Le Pantruche

S’il né s’agissait que de mon menu, j’aurais sans doute mis la note maximale de 5. Néanmoins, les plats n’étaient pas tous à la hauteur de certains autres et le service aurait pu être plus pro.
Le cadre du Pantruche est celui d’un bistrot parisien typique. Prévoyez de réserver au risqué de vous retrouver sans table, car midi et soir, ici, habitués parisiens et touristes chinois se font face.
Au menu du midi, plat du jour et entrée /​dessert à 19 € par personne ou entrée — plat — dessert à 36 €. Nous décidons de nous laisser tenter par la carte, plus alléchante ce jour-​là.
Le tartare de mulet noir /​citron vert /​soupe de concombre en entrée était sincèrement à se damner ! C’était d’une fraicheur, d’un peps, comme une caresse venant chatouiller la langue.
En revanche, la raie de mon amie n’était pas aboutie. Trop d’éléments dans le plat qui n’allaient pas ensemble et étaient juste là, sans liens. Mention spéciale tout de même à la crème tandoori yuzu, surprenante de modernité !
Mon plat de Merlu /​Gnocchis /​Chou Pak Choy était gourmand et bon parce que le poisson était bien cuit, que le chou était croquant et bien assaisonné et que les gnocchis étaient fondants. Rien de renversant mais un plat très bien réalisé. Même constat que pour l’entrée de raie pour le plat de Carré de veau /​Crevettes grises /​Légumes croquants, le carré de veau aurait pu être plus tendre mais surtout, aucune sauce né vient le sublimer, c’est sec ! Et cette poudre de crevettes grises, posée là, dans un coin de l’assiette, toute seule, mais que fait-​elle ?! Pourquoi ?! Sur ce plat, pas évident de comprendre l’intention du cuisinier.
Le dessert a su, pour un temps, faire oublier les petits défauts de cette adresse pourtant très recommandable. Rhubarbe /​Shortbread /​Gingembre, une rhubarbe juste pochée dans un sirop, de fines lamelles de gingembre confit et de croquants morceaux de shortbread émiettés donnent à ce dessert un air de modernité et d’élégance. Un dessert de cuisinier comme on aimerait en manger plus souvent, simple mais tellement efficace.

Même pour un mardi soir, c’est complet. Nous étions arrivés à 20H et ils acceptent de nous prendre si nous étions disposés à libérer la table à 21H30. Du coup, nous avions accepté s’ils jouent le jeu de nous servir assez rapidement et c’était le cas. Un menu entrée+plat+dessert est à 36 euros. Belle présentation des plats, super service et cadre sympathique.

One of Paris best kept secret in fine brassiere dining. We thoroughly enjoyed the lunch we had at this wonderful restaurant. We had three courses with a 750 of wine and the bill was only € 120. Huge QPR here. We will without question or exception return to enjoy lunch again soon.

Four, maybe five stars given the high value/​price ratio. As in many other spots in Paris and elsewhere the smart way to go is to combine formule and a la carte alternatives, sharing a starter and dessert, and separately ordering an added main course. On our second visit we opted for a full 35 euro formule (rabbit ravioli, gigot d’agneau, grand marnier soufflé), and an added main (aile de raie– the wing of a sting ray). With a bottle of rose at 20 euros the total for two was 80 euros, which seems like a lot for lunch, but we left at 3pm so satisfied that dinner became irrelevant. The ravioli were served with a sorrel sauce (superb), the lamb with an eggplant purée, the ray with a rich broth.
Only drawback: one server for a very full house meant long waits between courses. Reservations essential.

Le Pantruche est une jolie adresse dans le 9eme. La cuisine y est savoureuse et du marché, l’accueil au petits soins. Nous y sommes allés pour un déjeuner d’équipe, un midi. Le service est parfait, le menu tout à fait correct. J’ai eu une petite déception sur mon poisson trop salé mais qui, né m’a pas été facturé… Un geste plus que commercial ! Je reviendrais goûter la carte du soir sans hésiter.

This restaurant is crazy good! We found it on Unilocal – highly rated. Martin was our server – he was very kind and attentive. His English was superb!
He helped my husband select the wine – white burgundy St. Aubin. Delicious and at a great price.
We both enjoyed our appetizers (sword fish for me and rabbit ravioli for him). The main dishes were equally as delicious. My husband had quail and I had skate. We were offered desert, but had to decline as we were satiated after such a great meal. Despite that, chef sent out a rum soufflé with caramel sauce. It was amazing!!!
We hope to return this trip. Martin told us reservations for dinner are needed 7 – 10 days in advance. Well worth getting your act together for a world class dining experience!

