Mori Yoshida

Comme la plupart des adresses tenues par des Japonais, très peu de retombées d’internautes sont disponibles sur Internet et elles communiquent très peu (voire pas du tout) sur les réseaux sociaux. Ce qui n’est pas plus mal quand on voit le nombre de nouvelles adresses qui ouvrent et essaient de faire le buzz en publiant des articles sur un million de sites. Bref, Mori Yoshida n’a pas eu besoin de faire de la pub pour se faire une réputation dans la capitale.
Points forts :
— un emplacement dans une ruelle calme, donc une boutique pas trop bondée (ça fait du bien de né pas faire la queue)
— le cadre épuré, lumineux traduisant la simplicité mais l’efficacité sans chichis, ce qui est très agréable à l’oeil
— l’accueil souriant et efficace
— une offre à priori classique mais qui en bouche reflète bien la patte du pâtissier. Suffisamment variée pour plaire à plusieurs types de consommateurs
— les portions qui sont un poil plus généreuses que d’autres grandes enseignes, on a moins l’impression de se faire arnaquer
— les recettes savoureuses et assez bien maîtrisées.
Vous l’avez compris, l’endroit vaut le détour si vous cherchez une pâtisserie où les produits sont maîtrisés et valent leur prix. Je né mets cependant que 3 étoiles car je n’ai pour le moment pas eu de coup de cœur. Si le pâtissier propose quelques créations originales, celles-​ci manquent tout de même d’un soupçon de folie pour qu’il puisse réellement se démarquer de ses concurrents. D’autant qu’il propose plus de recettes classiques (parfois vite fait revisitées) que des siennes. Je le classerai donc plutôt dans la catégorie pâtissier classique revisité. A retester donc pour peaufiner mon avis! (PS j’aurai au moins testé Yoann!)

The Beige is possibly my favorite pastry in Paris — I’d eat it for breakfast, lunch, or dinner in a heartbeat! In my opinion, Mori Yoshida is one of Paris’s most underrated pâtisseries, and this review is really 4.5 stars. The décor is open and airy, with lots of light-​colored wood and glass, and the pastries are uniformly elegant and beautiful. As opposed to Sadaharu Aoki, Mori Yoshida’s pastries don’t have much of a Japanese influence: neither a dusting of matcha nor a red bean anywhere to be seen. Although his work is on par with that of Paris’s top pâtissiers, prices are extremely reasonable, and none of the pastries exceed 6 euros.
Beige (5.30 €): definitely among my favorite pastries in Paris, and definitely my favorite flavor combination — reminiscent of milk tea in tart form. It’s a tart with chocolate shortcrust, chocolate croustillant, orange-​dark chocolate ganache, topped with a light lime and Darjeeling tea crème. Shortcrust and croustillant were crunchy with lots of dark chocolate flavor. Loved the orange-​chocolate ganache, which had strong orange flavors. The lime-​Darjeeling crème is absolutely incredible, light and airy but with a very pronounced tea flavor. Top-​notch flavors, balance, texture, and presentation with very restrained use of sugar. Love it, ¹⁰⁄₁₀.
Saint-​Honoré (5.30 €): 9.5÷10: Three vanilla cream puffs with caramel shells on a feuille base with a swirl of vanilla Chantilly. Stunning presentation, so beautiful I didn’t even want to eat it! The chantilly cream was the best I’ve ever had, head and shoulders above any other, with the perfect airy but substantial consistency and extremely strong vanilla flavor (look at all those vanilla bean flecks!) Cream puffs were perfect, the pâte à choux was nicely cooked with a nice bite and the caramel shells were perfectly golden. Feuille base was the slightly doughier kind, which was actually better here for scooping up all that amazing chantilly without making a huge mess. If they make this in other flavors, I want. 9.5÷10
Paris-​Brest (5.50 €): classic round cream puff pastry and hazelnut mousseline sandwich. Mori Yoshida’s is slightly unusual, with a lemon-​hazelnut mousseline praliné instead of straight hazelnut, which added a nice subtle touch of sourness and tanginess — great way of solving the issue that some Paris-​Brest have with being too heavy. The hazelnut mousseline was extremely flavorful with crushed hazelnut and almond bits, nice texture, perhaps just a tiny bit ‘greasy.’ loved the crushed almonds in the center and on the puff pastry, great roasty flavor and texture, puff pastry itself was cooked more than usual but i think it works here. This was the least sweet Paris-​Brest I’ve had, which was definitely a good thing. Not at all overwhelming, excellent overall, ⁸⁄₁₀.
Polonaise cassis (5.30 €): Italian meringue with toasted almonds surrounding two layers of soaked brioche, cassis core, vanilla crème. The Italian meringue had a perfectly roasted marshmallowy texture, but it was way too sweet for me! The brioche layers were nice and soft, unsure what they were soaked in but it was infused with tea and I wasn’t a huge fan of the combination. The inside was mushy and there was definitely more lemon flavor than cassis. Beautiful construction and presentation, but too sweet, too wet, and too many components that didn’t work together. I may just not be a fan of polonaise in general, but 4.5÷10.
Situated on the long park along Avenue de Breteuil, the location is remote enough that I almost didn’t bother coming to Mori Yoshida during my two-​month pastry adventure. That would have been a mistake, because this hidden gem is doing fantastic work. Mori Yoshida is probably the shop I’m most looking forward to revisiting next time I’m in Paris, I can’t wait to see what else they have in store. Get the Beige!

