisienne s’était calmée je me suis alors décidé à aller planter mon coup de fourchette dans cette adresse que l’on m’avait chaudement recommandé. Sachez que ce fut une admirable surprise. Le chef japonais a su insuffler à la cuisine une ingénuosité remarquable, des associations vives, spontanées et remplies d’audaces qui ont fait mouche 7 fois de suite. Et je suppose que vous savez déjà qu’un sans faute c’est toujours (bien trop) rare. Un tartare de veau aux coques, moutarde de crémone et herbe huître; Dorade grise poêlée, condiment citron confit et tombée de choux pointus au cumin ou encore une glacé vanille, crème anglaise, meringue et gingembre confit et biscuit… Et j’en passé.
Une adresse qui saura ravir tous les plus affamés de bonnes tables que vous êtes. Pour les amateurs de vins, le bistral est réputé pour avoir une des plus belles à vins naturels de Paris, en concurrence avec le Baratin… Tout est dit.

After we caught up with the rest of the gang for a 21-​course lunch, we were wondering where we could go for dinner, our friend the Sous Chef of Hof Van Cleve recommended Le Bistral. A simple bistro with a great chef tasting menu and wine list. They started the trip before us arriving a day earlier in Paris and enjoyed the dinner at Le Bistral the night before. Le Bistral was maybe 2 – 3 miles from Rue Mathurin located in the Batignolles district (17^th arrondissement of Paris) we were planning on walking there but there was a mad drizzle that made us take a cab for about 5 minutes to the restaurant.
The restaurant was located on the outskirt of Les Madeleine area it was a quiet and normal neighborhood away from the bustle of the Parisian life. The long and narrow bistro was a cozy place with a front section and back section. It was one of those places where you would expect a bistro meal but with a twist, there was more to offer. The restaurant carried 600 types of wine or 5000 bottles collection many were natural, no chemicals, fertilizers or pesticides. There was a simple wine menu and a book of the collection in the cellar.
Our friends called them for us and they warmly welcomed us into the back section that were mostly for the regulars. We told the proprietor Chef Thierry who used to be a chef and now working in the front as a sommelier/​proprietor that we would go with the chef tasting menu with wine pairing or Ballade accords met vins.
Our first course was delightful. After having grey shrimps in Belgium I was quite happy to see that for the first course. In Belgium the shrimps were boiled immediately after they were caught but in Paris — they were able to get it fresh. The shrimps were simply sauteed in olive oil, vinegar some garlic and parsley. At first my bf was peeling them by hand in Belgian style but there were all these fish roe outside the shrimps after trying to suck them a few times decided to pop the entire shrimp in my mouth — it turned to be the best way to taste this shrimp the shells were tiny, crunchy and flavorful it was so good I wished there was a second bowl. Paired with a nice white it was a divine starter!
The remaining courses were paired with fantastic wines. Next was fresh oysters served on shell with jelly and a cream sauce at the bottom. The oysters worked well with the usual combination it was a refreshing dish. The fish course –a nice strip of seabass nicely seared skin with some whole scallions and root vegetables. The sauce was light it didnt overwhelm the dish. The next course was a duck roulade it was rolled with minced organs and meat, the dish was rich and heavy but very tasty. Of the last few courses was an English blue cheese of cheddar it was the first time I tried a cheddar with blue veins though it had the elements of a cheddar the blue added additional umami flavor to the cheese it was very rich as well so after a few bites I sent it over to my bf. One of the dessert courses was the brioche vendéenne it was oh-​so delicious!
While we sat and enjoy the endless courses the ladies next to us were wondering what sort of gastronomic journey we were on. We started chatting with them told them about the honey store and they told me to try the roof top pesticide and chemical free honey. We then told them about Les Halles and Rungis where all the fresh ingredients come to Paris. What a great exchange of information.
We walked up to the front to pay and leave the owner stopped us for a shot. It was no other than a Pear Williams I just love Le Bistral! Pear Williams or pear brandy was a nice way to end the meal. What a treat! Definitely coming back!

