Patisserie du Faubourg

Cette pâtisserie orientale bien achalandée en douceurs marocaines, algériennes et tunisiennes est très sollicitée au moment du Ramadan. A cette période, il est usuel de voir chaque matin, des clients charger le coffret de leur voiture de gigantesques plateaux plus appétissants les uns des autres.
Cet artisan vous propose à la fois petits et grands formats, à des prix plutôt attractifs. Comptez 70 cts en moyenne pour une petite pâtisserie et 1,20 EUR pour les plus grosses.
Si à l’œil, les gâteaux sont plutôt bien réalisés, niveau gustatif en revanche, c’est plutôt moyen. En effet, étant plutôt orientée vers les préparations de masse que demandent les mariages et autres grandes fêtes musulmanes, les pâtisseries sont toutes préparées en très grosses quantités et restent pour certaines plusieurs jours (parfois plusieurs semaines) à l’air libre. Du coup il n’est pas rare de tomber sur une série un peu rassie. En plus de cela, il faut avouer que les recettes manquent sincèrement de finesses. Beaucoup d’entre elles sont saturées en eau de fleur d’orangé, sans qu’aucune autre saveur né ressorte par ailleurs. D’autres, qui ont échappées à cet excès manqué simplement de saveur.
On en trouve tout de même quelques unes qui s’en sortent a peu prêt, comme la corne de gazelle algérienne (quoique la couche de pâte extérieure soit souvent trop dure) ou les cheveux d’anges, lorsqu’ils né sont pas trop anciens (et donc sec). On est assez loin de se trouver devant une très mauvaise enseigne, mais hélas on est encore bien éloigné d’une très bonne pâtisserie.
Au niveau du service, c’est très inégal et fonction de l’humeur du monsieur… 2,5 donc pour cette adresse.

Cette boulangerie a récemment changé de propriétaire et depuis la qualité est au rendez-​vous. Que ce soit en viennoiserie traditionnelle ou en pâtisserie orientale tradi aussi, il y a de quoi saliver.
Habituellement, c’est compliqué d’avoir les deux dans une même boulangerie et que les deux sont bons.
Il faut le savoir…