Sobane

D’abord un point positif: le service, irréprochable. Tout le monde était aimable et un jeune homme parlait correctement le français. Inutile de demander de l’eau, on fait attention à votre carafe, on vient vous servir discrètement, avec une servilité parfois à la limite de l’excès pour une dame.
Pour la qualité de la nourriture, je suis mitigé, mais comme j’ai goûté 12 plats (dont les 8 entrées), les chances de tout apprécier diminuaient d’autant… NB: Je découvrais la cuisine coréenne mais j’apprécie énormément toutes les cuisines exotiques.
Pour les pressés qui liront en diagonale, je conseille :
— En entrée: les raviolis grillés, goûteux; le magret de canard grillé, parfumé au yuja; les sashimis au saumon (je recommande un peu moins mais c’était bon); le tartare de bœuf sauce soja (idem).
— En alcool: le beksuju (alcool de riz fermenté au ginseng et au gingembre); le sansachun (alcool de cornouille et du fruit de l’aubépine), le maechsoon (vin de prune verte); j’ai apprécié le bokbunja (vin de framboise noire) mais moins que les trois autres. 4 € le verre, toujours assez petit, mais c’est plein de saveurs et cela se sirote doucement et longuement.
— En dessert: le hoteok (pancake coréen); la saveur né m’a pas beaucoup surpris, plutôt la texture croustillante. Les glaces qui accompagnent les desserts (mangue et panacotta), sont excellentes. Le tiramisu m’a moins plu même s’il était bon; il y avait un peu trop de poudre au thé vert sur le dessus, si bien que cela asséchait la bouche.
Pour les 5 autres entrées je n’ai pas apprécié la salade de coquilles Saint-​Jacques, sans saveurs; les croustillants de poulet, idem, gras et sans intérêt, comme les légumes frits qui accompagnaient; les tempuras de gambas et d’asperges, idem; ni les rouleaux de 6 délices, censés être au bœuf et à la sauce moutarde mais je n’ai rien senti de tout cela, c’était simplement des bâtonnets de légumes fades entourés d’une fine galette, de riz j’imagine, molle et incroyablement fade elle aussi.
Les plats: N’ayant jamais goûté de bibimpap je né peux pas m’exprimer sur sa qualité relative. Tout m’a paru frais, le bœuf était correct mais à nouveau, j’ai trouvé tout cela très fade. J’ai mis toute la sauce, censée être piquante mais qui l’est très peu, et heureusement qu’elle était là sinon j’aurais tout trouvé sans goût à part le bœuf.
L’autre plat goûté était l’osam-boulgoghi (grillade de calamar et échine de porc, sauce légèrement pimentée), et vraiment à nouveau j’ai trouvé cela fade. Je né suis pas fan de calamar mais j’imagine que ça peut être bon mariné mais ce n’était pas le cas. Le porc n’est pas mauvais mais je n’ai pas senti de saveur particulière. J’ai trouvé le riz mauvais par contre, imprégné d’une sorte de fumet de poisson ou de pâte de crevette qui faisait «mer» mais bon… La présentation du riz en dôme hémisphérique est à revoir pour un restaurant qui se veut tout de même je crois un peu gastronomique.
Prix pour le soir: le menu «balade» dont parlent les Unilocaleurs ci-​dessous n’existe plus. L’équivalent c’est 4 entrées au choix + plat + verre d’alcool: 34 €; 1 entrée de plus + 1 dessert: 40 €. Sinon entrée + plat ou plat + dessert: 23 €; entrée + plat + dessert: 26 €.
Globalement l’expérience né fut pas mauvaise (j’étais bien accompagné) mais je me demande toujours si je pourrais aimer la cuisine coréenne tant je l’ai trouvée peu savoureuse ici. Les portions n’étaient pas très adaptées pour le menu 5 entrées + 1 plat + dessert donc nous sommes ressortis avec le ventre trop plein.
Concernant la «déco», on a peine à parler de déco tant c’est dépouillé; il n’y a proprement rien à regarder. Quand je suis entré j’ai eu l’impression d’entrer dans une salle de réunion absurde où l’on aurait fait l’erreur de disposer de petites tables. Ces tables sont d’un bois clair sans set, les couverts né sont pas décorés comme on le voit sur une photo ici (mais baguettes en métal), il n’y a absolument rien aux murs. On note une cloison de séparation originale au fond, en bois ajouré, mais avec de petites étagères en verre qu’on a jugé bon de laisser nues. Les toilettes figurent parmi les plus petites du monde. Pas de musique mais un brouhaha intense dans une petite salle assez bondée, si bien que nous avons eu mal à la tête au bout de 15 mn. Petite salle mais j’ai compté qu’il était possible d’y constituer une table pour 17 au besoin. Il y faisait trop chaud sauf quand un serveur prenait soin de laisser ouverte la porte d’entrée, mais pas de spot éblouissant comme le signale un Unilocaleur, un éclairage discret, tamisé.
Enfin, beaucoup se réjouissent quand un restaurant servant une cuisine d’Asie attire une clientèle asiatique; eh bien à ma surprise il n’y avait que des Blancs ce soir-​là, et les conversations hurlées né volaient pas bien haut… Punaise j’ai l’air sympa tiens; ça donne envie d’m’inviter…