Mori Yoshida réussit tout ce qu’il entreprend, pâtisseries, viennoiserie (le chausson à la banane est top) macarons sans oublier le chocolat.
Une adresse complète !

Il faut absolument tester le chausson à la banane !
Pour le reste, ensemble satisfaisant, d’apparence classique, avec quelques touches d’audace qui font mouche. Je pense en particulier au Paris-​Brest au citron vert réussi, et à la pâtisserie au chocolat et rhum «La Martiniquaise» qui a beaucoup de caractère.

Wa-​ou-​euh ! Ici, le portefeuille fait mal, mais il y a du niveau !
Le personnel (féminin) est Japonais à 100% et est très charmant.
A l’occasion, Mori est en boutique et décrit avec passion ses pâtisseries.
La meilleure selon lui? Le fraisier (testé et approuvé) !
Le — 1: la viande qui joue à «où est Charlie ?» dans leurs quiches.
Le — 2: la CB acceptée exclusivement à partir de 15 euros. Aucune dérogation possible pour les 14,95 €…

Non Mori Yoshida n’est pas le concurrent de Sadaharu Aoki. Il faut dire que chez Yoshida, le chocolat est bien plus présent, et l’ensemble des patisseries sont très «françaises» les touches nipponnes se font plutôt discrètes.
Un service poli, une boutique propre, épurée, on se la joue un peu en mode boutique luxe quartier de Ginza à Tokyo.
Une excellente adresse pour tout ceux qui aime la bonne patisserie, la vraie.
Testez le «M» il est fondant.

The location is the pits but the macarons are supreme. I loved the vanilla and a friend confirmed its scrumptiousness. Unfortunately their flavors aren’t quite as adventurous as Sadaharu Aoki or Pain de Sucre, but the consistency is perfect. Perfect! Tried a cake that was also lacking a bit in the flavor department (needed more intensity) but divine once again in its consistency and texture. Very pleasant staff and beautiful/​immaculate store design.

Mori est un japonais deux fois primé au Japon qui a décidé de venir de frotter à la meilleure pâtisserie: en France !
C’est très bon et très frais.
La décoration est très épurée: bois blond sur fond blanc.
Chaque pâtisserie est un petit chef d’œuvre.
Vivement les prochaines années qu’il continue de se perfectionner et d’inventer :-)

A mon grand étonnement je constate que la communauté Unilocal né s’est pas vraiment emparée du phénomèné Mori Yoshida, dont j’entends beaucoup parlé depuis une bonne année.
Et pourtant, nous sommes ici en présence d’une petite pépite qui mérite franchement qu’on s’y attarde un peu !
L’endroit: boutique épurée, lumineuse, avec une offre restreinte (c’est souvent bon signe)
L’accueil: serveuses charmantes, d’origine japonaise (elles parlent même en japonais entre elles). Service et emballage impeccables.
Les produits proposés: triptyque classique pâtisseries/​viennoiseries/​chocolats.
J’accorde beaucoup d’importance au rapport qualité/​prix lorsque je laisse un avis… Et je né suis pas loin de mettre une étoile en moins pour Mori Yoshida, la faute à des prix relativement prohibitifs pour certains produits.
Néanmoins, j’ose les 5 étoiles, car la qualité, les saveurs, la finesse sont clairement les maitres mots ici. Il faut saluer et encourager le travail extraordinaire de cet artisan.
La boutique est déjà un plaisir pour les yeux. Tout est beau à voir et tout donne vraiment envie. Les viennoiseries telles que les croissants aux amandes ou encore les chaussons aux pommes sont extraordinaires visuellement.
Quant aux pâtisseries, elles semblent assez classiques en apparence, mais sont en fait pour la plupart revisitées et/​ou japonisées. Il faudra compter entre 5 à 6 euros pour en faire la dégustation.
Mon choix se porte sur un Saint-​Honoré, une tarte tatin, un éclair au café, et quelques sablés au chocolat.
Déjà les petits sablés, vendus 1 euro pièce (cher !!!) sont juste une tuerie, on en mangerait sans fin tellement ils sont délicieux.
Le Saint-​Honoré est d’une très grande finesse et d’un équilibre parfait. Les choux canalisés à la crème pâtissière légèrement teintée de fruits rouges sont divins, ils se marient à merveille avec cette chantilly onctueuse à la pistache.
Les amateurs d’éclair sauront apprécier celui-​ci, car il très marqué en arôme de café tout en restant gourmand et sucré… Une réalisation pas tout à fait parfaite, car on aurait suggéré une plaque de chocolat plus épaisse dessus.
Il me tarde déjà d’y retourner pour me délecter d’autres gourmandises et surtout me faire un avis sur les viennoiseries et les chocolats qui semblent très originaux.

