Lycée Hôtelier Guillaume Tirel

Vous êtes surement déjà passé X fois devant ce grand bâtiment triste, genre 70’s qui a mal vieilli alors qu’il n’a pas 10 ans, juste à la sortie du métro Raspail à l’angle de la rue Campagne Première. C’est là que le Lycée Hôtelier Guillaume Tirel a ouvert ses portes en 2006.
Deux salles accueillent les clients, la brasserie Côté Jardin, et le restaurant d’application L’Astérie. Le menu du diner étant à 22 EUR boissons comprises, dans les deux cas, autant se faire plaisir.
Moi, j’aime bien les écoles hôtelières, on y mange en principe pas mal, des menus souvent inventifs, à des prix défiant toute concurrence, et le service de ces jeunes en formation est hésitant mais assez attendrissant, en fait.
Surtout quand vous tombez, comme nous, le jour du Bac blanc ! Là, branle-​bas de combat, on sort le grand jeu ! Scrutés par un examinateur qui semble né rien laisser passer, les élèves mis en situation auprès de vrais clients sont stressés !
Côté menu, nous avons commencé par une petite soupe en guise de mise en bouche.
En entrée, l’œuf cocotte aux champignons était une réussite, et l’autre entrée, le cocktail d’avocat et crevettes, était bien joliment présentée.
Suivi d’un faux filet aux échalotes accompagné d’un flan de légumes savamment monté avec les petits bâtonnets de carottes courgettes etc, et quelques pommes de terre sautées.
Enfin, le Saint Honoré était bon, mais sans plus.
Bref, la cuisine est très correcte et les plats bien présentés.
Quant au service, je crois bien que la petite blackette qui s’occupait de nous a du conclure que nous étions des emm finis, à s’enquérir de sa formation, à demander un vin au verre, et même à échanger le dessert !
Enfin, le cadre de la grande salle, un peu hétérogèné, m’a finalement bien plu. Les tables sont bien espacées, et vous né dérangez pas les autres convives, le style 70’s subsiste, mais avec quelques touches de modernité.
Les grandes baies vitrées sur un square verdoyant augmentent cet effet d’espace.
Comme dans les autres écoles d’application, il est impératif de réserver, et surtout d’arriver à l’heure, sans quoi le service sera complètement désorganisé.

Lycée peut-​être mais HOTELIER: son accès direct vitres fumées sur la grande rue masque une belle salle, et surtout d’excellentes occasions de faire un repas varié, servis dans les règles de l’art et avec humour pour élèves et encadrés par des professeurs hors pairs.
Leur recherché en cusine passé par la fusion, la photographie culinaire. Beaucoup d’inventivité.
Juste réserver avant, et ouvert le soir.
Né pas manquer les soirées spéciales chasse en automne.