Une adresse bistrotière qui a fait le buzz.
L’endroit est assez sombre et globalement on mange au coude à coude avec ses voisins.
Les plats sont bien exécutés, pour ma part j’ai été déçue de ma viande pas assez tendre. Le soufflé au Grand Marnier est une valeur sûre!
Je né garde pas un souvenir ému de ma visite chez Pantruche, c’est peut-​être dû à la tristesse des lieux.

Arrived on a hot summer lunch at Le Pantruche and what a fantastic dining experience. The value for money is stunning. 2 courses for just 19 €.
The dishes are rotating. You choose between either an entrée or a dessert — the main course is fixed. Everything tasted amazing and the attention to detail was kept to a maximum.

Depuis le temps que le Pantruche figurait sur ma liste de «TO DO», il fallait absolument que j’y aille.
On s’y rend un Vendredi soir assez tard, mais le resto est encore plein. Déco sobre mais chic, une clientèle diversifiée …
Le restaurant propose un menu à 35 € le soir E/​P/​D. Malheureusement, étant arrivés un peu tard, quelques plats né sont plus disponibles.
Quelques suppléments sont demandés pour certains plats mais rien d’extravagant (#LaRégalade).
En entrée: tartare de veau
En plat: magret de canard à la cerise
En dessert: je né me rappelle plus du nom, quelque chose au chocolat et à la noisette.
Tout était très bon, notamment le canard qui était légèrement laqué et cuit à merveille.
De plus, le serveur nous a conseillé un vin qui allait parfaitement avec le repas. Nous avons rapidement discuté avec le chef à la fin du repas, un jeune de 28 ans. Big up !

This was where I ate my first dinner in Paris and it remains my favorite meal of the whole trip. The staff was so friendly and helpful and paired exceptional wine with the food. The food was unreal! I highly recommend the lamb. I was so jet lagged but wanted to keep eating and drinking. The memory of this place makes me smile and I hope to return someday.

The presentation — Flavor — Pairings are great I wanted to get 2 of everything.
The soufflé was probably the best desert I have ever had.
Must — Go — Back — NOW!

Non loin du boulevard Rochechouart où bistrotiers en quête de touristes affamés servent de la bouillie à prix outrageux, se cache un trésor bien connu des gastronomes affinés. Le Pantruche sait tirer son épingle du jeu.
Répertorié par tous les foodistos, grands chefs et petits amateurs; il devient un passage indéniable pour les fines bouches en quête de bistronomie bien balancée et, ce à petits prix. 19 € à midi pour une entrée ou dessert + plat du jour. Je vous le dit d’avance, le rapport/​qualité prix est simplement extraordinaire, rarement égalé.
Le pain de campagne tout chaud, tout cocoon débarque sur la table. Le serveur jeunet arbore un look franchement franchouillard donnant tout son charme bistrotier à l’endroit. Le tableau en guise de menu se pose aisément sur une chaise de notre table. on se serre à table et on déguste avec joie.
Le mulet noir fumé, avocat, citron laisse la compagnie à table éblouie. Ce poisson à la chair blanchâtre râvit grâce à l’acidité maîtrisée du citron, la légéreté d’une mousse oeuf-​citron parfaitement aérienne, la douceur d’une crème d’avocat caressant le palais.
Le velouté de courgettes, chèvre, curry, haddock est plus conventionnel mais tout aussi plaisant. Un velouté se révélant frais, coloré doux. puis relevé par le curry et haddock associant leurs goûts forts et pointus en une tartine fine à craquer.
Cuisses de grenouilles, purée de persil, champignons pour la fin du bal d’entrées. Les grenouilles sont délicatement travaillées: petites cuisses enrobées d’un paprika envoûtant, contrastant avec la mousseuse purée de persil un brin éteinte dans son trop plein persillée, un peu d’acidité dans ce plat n’aurait fait que des ravages.
Le canard de challans, polenta cremeuse, sauce aux mûres réinterprète le combo volaille-​purée de manière clairement plus raffinée. Deux imposants filets de canard, rosés à souhait et juteux comme désiré, cachent une polenta bel et bien crémeuse. La sauce aux mûres arrose le tout, elle est discrète mais enrobe le plat dignement.
En dessert, la crème menthe, sorbet chocolat, crumble noisette est bien exécuté avec un chocolat doucement amer, une menthe suave et rafraîchissante et des bouts de biscuit qui donnent de la matière.
Un sans faute donc, pour ce bistrot dans l’ère du temps, petit mais rempli de belles attentions dans le service comme dans l’assiette.
On reviendra pour un déjeuner de grande cuisine, lorsque le porte-​feuille sera léger et l’envie de voir de beaux garçons accentuée.