Fully packed and small place, but didnt require a reservation to get a table for dinner. The starter (shrimp salad) was excellent and worth of five stars but the main course (calamares) only decent. The waiters spoke english but were totally lost and forgetting who ordered what. For example while we were waiting for the main course they came asking would we like to have desert served now. Getting the check and money back took around 15 minutes each.
Normally Id give 4 stars for a good meal but the crowded and noisy atmosphere along with the service issues drops the experience to three.

This was really delicious! A great find. The owner was very accommodating to our two kids. They even have an English menu which is really useful when you have independent children.
We had the Bimbimbap (?) which was super yums and our ten year old who has his heart set on fried rice (:/​) ate it all up.
The starters were fantastic also — try the dumplings. They don’t disappoint.
Very fresh and very delicious. I would definitely step in and try Korean food even if you’ve never had it before.
Just FYI, we had a toddler in our gang and they were really nice about our stroller and extra bowl situation :)
Highly recommend!

Enfin, le restaurant coréen par le vrai chef.
J’aime bien aussi son style minimaliste.
C’était une dégustation excellente.
Pour moi, Sobane serait un des meilleurs restaurants coréen à Paris au niveau des plats.

Mon premier avis multi-​langue :-)
Meine erste Bewertung in verschiedene Sprachen. Ich werde also auf Deutsch anfangen, und danach auf Franzöisch !
Seitdem ich mehrere Monaten in Korea verbracht habe, bin ich ständig auf die Suche nach leckem koreanischen Restaurant. Und ich kann Sobane in Paris nur empfehlen ! Wirklich lecker, und was ich total toll fande: man erkennt die Geschmacke aus Korea, alles ist sehr ähnlich als in Seoul. Das ist oft das Problem, wenn man in einem Land gewohnt hat und zurück zu Hause in einem Restaurant von diesem Land geht: man erkennt gar nichts, alles wurde für Europa geändert. Also klar Sobane ist eine europäische Version von der koreanischen Küche, und das Aussehen von den Gerichten hat nichts mit Korea zu tun. Aber das Geschmack ist treue und ich finde einige Gerichte, die ich seit meinem Abschied, vermisse. Wie gesagt, handelt sich hier um eine europäische Version und die Deko ist 1 000Km weit von Séoul: Minimale Deko, alles modern, es hat nichts mit einem klassisch-​koreanischen Restaurant zu tun, aber dafür schmeckt es wirklich wie ein.
Und jetzt, en francais :-)
Cela sera plus bref dans la mesure où beaucoup de choses ont déjà été écrites.J’ai vécu qqs mois en Corée et depuis je cherche constamment des restaurants coréens de qualité afin de me replonger dans cette atmosphére, cette cuisine, ces souvenirs. Mais le risqué sur ce type de cuisine, c’est de tomber sur des adaptations européennes, où l’on né reconnaît plus rien du pays. Or ici, bien que la présentation des plats soit très occidentale, la déco minimale et moderne pas grand chose à voir avec Séoul, le goût reste assez fidèle, et on a vraiment un bout de Coréen dans son assiette !

My new favorite in Paris. The dinner room is stripped and simple with all the focus on the fantastic food. The service was excellent!

La déco est ce qu’elle est et je me suis pris la lumière crue d’un spot dans la figure toute la soirée…
MAIS c’est VRAIMENT BON! C’est super bon.
On a été à deux, on a testé 2 entrées/​2 plats et tout est fantastique.