Un étoilé sans étoile
Hé oui, habitué des étoilés ranplanplan de la capitale, voici un «bistrot» dont la cuisine est tout a fait exceptionnel. Une carte changeante à l’infini, et il vaut mieux car j’y suis au moins deux fois par mois, des produits et des cuissons d’une grande justesse, une équipe de cuisine et de service super sympa, des très très grands vins (normal il n’y a pas de Bordeaux…). On né s’en lasse pas !

C’est petit, sympa, cuisine assez inventive et original, parfois trop (truc aux algues) mais ça reste bon, et les vins sont bien. L’accueil est très sympa, amical. Le hic c’est que c’est un peu cher quand même. Mais bon surement qu’avec le peu de table il faut pouvoir sortir une recette. A faire une fois quand même.

Très sympa et très bon. On né s’attend pas à trouver un bistrot du genre dans ce coin de la ville. On y mange très bien, des plats extrèmement soignés et fins, cuisinés avec savoir faire et avec des produits de premier choix. Le tout accompagné de vins de grande qualité. Des vins naturels peu connus, qui sortent des chemins battus. On se régale vraiment dans ce petit bistrot. Puis il faut le mentionner, car c’est rare dans les bistrots in de Paris: le service sort du commun. Il est excellent, sympa, professionel et surtout competent. Il a une bonne réponse à toute question.
J’y retourne à mon prochain séjour à Paris.

Avec modération…
Très bon accueil, chaleureux, plats mitonnés avec amour, beaucoup de mise en scèné qui rendent un dîner très sympa… Mais malgré toutes ces bonnes attentions, la note est un peu salée (45 euros/​pers pour entrée — plat — 2 verres — café) pour une cuisine sympa mais pas non plus exceptionnelle. En bref, un lieu où il fait bon manger et être choyé avec un portefeuille bien garni !

Bonne cuisine !
Un petit restaurant qui, pour moi, né ressemble pas à un bistrot. Bonne cuisine avec des plats assez originaux (nage de foie gras ou tartare de veau). Les plats sont fins et la cuisson des viandes est parfaite. On passera sur la déco sobre (rien de particulier), l’ambiance très restaurant de quartier: le principal est dans l’assiette ! Une addition un peu salée: 200 EUR pour 4 (entrées + plats + desserts + vin) mais la qualité justifie la note. J’y retournerai. (Visité le 09/​10/​2010 entre amis.)

Bön accueil + Endroit sympathique
30 couverts. Penser a réserver.
Menu limité mais inventif.
Un tout petit peu trop cher pour ce qu’on mange. Mais saveurs intéressantes.
Bonne assiette de fromages affinés.
Desserts sans surprises.
Bonne carte des vins.
Service sans fausse note.
A refaire.
A 20% moins cher serait le bon plan du coin.

Dans un quartier où les bouis bouis sont légion, un restaurant tente de s’imposer comme l’adresse gastronomique, le Bistral.
Une carte des vins impressionnante, avec le conseil approprié bien entendu, et des plats originaux et agréables, telle est la recette du bistral pour convaincre les clients, et ça marche.
C’est vrai qu’on veut y rester, car le restaurant fait les bons choix en préférant être souvent complet que demander aux clients de s’entasser dans un espace limité.
Un point faible toutefois, les choix du restaurant ont une conséquence sur le prix, qui est élevé. On peut s’en sortir pour quelques dizaines d’euros si on né prend pas de vin, mais ça n’a pas vraiment d’intérêt…
Au final, on garde un souvenir mitigé du repas si agréable, mais malheureusement trop cher.

En effet, l’addition fait mal… mais la carte des vins est bonne. J’ai trouvé le pouilly fumé un peu faible mais c’est très agréable de pouvoir trouver une carte aussi remplie. La carte des mets est simple, à la bonne franquette j’adore. L’endroit est agréable, on n’est pas collé aux voisins, on peut y passer du bon temps entre amis.