This is a great restaurant. Outstanding food good service and good effort made to help non French speakers. Easy to find and walking distance from Gare du Nord (for those wanting to avoid Eurostar taxi lines). Reservations essential. We arrived early with res when the place was empty. It filled up within minutes of our arrival. We’ll go again.
John & Francene. New York. October 2014

Du super travail dans l’assiette, remarquable avec des produits souvent simples. Une belle carte des vins.
Un rapport qualité-​prix exceptionnel.
On regrette un peu la promiscuité mais c’est l’ambiance bistrot. Bravo et né changez rien.

J’ai plutôt été séduit par la cuisine, rien d’extrêmement original mais c’est bien fait, bien présenté, et le rapport Q/​P (menu soir 37 euros) me semble correct. On y mange globalement très bien donc.
Le souci, c’est que la salle n’est pas vraiment agréable, les tables sont très près les unes des autres et il né faut pas compter sur une quelconque intimité ou bien sur dîner dans le calme. Je trouve ça un peu dommage de tirer autant sur la rentabilité car ça nuit vraiment à l’expérience qu’on peut avoir.
C’est selon moi à goûter une fois mais pas sûr que j’y retournerai. J’aimerais par contre bien tester Caillebotte, de la même équipe et à quelques rues de là.

J’ai enfin déjeuné au Pantruche!
Ce bistrot est vraiment très sympa, l’ambiance est chaleureuse et conviviale.
Il est conseillé de réserver à l’avance même si lors de mon passage le restaurant était exceptionnellement très calme.
Nous avons pris une formule à 19 euros entrée+ plat du jour). Le rapport qualité/​prix est exceptionnel!
Les mets sont très fins et esthétiques.
Mon entrée consistait en un tourteau posé sur sa crème d’avocat et entouré de gaspacho andalou, très léger, très réussi.
Mon ami a commandé un thon fumé accompagné de concombre et d’une sauce sanora, assez original et estival.
Le plat du jour n’était pas exceptionnel, il s’agissait d’un merlu de ligne et de petits légumes, le tout était réussi mais cela manquait peut être d’un petit «je né sais quoi».
Nous avons finalement craqué pour un dessert: le classique de la maison, le soufflé grand marnier accompagné de son caramel beurre salé: très très bon.
Je recommande cet endroit, allez y, c’est un petit bistrot très simple mais très sympa.
Le service est très professionnel et très accueillant, une adresse assez rare à Paris, vous né le regretterez pas!

J’ai tenté ce restaurant avec un ami fin gourmet et assez critique suite aux avis positif trouvé sur Internet. Je n’ai vraiment pas été déçu, lui non plus. Cadre très agréable (beaucoup de bois), accueil super sympa, souriant sans être envahissant, exactement ce que j’adore .
Concernant la qualité de la cuisine, c’est une des meilleures table de Paris, à fortiori à ce niveau de prix. Les conseils sur les accords mets-​vins sont suscités sans emphase et sont excellents. Les assiettes sont très agréables à la vue, et le plaisir se confirme en bouche.
J’y retournerai avec un très grand plaisir même si ce n’est pas le quartier où je travaille ni où j’habite.

Went back for lunch and had the most delicious rôti de boeuf. The service was brisk — mainly because they had to turn the table by 1:30 and we squeezed in sans reservation! Got the soufflé again, of course.

Je partage l’avis de ceux qui n’ont pas été époustoufflés par le Pantruche. Vu sa réputation, je m’attendais vraiment à en prendre plein les papilles, mais ça né fut pas le cas.
Attention, c’était tout à fait correct, et je pense que je dois aussi mon impression à la carte de ce jour là, sur laquelle rien n’a particulièrement éveillé mon intérêt. Impression pas négative donc, mais sans enthousiasme.
En entrée, velouté de céleri, chantilly au chorizo et pomme grany. C’était très bon, j’avoue, surtout que j’ai un faible pour le céleri.
Le plat en revanche manquait franchement de peps. Un cabillaud très fade, accompagné de blettes, pas mauvaises mais il manquait d’assaisonnement ou d’un ptit qq chose. Je n’ai même pas fini mon assiette, c’est dire.
Ma compagne de tablée a pour sa part plus apprécié son repas, avec un foie gras cuit dans un bouillon, accompagné de champignons puis d’un cochon de lait et betteraves (mais là encore, pas super bien «balancé»).
Pas de dessert car il n’y avait plus de coing rôti, alors que c’est vraiment ça qui m’aurait tentée.
Bref, rien de transcendant mais peut-​être qu’on lui laissera une seconde chance à ce Pantruche, le lieu et le service étant en plus fort sympathique.
PS: j’ai longuement hésité entre 2 et 3 étoiles mais j’ai décidé de né pas être trop dure avec eux

Just get the soufflé. You will be doing yourself a favor
Rest of the meal was really good (veal ravioli with foam is really a perfect starter)
But seriously if you don’t get the soufflé you are a fool. It’s amazing

