The Bistrologist

Personnel désagréable, nourriture médiocre. Les plats sont arrivés froid après une longue attente et personne né s’est excusé ! Je n’y retournerai pas.

Travaillant dans le secteur, avec des horaires tardifs, nous décidâmes avec des confrères voisins d’aller profiter d’un verre au Bistrologist apres le boulot !
J’avais déjà fréquenté le lieu il y a longtemps lorsqu’un super barman travaillait la bas, Thibault. Mais il n’y est plus.
On arrive, la tête du barman derrière le bar nous montre d’emblée sa non joie de voir de nouveaux clients !
Installés, mes amis choisissent 3 cocktails, avec alcool, puisqu’il n’y a pas de cocktails sans alcool sur la carte, et étant enceinte sans pouvoir le cacher visuellement (oui, je traîné mon ventre très rond et une belle démarche de canard), je demande au serveur s’il a du Ginger Ale, réponse négative, mais ça peut arriver donc rien de grave.
Ensuite je lui demande s’il a des sodas de la gamme Luscombe (qu’on trouve régulièrement dans certains bars à cocktails, et très bons), il n’ont pas non plus. Ok, pas de souci.
Je finis par lui demander s’il a du tonic Fever Tree, chose qu’on trouve aussi partout dans les bars à cocktails, la la réponse fut magique !!!
«On est pas un bar a tonic !» !!!
… Wouah ! Navrée de né pas boire d’alcool, je prends donc à contre cœur un coca zéro !
Mes amis choqués de l’élégance de la réponse, et avec le sentiment de déranger l’équipe, moi quelque peu choquée de l’ensemble depuis le début …
Ils reçoivent leurs drinks, plutot chers, mais c’est le quartier peut être, et à ce prix la, meme dans le 17ème arrondissement on pourrait exiger un minimum ! Surtout pour un endroit où les drinks et le service était fabuleux avant !
Un des cocktails était servi dans un verre a martini (ceux à pied, en Forme de V), mais le barman n’a pas double filtré le cocktail et résultat: une de nos amie a eu le plaisir de boire des gorgées avec des morceaux de glaçons qui lui tapaient contre les dents !
N’étant pas mauvais public nous réitèreront sûrement, pas tout de suite c’est sur, mais vraiment la déception de ce que nous avons connu ce soir la laisse un goût amer ! Bref, des erreurs ça arrive, mais quand c’est à répétition c’est loin d’être agréable !
J’espère que ce n’était qu’une mauvaise soirée exceptionnelle, mais franchement je né mettrai pour ça que 2 étoiles, et encore vu ma joie, la prochaine fois, j’irai boire un verre dans un «bar a Tonic» oui ! ;)

Quelqu’un m’avait conseillé cet endroit, je suis allée voir le site internet et l’endroit avait l’air magnifique et prétendait être un bar à cocktail artisanal… alléchant !
C’est effectivement le cas, l’endroit est magnifique, en revanche les cocktails sont médiocres et affreusement chers (servis dans des petits verres de 25cl environ…):
16 € pour un cocktail au rhum imbuvable car les proportions n’étaient pas bonnes, j’ai demandé à le faire diluer un peu… on m’a fait payer 2 € de plus… INADMISSIBLE !!!
Je n’ai pas goûté la nourriture, qui avait toutefois l’air bonne de loin, mais en ce qui concerne les cocktails, vous trouverez mieux ailleurs (par exemple au Silencio !) pour le même prix !
Cette première expérience m’a franchement refroidie … dommage !

Alors oui c’est très beau, ils ont le même le luxe de proposer un minimum de verdure sur l’avenue de Friedland ce qui n’est pas évident.
Les produits sont de qualité et tout est fait maison. Le Burger avait l’air excellent, le tartare était très bon et les frites excellentes.
Reste le service un peu lent et les prix assez chers. Si c’est en notes de frais, alors c’est parfait.

The Bistrologist is basically the revamped le Secret (which marked as closed elsewhere on Unilocal) After its temporary closure, this spot reopened its doors with a new name, new (in some ways) team, and a slight bit of tweaking that improves upon the original.
The dim, clandestine, and sexy décor remains almost exactly the same as does a pleasant sidewalk terrace.
They’ve brought back one of the better bartenders from le Secret’s days of yore who is making up bespoke cocktails and a rather nice list of interesting cocktails. And, while they’ve always served a sort of upscale bar food, they’ve made some improvements moving towards more homemade ingredients and better sourced products (they make their hamburgers in house now as opposed to buying the patties, etc) If you want something a bit more typically substantial you can go for something like the steak frites.
I didn’t explore the wine list, but as with so many places in Paris at the moment, they are focusing on natural wines.
Given the area, expect higher prices — fortunately the friendly staff and improved products make that easier to swallow.