C’est vrai qu’ils tapent dru sur les prix. COmme écrit dans un autre avis: on y va pour les vins. La carte est époustouflante, le patron connait toute la France des vignerons qui comptent (les petits jeunes qui font des chefs d’oeuvres, les vieux roublards du terroir). Un exemple: jurassien d’origine, et bon connaisseur de ce vignoble, j’ai retrouvé au Bistral ceux que je bois lorsque je suis chez moi. La cuisine est à l’avenant, et encadre à merveille ces nectars. Le cadre est plutôt accueillant. Seul inconvénient: le prix ! Aïe, mon banquier s’en rappelle encore. (bon, c’est vrai que la petite prune hors d’âge, c’était de la gourmandise, et mon palais se rappelle de la coupe de champagne offerte par le patron en partant. Merci m’sieur !)

Gourmands gourmets à vos fourchettes !
Des produits frais, une cuisine inventive et traditionnelle à la fois. Amis gourmets vous né pouvez éviter cette adresse: une carte qui se renouvelle tous les 3 jours avec des saveurs originales et des produits remis au goût du jour (joues de cochon, parfois des légumes dans vos desserts…) un bistrot gastro à né pas manquer, même si l’adition est un peu élevée (supplément sur plats) et que les bordeaux sont boudés dans la carte des vins.

Cuisine inventive et vins naturels, le bonheur
Menu carte avec des suppléments un peu partout (ça, c’est pas bien), mais à part ce petit défaut, que du bonheur. Les plats sont savoureux et très originaux. Les cuissons sont parfaites. Pour le vin, beaucoup de vins naturels et pour terminer, accueil sympathique et chaleureux, tout en étant professionnel. Vivement la prochaine fois.

Cuisine raffinée, boissons hors de prix
La cuisine du Bistral est intéressante et il est vrai raffinée. J’y ai mangé une excellente pièce de veau en osso bucco. Il est à regretter que la moitié des plats soient à supplément, parfois injustifié à mon goût (supplément foie gras pour des traces de fois gras dans une entrée qui s’appelle foie gras aux radis mais qui devrait s’appeler radis au foie gras). Les vins au verre et boissons en général sont à prix exorbitant, alors que l’on paie déjà la cuisine à bon prix.

Pour une addition) à 50 € par personne on pourrait s’attendre à mieux !!
Menu 40 € + suppléments (la moitié des plats ont un supplément) + vin = Note très salée pour ce qu’il y a dans les assiettes et les verres !! Il y a de bien meilleurs endroits rapport qualité prix dans le quartier !! Nous n’y retournerons pas !

Une cuisine pleine de surprises
Un tout petit bistrot dans le quartier des Batignolles mais une grande cuisine pleine des surprises. C’est différent, délicieux et copieux et on reviendra c’est sûr !

Bonne adresse
Petite salle à la décoration sympathique. Le menu fait très envie (dommage qu’il faille ajouter un supplément pour les ¾ des plats et desserts, ce qui fait vite monter la note), et les assiettes né déçoivent pas. Les plats sont originaux mais réussis, et sont très bien présentés. On sent le personnel impliqué, prodiguant de bon conseils avec enthousiasme. Ce fut une très bonne soirée, j’y retournerai !

Esprit bouchon lyonnais, petite salle, très bistrots à vins.
L’accueil est pas mal, le patron aime la bonne bouffe et les produits du terroir. Je dirais qu’on vient au Bistral plus pour la carte des vins que pour les plats, même si ceux ci sont bons d’une manière générale, il m’est arrivé d’être déçu par la cuisson de ma viande par exemple…
Mais la carte des vins est cool, elle propose des vins bios non filtrés de très bonne facture.
Le plateau de fromage est un grand moment.
L’inconvénient mineur est certainement la petitesse de la salle qui fait que le restaurant est souvent complet.
L’inconvénient MAJEUR est le prix exorbitant de la carte.
A noter qu’un ancien du Bistral a ouvert un restaurant appelé «Les fines gueules», avec des produits extraordinaires, un accueil irreprochable et une carte des vins sublime :))

Cuisine Inventive
Je suis toujours en admiration devant les compositions culinaires de ce «bistrot». L’accueil est parfait et il possible de dîner assez tard, ce qui n’est pas courant dans le quartier. Belle sélection de vins si l’on est fan des vins «bios ou natures»…