A la différence de la majorité des avis exprimés, je n’ai pas succombé au Pantruche… J’ai eu l’occasion d’y aller à deux reprises pour le déjeuner et à chaque fois le menu du jour né me tentait guère. Mes collègues ont pu notamment apprécier un suprême de poulet dont le moelleux et la cuisson était certes parfaits mais qui reste pour moi un plat plutôt basique sur lequel je né me précipite pas au restaurant. Les associations proposées –souvent originales — né me disaient rien et m’obligeaient à chaque fois à choisir un plat par défaut, donc sans frémissement des papilles…
Quant au fameux soufflé au Grand Marnier, vu comme j’écume tous les bistrots qui en proposent (et comme je le cuisine moi-​même), je pense être plutôt au point niveau benchmark. Celui du Pantruche est vraiment trop léger et aérien (frustrant donc), il manqué de consistance, de crème patissière, de corps quoi! Allez me dire des nouvelles de celui de la Régalade (le top), du Paul Bert (excellent également), voire de l’Axuria, là on tient un top 3 de haut vol dans ce domaine!
Même si j’avoue que l’équipe est effectivement plutôt agréable à regarder, je me cramponne à mon intégrité culinaire et, vraiment non, je n’arrive pas à comprendre l’engouement pour ce soi-​disant haut lieu de la bistronomie!

Tout était parfait ! Ce sont cinq étoiles sans hésitation et bien méritées.
L’ambiance, la musique, le service et la qualité de la nourriture, ma mamia !
Ambiance tamisée, toute tranquillou, avec de la musique en parfaite symbiose avec l’état d’esprit des lieux. Un service souriant, aux petits soins, rapide et efficace.
Un rapport qualité/​prix d’enfer. Comptez moins de 40 € pour un menu bistronomique de choix. Il est très difficile de choisir car tout à l’air succulent mais franchissez le pas car vous né serez pas déçus !
Humm j’ai bien hâte d’y retourner !

L’un des meilleurs restaurants que j’ai testé à Paris! Menu à 3 plats 40 € qui le vaut vraiment. Carte très originale, mélange de saveurs inconnues et de musts Français très bien exécutés. Chapeau bas !

Encore un déjeuner délicieux chez Pantruche. L’un des meilleurs lieux de la capitale, monté très vite dans le cœur des Parisiens et qui ni né déçoit, ni né désemplit, tant il y fait bon vivre. La cuisine est délicieuse, les accords très bien sentis, on s’y régale du premier au dernier instant. La formule midi à 18 € (hors vin) est parfaite et se compose d’une entrée au choix et du plat du jour. A moins que vous soyez tenté par le dessert. Moi j’ai pris les 3!

You know you found a great local spot when 1) no one speaks English, 2) the menu is only in French, 3) and the location is super hard to find. But nonetheless, the food was exquisite — as in I wish I can eat here every day for 365 days a year. I mean after eating here, I truly was going to quit my job and just become a French street performer just so I would have just enough money to eat here everyday.
Le Pantruche is nestled in a side street. You can not just come here as you will more than likely need a reservation. I was super lucky and was able to get a table outside. The people here do not speak any English (very limited) and the menu is in French — so if you do come here be ready to open your mind and learn something new!
The place is a 3 course meal type of place and let me say that the food was incredible. As my last meal in Paris, the food there was a great way to end my trip. I had the veal ravioli, the steak & mash potatoes, and peach and ice cream dessert and each was magnificent. If I had to image what French food was going to be like — this place would fit the bill. I recommend coming here if you are Paris — a great place to get lost, learn something new, and see the world around you differently. Mind blowing.

.God this dinner was the best we have had in Paris. Duck, duck and duck… the service was great & food even better. This place is worth going off the beaten path. An amazing night. Merci!

One of the best meals I’ve had in Paris hands down. So the area and location are slightly difficult to find, and they for sure require advanced reservations for even a small group, 2 weeks minimum should be fine. The place was packed and there were maybe only 2 other tourists.
The service was perfect as was the food. The menu changes daily and is presented on a chalkboard. They have a great 3 course menu for 34 euros (appetizer, main, dessert). I’ve had a delicious beef tartare starter with shaved parmesan, sea bass and an incredible chocolate ganache dessert. Also a great wine menu. A must for a foodie in Paris!