Parfait! Boutique épurée et sobre sur les pas de son voisin Sadaru Aoki, les saveurs sont exquises et délicates, les pâtisseries sont aussi belles que bonnes! Le service est discret et efficace. Les gâteaux du dimanche reprennent leurs lettres de noblesse! On est loin des pâtisseries classiques traditionnelles mais c’est tellement plus fin que l’expérience n’en est que meilleure! Les tarifs élevés sont largement mérités.

Très similaire à Sadaharu Aoki, les pâtisseries et macarons sont très puissant en goût (j’ai pris un macaron Passion-​Chocolat et Cassis — Framboise) même si je trouve qu’ils manquent un peu de ganache. Ceci-​dit, pour 1,50 € ça reste un excellent rapport qualité prix.
Pour la pâtisserie j’ai pris un M, mélange de chocolats, caramel, noisette, avec un petit peu de fleur d’orangé ou de ceste (dommage car je n’aime pas ça du tout et quand j’ai croqué dedans ça a gâché la bouchée) qu’on pourrait largement se passer, 5,30 €, encore un très bon rapport qualité prix.
La boutique est sobre, il n’y a personne, c’est cool :-)

Une très bonne pâtisserie Franco — Japonaise même si on est plus du coté Français par rapport à Sadaharu Aoki, j’ai goûté le bananier qui est bon mais reste un simple gâteau à la banane, les cannelés sont exceptionnels (2 euros) les meilleurs goûtés, les financiers chocolat/​fruits rouges un peu moins bien.
A la caisse il y avait des chocolats à déguster, j’ai pris le mojito qui est vraiment addictif en général je méfie des boutiques qui font chocolat/​pâtisserie mais là c’était parfait.
Le service est vraiment très bien,à la Japonaise quoi et pour moi l’emplacement est idéal, autant dire que je reviendrais.

Well, I think it’s time you knew…
I’m turning Japanese.
Some of my favorite sweet spots here in Paris are Japanese owned and/​or inspired, and the newly opened, Mori Yoshida, is no exception.
Mori Yoshida marries the decadence of French traditionalism with clean, artistic Japanese flair. Sweetly situation in the shadow of Napoleon’s tomb, on the east side of Avenue Breteuil, it is the 7^th arrondissement’s new secret.
I discovered this little gem as I do most places these days… zipping by on my trottinette. «What was that?» *brakes screeching*
Suddenly, I’m carefully walking my trottinette home with a full box of pâtisseries to try… (gratefully I had roommates to help with the arduous task of eating them all. And by arduous I mean fantastic.)
In a city where gaudy, ancient décor and decoration reigns (and we love it), Mori Yoshida’s clean and utilitarian shop offers our eyes a stark and zen retreat, and showcases their delicious chocolates, cakes, pastries, and viennoiseries with aplomb. Every confection is an artistic feat.
…Plus they have a silver tray of chocolate truffle samples. La classe !
The mastermind behind this unique and creative bakery is Morihide Yoshida, a young, award-​winning Japanese pastry chef in his mid-​thirties. After winning the grand prize twice on a Japanese television show, and opening a bakery in Shizuoka, Japan, Morihide decided that Parisians would be the next to benefit from the fruits of his genius. (And we’re happy about that, trust me.)
My favorite of the bunch was the pistachio saint honoré. It was incredibly decadent-​the cream puffs were filled with a raspberry-​ish custard, and the pistachio cream? Holy cream balls.

Je pensais attendre un peu d’y être allé plusieurs fois avant de faire mon avis, mais finalement je préfère vous en parler avant que tous les critiques et divers blogs spécialisés n’en parlent eux aussi !
C’est ouvert depuis même pas une semaine mais je sens qu’il y a déjà un potentiel assez énorme, alors allons-​y ! Testons !
Des pâtisseries classiques mais fort bien exécutées, et à un tarif dans la moyenne des autres pâtisseries de ce niveau, le tout dans un agencement ultra minimaliste et avec du personnel 100% japonais, discret et très attentionné.
Je me répète (je sais…) mais je crois que cette adresse a déjà tout pour plaire !
Pour l’instant les pâtisseries proposées sont pour la plupart des grands classiques de la pâtisserie française (éclairs bien garnis et forts en goûts, baba aux agrumes bien imbibé, millefeuille praliné…) plus quelques incursions bretonnes (far pas très généreux lui et kouign-​amann), ainsi que des cakes, des viennoiseries…
Par contre au niveau des chocolats, les propositions sont déjà un peu plus exotiques et pour certaines très japonisantes avec notamment des chocolats à base d’alcool japonais
Si je devais faire un comparatif… en fait le premier truc qui me soit venu à l’esprit serait un croisement entre Jacques Genin (à l’époque pas si lointaine où il proposait encore des pâtisseries…) et Sadaharu Aoki
Pour les prix ;
— éclairs à 3,50 €, et je crois bien pouvoir dire qu’ils les valent
— pâtisseries plus élaborées à maximum 6 € je crois
— chocolats classiques: 83 €/​kg
— chocolats avec alcool: 95 €/​kg
Voilà, vous faites comme bon vous semble, mais moi je pense bien y retourner très vite pour voir si la qualité se confirme !