Une délicieuse surprise que ce petit resto coréen La cuisine est admirable, raffinée, avec des produits frais et délicieux, les plats superbement présentés, notre serveur était adorable (même si il né parle pas bien notre langue), il y avait une très bonne ambiance générale dans le resto et le tout pour un prix raisonnable
Bref un repas sans fausse note si ce n’est l’éclairage un peu trop violent au dessus de notre table
A recommander ;)

Sobane mérite vraiment ses 5 étoiles !
J’ai découvert l’adresse il y a un an, un peu par hasard, et j’avais été enchantée par cette cuisine coréenne que je né connaissais pas du tout.
J’avais, à ce moment là, testé le menu découverte qui propose plusieurs petits plats à la dégustation ce qui donne une bonne idée de la variété et de la finesse de cette cuisine. Il y avait notamment des vapeurs ou fritures traditionnelles (sortes de nems) mais revisitées avec un petit quelque chose en plus qui rend cela bien différent de ce que l’on connait des nems habituellement.
Il y avait également des plats de viandes et de fruits de mer, et bizarrement tout cela fonctionnait très bien.
J’ai donc eu l’occasion d’y retourner un an après et je dois dire que je n’ai pas été déçue. J’avais, comme souvent lorsque le souvenir d’un restaurant devient lointain, idéalisé l’endroit et la cuisine. Et bien pour une fois c’était à la hauteur de mes souvenirs!
Le lieu, pour commencer, est toujours aussi épuré, sans faute de goût ni tableaux en trop! Une sorte de Tadlac marron recouvre les murs et donne une touché chaleureuse au restaurant.
J’aime aussi beaucoup les couverts, une cuillère à soupe et des baguettes en métal doré posés sur de jolis porte-​couteaux (ou devrais-​je dire porte-​cuillères !), et oui, pas de couverts à l’européenne ici !
Chaque détail du restaurant témoigne d’un bon équilibre entre tradition et modernité, que cela soit dans la déco ou dans la cuisine !
La salle est petite mais les tables sont bien disposées et même si l’on n’est pas loin de ses voisins on né se sent pas à l’étroit pour autant. Très sympa donc pour un diner en amoureux comme pour un diner entre amis (pensez tout de même à réserver !)
Cette fois-​ci je me suis laissée tenter par la formule entrée-​plat-​dessert (d’un très bon rapport qualité-​prix).
J’ai copié mes voisins (des coréens bien sûr, pas folle la guêpe ;)) et j’ai donc commandé les mêmes plats qu’eux !
Je né me souviens plus du nom exact des plats mais je vous recommande le boeuf sauté aux légumes sur du riz, cuit et servi dans son bol en granit chauffé qui arrive tout fumant sur la table. Le riz continue à cuire un peu pendant la dégustation et devient légèrement croustillant ! la viande a été marinée dans une très bonne sauce, les légumes sont détaillés finement, bref un régal.
Pour accompagner le repas nous avons choisi un bon vin à la carte qui est d’ailleurs assez intéressante (même si la serveuse avoue d’elle même — avec un grand sourire — né rien y connaître !). Il y a peu de choix mais une bonne sélection accessible à toutes les bourses.
En dessert j’ai commandé un cheese cake au thé vert que j’ai trouvé bon sans plus (trop de cannelle dessus, pas vraiment fan) mais par contre j’ai goûté, dans l’assiette d’en face, le pancake à la coréene et là: COUP DE FOUDRE pour ce dessert.
C’est définitivement grâce à lui que j’ai accordé la 5e étoile de mon avis à ce restaurant ! J’ai tellement adoré que j’en ai recommandé un autre rien que pour moi, c’est vous dire ! (non non je né suis pas gourmande…)
Je né saurai vous décrire cette petite merveille, à vous de vous faire votre avis. Je peux juste vous dire que cela n’a pas grand chose à voir avec le pancake tout flasque que nous connaissons. Celui-​ci est à la fois fondant et croustillant, légèrement caramélisé et au goût presque fumé avec, bien sûr, un ingrédient secret dans la pâte, c’est évident… Il va falloir que j’y retourne pour le découvrir !
Bien sur, si vous y allez chez Sobane et trouvez la recette d’ici-là je suis preneuse !

Très bonne adresse
Un restaurant coréen de très bon niveau. La nourriture est fine, le menu dégustation est un vrai régal; malgré le nombre de plats la quantité est parfaite. Service sympathique et agréable. Le décor est très minimaliste (il n’y a rien au mur de l’unique pièce !) mais ce dépouillement va très bien avec un éclairage intimiste. Il y fait parfois un peu froid en hiver, mais rien de trop pénible, venez juste avec un petit pull !