Whilst hunting for a suitable spot to take two discerning friends visiting from Berkeley last spring, I asked the most knowledgeable Parisians I know and they picked Le Pantruche for lunch.
Le Pantruche is an excellent option for an elegant midday meal at a moderate price. The formule (think daily special) is € 18 and nets you a starter and the special of the day, or the special of the day and dessert. Both of my dining companions opted for the formule, which on the day we visited was duck. Judging from the way the conversation stopped when our plates were delivered, they were pretty pleased! I opted for fish, which was expertly prepared and accompanied by a sumptuous gnocchi.
If you’re looking for a very French-​feeling neighborhood (Pigalle) restaurant with food that’s elevated and prices that aren’t, eat at Le Pantruche. With fewer than two dozen seats, a menu on a chalkboard and crisp rose by the glass, this is the little piece of Paris you’ve been looking for.
Just be sure to book a table in advance as they fill up fast at this tiny modern bistro in the Ninth Arrondissement!

On m’avait tant parlé du Pantruche et j’avais lu tellement de bonnes choses sur le sujet qu’il me fallait réfréner un peu mon enthousiasme face à l’idée de pouvoir enfin m’y attabler. A trop attendre les choses en se disant qu’elles seront exceptionnelles, on finit souvent déçu. En l’occurrence, je décidai qu’il valait mieux user de parcimonie. Peine perdue, car le Pantruche fera à présent partie de mes adresses «validées «.
C’est vrai qu’on l’aura attendue cette table. Pour les premières tentatives, on a eu droit au jour de fermeture et au «on s’y est pris trop tard «. Puis à une réponse sans appel face à notre tendance au déplacement en délégation: nous né pourrions jamais réserver pour huit puisque cela impliquerait un manqué de qualité dans le service. Une question de température de plat inégale entre la première assiette servie et la dernière. Un truc du genre. Si toi aussi tu as un humour ravageur, tu tenteras peut-​être un «et si on vous réserve deux tables pour quatre? «. N’y pense même pas, mais ça fera sourire ton interlocuteur. La solution donc, évincer deux d’entre nous et retenter la résa. Ça tombe bien, T et V partent à Cuba, ils né nous en voudront pas de nous consoler avec le Pantruche. Prévoyants, on choisit une date dans au moins deux semaines, mais l’endroit est petit, et a du succès. Par chance, il reste une table de six pour une date collant à notre planning de trentenaires parisiens busy. On nous précise tout de même qu’elle se trouve non loin de la porte des toilettes. On s’embourgeoise mais nous n’en sommes pas encore à nous offusquer de ce genre de choses. Certes, le Pantruche n’a sans doute plus de populaire que le nom, mais tout de même.
Jour J. On découvre un lieu classique, portant bien l’appellation de bistrot gourmand. L’emplacement de notre table (à côté des toilettes, suis un peu bordel) est tout à fait acceptable car offre en contrepartie un peu plus d’intimité. Pour le dîner, le Pantruche propose une formule entrée /​plat /​dessert pour 34 euros. Raison de plus pour né pas se limiter. Choix varié, appétissant. En entrée, les légumes marinés croquants accompagné d’un sorbet au potimarron et d’un sablé au parmesan et truffes sont aussi bons que l’assiette est belle. Puis vient la volaille jaune des Landes, son boudin à la truffe noire et sa galette de maïs. La cuisson est parfaite, les associations intéressantes. Si je devais émettre un bémol, il serait pour le dessert. Une fois n’est pas coutume. Les possibilités, bien que plutôt nombreuses, né me font guère rêver, l’absence de chocolat m’attriste. Ce sera donc soufflé au Grand Marnier et caramel au beurre salé. Bön, mais un peu trop alcoolisé à mon goût. Etonnant, me diras-​tu.
Pour conclure, je te conseille fortement d’aller faire un tour au Pantruche. Si tu es plutôt du midi et que tu traînes dans le quartier (Pigalle, toujours et encore Pigalle), tu auras droit aux formules entrée /​plat ou plat /​dessert pour 18 euros. Conclusion: à tester et recommander !

Had the most extraordinary dinner at Le Pantruche on my last night in Paris. The prixe fixe menu is the way to go. While everyone raves about the oyster tartare, I opted for the foie gras appetizer. It was the size of a Samsung Galaxy and came with the most irresistible, velvety, slightly soy-​ish tasting sauce. I was bereft when I finished. The entrée were the tenderest, sweetest, perfectly cooked scallops I’ve had in ages. Again, a light sauce accompanied and some exquisite root vegetables. The piece de resistance was — of course — a grand marnier soufflé. The table next to us ordered four — one for each guest. It is so good, even the nicest dinner companion will not want to share. Run to Le Pantruche the minute you make reservations to visit Paris.

Fancy presentation for the price; 34 euro prix-​fixe dinner (don’t plan on getting just a plat without the menu, its more expensive then getting the priz-​fixe) Food was very good, although the sardines were too fishy tasting (better when we put them on bread) and I didn’t like that part of the gazpacho entrée was frozen. My quail entrée was great, as was my bf’s fish. The cote de boeuf was a little fatty and too raw for my American friend (they just won’t do well-​done here, sorry) Beware menu supplements though! We ended up paying 10 euro more since we didn’t understand that the numbers floating around the board (there’s no written menu) were price supplements. I’d go back, but not necessarily rush to do so.

34E pour un menu entrée plat dessert, regardez plutot (pour trois):
ENtrées: sardines épicées avec une vinaigrette trop bonne, gaspacio et tourteau en gelée avec amandes, avocats etc. et risotto de dingue
Plats: cote de boeuf pour une personne avec une succulente bearnaise, lotte au curry avec un coulis divin et petites cailles polenta…
Je né vous donne pas tous les details mais c’était délicieux.
Desserts: soufflé au grand marnier avec un caramel toride et mousse de citron meringuée exquise.
A faire.
Quartier egalement très sympa avec pleins d’endroits ou boire un verre.

Amazing menu of creative and inspired French food. The Formule (Prix Fixe) menu is grea way to make sure you get to sample the spectrum of delights at Le Pantruche — make sure to save room for desert.

*Préface
Le Pantruche, j’en rêvais.
Le Pantruche, je passais devant tous les jours il y a encore quelques semaines, lorsque je travaillais juste à côté.
Le Pantruche, j’en avais entendu parler: par les foodistas, les experts, les néophytes, les passants, mon boss… qui devait appeler 3 semaines à l’avance pour caler un déjeuner.
*L’intro
Je réalise mon rêve en y allant avec la meilleure de partenaires de déjeuner (;)): une amie et experte. Le pied, dirons-​nous. Je suis de nature plus branchée par une bonne bouffe au moment du dîner, mais hey, déjeuner au Pantruche — à la cool — c’est la classe, non ?
*L’épilogue
Pour briser le suspense (que je devine insoutenable) je vous délivre la fin de l’histoire dès maintenant: «ouais, pas mal ouais». Pas plus.
Bön, il faut dire que le contexte n’a pas aidé: canicule-​de-​m… donc un plat chaud n’était pas des plus adaptés.
*L’histoire
Le cadre colle parfaitement à l’esprit du lieu: un néo bistrot chic&cool à la fois, tradi-​moderne comme on en croise des tas aujourd’hui. On pourrait y aller en voulant un truc simple sans prise de tête, tout comme on peut s’y rendre avec ses plus belles fringues et son air guindé.
L’équipe fait partie des cliques branchées de la capitale, et ceci n’entache rien à leur sympathie. Les serveurs/​patrons sont (beaux et) cool malgré le succès, et CA, c’est beau.
La bouffe (ah bah on y vient après une telle intro, relou la bavarde) est BONNE, bien sûr ! MAIS (bah eh), je n’ai pas été super bluffée non plus. Le souci: pour la formule dej à 18 € (entrée/​plat du jour ou plat du jour/​dessert) pas de choix ! Donc, si on a pas trop les moyens de se payer un à-​la-​carte, on est un peu coincé. Une carte très alléchante faite d’entrées gourmandes aux accents ensoleillés, et des plats de viandes et poissons classiques, mais sans doute «revisités» (au secours).
Mon agneau fut bon mais un peu gras… les courgettes un peu baignées également, mais c’était tout de même très bon. Un peu fade, dira ma coéquipière, et je la rejoins sur ce point. L’entrée très belle ! Tomates anciennes et couteaux… mais ça reste tout de même des tomates, hein !
*La conclusion
Idéal pour un dej pro guindé, et pour un rencard le soir.

Perfection parfaite!
Une adresse incontournable du 9eme, tout est parfait de A à Z. Accueil, service, cuisine, plats, produits, vins… tout! Seul petit hic vu le succès du Pantruche, réservez à l’avance. Foncez je vous dis!

Amazing lunch here — can’t recommend this place highly enough.
I had the plat de jour (described as «fish with turnips», which didn’t do it justice — perfectly seasoned carpaccio with slivers of vegetables) and perhaps the best dessert I have ever had — Grand Marnier soufflé with salted butter caramel. It was, quite simply, heaven.
Lovely and great value wine list too. A perfect spot for lunch!