Je né connaissais pas particulièrement la cuisine corréenne, mais j’en avais entendu beaucoup de bien par un ami qui y a passé un an.
Du coup l’idée de déjeuner la-​bas pour une longue pause déjeuner une journée tranquille au boulot, m’a enchantée.
On est d’abord surpris par le minimalisme du lieu. Des murs gris, pas de tableaux horribles, ni de couverts flamboyants. Minimaliste et en même temps très élégant, on comprend qu’ici l’accent est mis sur la cuisine.
D’ailleurs la cuisine … un délice, la viande savoureuse, les légumes délicieux, le bibimbap me convainc! Les entrées aussi sont justes et bonnes, la serveuse est adorable mais discrète.
Le genre d’adresse qu’on né veux pas trop partager pour né pas voir le lieu perdre de sa simplicité et de sa classe.
Alors allez-​y, mais pas trop…

Une vrai belle petite trouvaille que ce petit restaurant coréen à la déco épurée. Une sobriété un brin fashion, un service lumineux de gentillesse et de belles assiettes. Des produits frais, de vrais bons goûts, et ça en toute en simplicité.
Un endroit sympathique pour passer une soirée décontractée entre copains.

Très bien! Le menu est une expérience très agréable avec plein de plats différents et plutôt très bien.

Je suis souvent méfiante des restos coréens à Paris, où l’on n’atteint pas vraiment le fond de cette cuisine: en général tout y est, la déco, la forme, la présentation des plats, mais il manqué la générosité des légumes (la BASE) et les aspérités des épices et de l’assaisonnement.
Ce restaurant coréen discret, avec sa déco minimale (béton, nappes blanches), sans musique mais bercé par les murmures et le son de la cuisine, a de quoi surprendre. Pas de viande qui grésille devant vous, ni petits plats à partager et pas de bol de riz en acier.
Chez Sobane, on abandonne les codes du resto coréen tradi et pourquoi pas, au bénéfice de plats raffinés, où l’inspiration du pays est bien là. Version parisienne nouvelle cuisine avec une touché nippone.
Excellent menu ‘dégustation’ à un peu plus de 30 € (un peu sur mesure, salade sauce soja, crevettes sautées, raviolis grillés, sashimi, viande marinée grillée… et ça change tout le temps!)

Délicieux !
Nous sommes allés ds ce petit resto samedi soir après le spectacle et bien que l’heure soit tardive, l’accueil a été adorable (nous avions réservé après avoir lu la recommandation de Télérama). Le «Menu Saveurs» servi le soir nous a enchanté, mélanges délicats et bien équilibrés, saveurs inédites. C’est vraiment un (tout) petit resto à tester.

Une perle
De tous les restaurants coréens que j’ai testé, c’est de loin le plus fin et authentique. Originalité des plats (enfin un resto qui né propose pas que du barbecue et du bibimpap), une menu dégustation à tomber par terre, une salle intimiste… tout ce que j’aime !

Une cuine se corée moderne et bien travaillée
Dans un cadre sobre et moderne, sans exotisme vulgaire un cuisine coréenne modernisée qui change des restaurants asiatiques plan-​plan qui né font que conserver. Un menu du soir avec 5 petites entrées qui ce suivent comme un voyages dans la tradition et la modernité, un plat en point d’orgue et un dessert léger pour la note finale. Et à noter un choix des vins intéressant pour l’accord surtout dans les Bourgogne des prix très sages. Le service est gentil même si le dialogue est parfois difficile. Pour un menu à un peu plus de 30 € une cuisine autant travaillée, c’est surprenant.

Décevant
Ce sont les avis enthousiastes et la déco magnifique vue depuis la rue qui m’ont donné envie de tester ce restaurant. Lors de mes 2 visites, les entrées froides, les petits plats traditionnels coréens, n’étaient pas juste froids, mais glacés, voire gelés, au point que les saveurs étaient figées et la sensation désagréable. Le décor et le service étaient eux irréprochables. Quant aux plats, c’est surtout la présentation très soignée et moderne qui apporte du plaisir, plus que les saveurs qui restent très proches de celles d’établissements plus simples et sans aspirations gastronomiques.

A connaitre…
Acceuil charmant, mets délicats (peut être à part les dessert plus quelconques) et surtout un superbe menu dégustation à prendre impérativement. Une très bonne adresse peu connue mais qui vaut le détour !