This restaurant has only been open for a little more than a year. A friend suggested we go. It is difficult to get a reservation, but she managed to get a seating for 9:30 p.m. mid-​week. As we walked in, the first thing I noticed, it was packed. There were maybe 30 seats, and every nook and cranny of available space was used. In addition, I noticed that they turned tables, probably because of its popularity. We actually had to wait for a couple to vacate their table so the restaurant could accommodate us.
We were 5-​people. Prior to coming to the restaurant I looked at their menu on their website, it was pretty much what we had available to us that evening.
Entrees: Maquereaux en escabèche, raifort parmesan et radis croquant (marinated mackerel, horseradish and parmesan crisp radishes). As we all know, mackerel can be very strong tasting. This particular mackerel was extremely mild. In fact, I would’ve liked it a little stronger. The dish was served with greens. It was nothing extraordinary or special, but very good none-​the-​less.
The Terrine de foie gras, chutney de coings (foie gras terrine, quince chutney). Our friend who had the dish also said it was good, but nothing out of the ordinary.
Risotto truffes noires (risotto with black truffles). I had a taste of this dish, and I have to say this dish was a hit. It was cooked perfect, al dente, and although the parmesan cheese was prominent, it did not overwhelm the dish at all, same with the truffles, it gave the dish an earthy base.
Huîtres en tartare, bouillon cresson, wasabi-​soja (oyster tartare, watercress soup, wasabi-​soy). The dish was very colorful, and beautifully presented in its simplicity. Our friend who had this dish said it was fabulous, a big hit. I gathered that since after he finished the dish, the bowl looked as if it had just come out of the dishwasher.
Plats: I had the cochon de lait, poires-​céleri-​châtaignes (suckling pig, pear-​celery chestnuts). I have to say that although the dish tasted good, I had some real issues with its execution. Primarily because the skin and about a quarter of inch of meat from the belly side of the pork was extremely rubbery and inedible. The rib portion of the ribs was tasty though. And, I have to give credit to the Chef for not making it too salty. Typically, most Chefs cook pork with a heavy hand with the salt.
Ris de veau braisés, carrottes fondantes à la réglisse (sweetbreads braised carrot fondant with licorice). This is the one dish our waiter recommended. I had a taste of this dish, and I have to honestly say I was wowed with this dish. Texturally, the dish was well executed. Sweetbreads are not often cooked where outside layer is slightly crispy. The crispy bite followed a smooth soft interior coupled with the braised carrots was a hit all-​around.
Pavé de cabillaud de ligne, duxelle de champignons crème (cod steak with creamed mushrooms). The fish was perfectly cooked, very tender and very moist. Although it was accompanied with mushrooms, they forgot to mention that it also had some chestnuts. The accompaniment to me was actually more tasty than the fish, but together it was a good dish.
Volaille pochée sauce suprême, ravioles de légumes à l’estragon (poached chicken with vegetable ravioli and tarragon). Our friend said the dish was cooked perfectly and was delicious.
Desserts: Soufflé au grand marnier, caramel au beurre salé (grand Marnier soufflé with salted butter caramel). I had a taste of this dish, yum-​yum, it was delicious. Very simple, but very tasty, a hit for us.
Pomelos et pavlova, glacé à l’estragon (grapefruit pavlova with tarragon ice-​cream). Very nicely and lightly done. The grapefruit was quite mild (almost tasting like orange) and the pavlova, placed in between a crust, was just perfect and not cloyingly sweet. A hit and an excellent way to finish the meal.
And, as usual I had the cheese plat. A good selection of strong to mild cheeses with a little citrus mâche.
Summary: If you live in the 9eme, or are staying nearby, then I highly recommend it. It’s a great neighborhood restaurant. However, I would not go out of my way for this restaurant. Keep in mind you’re going for the food and not the ambiance. It not only lacks ambiance, but space. You will feel quite packed in, with very little aisle space; hence, unless you’re sitting against a wall don’t be surprised if you get bumped or banged into a lot.
As for the service, it was excellent. There was a bartender and waiter, each helping one another serve. The food was above average, with some just so-​so, but a few dishes truly wowed us.
For 5-​people and a whole bottle of white wine with a half-​bottle of red and one digestif, our bill came to 250 € (50 € each).

La magie de Noël a encore frappé. Elle m’a délivré le meilleur filet mignon de ma vie et un risotto qui défonnnnnnce tout!
Bön je commencerais quand même par dire que le service beau gosse commence décidément à être la norme à Paris! Après Septime, on est ici servi aussi par une tripotée de jolis garçons très souriants et très sympathiques.
Je né pensais pas entrer au Pantruche à vrai dire, j’allais vers Rose Bakery (qui m’insupporte par ailleurs mais qui a le mérite de proposer une cuisine relativement saine– petite détox anticipée avant le food marathon des 3 prochains jours). En passant devant le Pantruche je vois la formule E/​P ou P/​D à 17 euros et je me dis que ça vaut carrément le coup. Pas de réservation mais on a une table direct.
Accueil hyper enthousiaste, on est tout de suite installées. Le Chef nous dit bonjour. Sympa.
Derrière le repas est simplement irréprochable. Le risotto au parmesan et aux champignons de Paris est puissant, renversant. Les champignons légèrement grillés sont divins. Les saveurs totalement inédites mais pas déstabilisantes. Comme dit mon aime: «ça sent la cuisine de mamie». En version hyper améliorée quand même, mais c’est vrai que j’ai eu envie de m’exclamer comme ce bon vieux critique dans Ratatouille qui redécouvre les plaisirs de son enfance.
Toujours avec cette touché d’inédit hein! N’enlevons pas au Chef son talent.
Le plat (unique) un filet mignon servi avec une mousseline de topinambours. Moi qui n’aime pas le porc, j’avais un peu peur. Mais non. Encore une fois: SPLENDIDE. Cuisson parfaite, mousseline légèrement sucrée. Définitivement c’est une cuisine de caractère, pas prétentieuse mais qui sait ce qu’elle veut. Et qui m’a emmenée très loin.
La seule fausse note du plat étaient les quelques feuilles de mâche servies avec un assaisonnement pas franchement à mon gout.
Fabuleux.
A noter: le pain de campagne est généreux et frais, un peu chaud… ahlala, comme chez Mamie (mais plutôt la mamie 3 étoiles vous voyez le genre)! Je me demande s’il né vient pas de chez Delmontel…
Le dessert: une FATerie. Ganache de chocolat avec croustillant de praliné et glacé au pain perdu. J’avoue j’ai eu du mal à en manger la moitié (mais on m’a aidée– c’est une cuisine qui donne envie de partager d’ailleurs).
Les desserts qui nous sont passés sous les yeux avaient l’air géniaux eux aussi. Le fameux soufflé, le litchi glacé clémentine/​estragon sur la table de mon voisin m’a fait de l’oeil aussi…
Tout ça avec un service nickel, un Chef qui vient vous voir pendant tout le repas, et une addition de 17 euros! Imbattable. Fabuleux. Je veux.y.manger.tous.les.jours.

We went here on a suggestion from a Parisian couple I met at dinner who loooved food. They told us we had to try this place that was a hidden gem.
We decided to oblige for our last meal in Paris. What a perfect way to end our trip!
The added bonus of coming here was seeing my bf’s face when he realized we’d have to walk a little bit through the red-​light district to get to the restaurant from the metro station. A fun change from the Seine. ;)
The service was beyond sweet and incredible as he wanted to practice his English and spoke flawless English to us. He wanted to make sure we knew all of the items on the chalkboard.
We started with a soft-​boiled egg on top of a mustard cream with a smoked salmon bruschetta. It all tasted great together. The other starter was more unique — oyster tartare on top of a lettuce purée/​sauce. Light, refreshing, a little briny and delicious. Perfect start to the meal.
Our mains were a mackerel (suggestion from our chef) and the sweetbreads with carrots. The mackerel was served with braised (or maybe sauteed???) cabbage and there was a foam that had an essence of lemon. The mackerel has a stronger taste than most white fishes — but in a really good way. The lightness of the other components did a nice job balancing it out. As for the sweetbreads, they were as melt-​in-​your-​mouth delicious as one would expect.
Desserts consisted of a grand marnier soufflé that had a perfect consistency and a poached pear with ice cream that we couldn’t get enough of.
The wines we had by the glass were also great.
This was our last meal in Paris after two months and probably the most memorable. We absolutely loved it!

Bring it! This place was outstanding, and as our last meal in Paris, a perfect way to say goodbye. We shared everything and found all the dishes to be excellent. We started with the waiter recommended raw oyster tartar with green lettuce purée. (I’ve never had oysters raw except on the half shell, and I am hoping that other chefs will be inspired by this innovative and tasty dish.) Our other starter was a soft boiled egg covered in salmon eggs, served with a cured salmon tartine all over a light crème sauce. Yum. Let me add in that the bread– being perfectly toasted on the outside and particularly spongy on the inside– was ideal for dipping up any remaining sauces on our plates. For our mains we shared a tasty mackerel (again on the waiter’s advice) that was lightly cooked so the fish flesh flaked but wasn’t dry. The fish had flavor– unlike so much white fish– but was not remotely ‘fishy’ or otherwise overwhelming as we had envisioned. Our other dish, sweetbreads, were our second foray into the world of culinary offal. We both agreed that we’d be fans for life. For desert we had the Grand Marnier soufflé (perfect) and poached pear with whiskey ice cream. Woah! It’s ashamed not too many places like this exist in Paris and altogether a travesty that we dismissed the hope that we’d ever find a place this good and simultaneously accessible anywhere outside France. But I guess that’s the good thing about returning, we’ll always have something to look forward to. (Please don’t change.)
Let me add that the service was friendly and wonderfully supportive. Thanks!

Un bistrot au décor 100% rétro avec une pincée de créativité au niveau des plats…
Parmi les nombreux plats proposés, retrouvez la côte de cochon fermier, la fricassée de pommes grenaille…
Personnellement, j’ai essayé seulement la mousse au chocolat, et j’ai adoré !