Thés de Chine

Une des meilleures boutique de thé sur Paris.
Grâce à Vincent, le Maître des lieux, j’ai appris tant de choses sur le thé. Je suis devenue un amateur averti et peux aujourd’hui apprécier les différentes provenances et qualités. Il faut oser demander des conseils. C’est un long travail qui se fait au fil du temps. On commence par un thé, puis un autre, encore un autre… Un jour le Maître des lieux vous appelle et vous informe que la nouvelle cueillette des Long Jing est arrivée (fin mars/​début avril). Et c’est magique! Dans la cave à thé réfrigérée, le Maître ouvre devant vous les paquets qui viennent d’arriver par avion, le Maître connaît maintenant mes goûts et sensibilités. En fonction de mes moyens financiers du moment, il adapte son offre, il né force jamais la vente.
A des prix raisonnables, on peut trouver des thés pour un usage quotidien. Il faut garder ceux qui appartiennent au niveau de prix et de qualité les plus élevés quand les conditions de préparation s’y prêtent. Un grand thé se déguste comme un grand vin…
Sensibles aux Wulong en hiver, je préfère les vrais Long Jing et autres thés verts pour l’été.
Chrystine

Como me gustaría poder encontrar lugares así en mi ciudad… un verdadero y genuino salón de té chino, con tés de calidad indiscutible y contrastada. Creo que el té es la bebida más consumida en el mundo, pero en Europa de forma general se lo maltrata mucho y sus habitantes viven ajenos a una infusión con una variedad de matices digna de los mejores vinos o cafés. Los buenos tés chinos son heterogéneos y muy sorprendentes, algunos como el Pu-​erh, son tan especiales, que el paladar necesita acostumbrarse antes de empezar a apreciarlo, un poco como me pasó a mi antes de comenzar aceptar algunas cervezas. Aquí se puede tener la seguridad absoluta de que la materia prima es de primera categoría. Su encargado me garantizó por otra parte que todos los tés eran del año y que de los antiguos se deshacía.
Puede que entrar a este salón de té intimide un poco; yo aun siendo aficionado desde hace unos cuantos años, tenía más la sensación de entrar a un templo. La decoración de la tienda está tan cuidada y la parte de salón, con ese revestimiento de madera noble, como si fuera un palacio colonial, lo convierten en un espacio muy solemne. Y creo que nunca me habían servido en un té unas porcelanas tan buenas. Vamos que dicho en plata, uno se puede sentir como Paco Martinez Soria en La ciudad no es para mi. Pero en realidad basta tener un mínimo de curiosidad para que su responsable te atienda con la mayor amabilidad y te dedique todo su tiempo para hacerte descubrir todo un mundo que, evidentemente, le entusiasma. Estoy seguro que los despistados deben de ser habituales y está acostumbrado a tirar de pedagogía.
Tanta excelencia tiene su precio; hay que tener preparado el desfibrilador para la billetera, que además estamos en París, insisto, no en China. Yo, por una vez, me di el lujo, tome un té negro que jamás había probado y cuyo nombre nunca recordaré, pero que me supo a gloria bendita, en un marco incomparable, con una atención exquisita, con todo el tiempo del mundo para disfrutarlo y donde además te rellenaban de agua la tetera, como tiene que ser.

Meilleure boutique de thé sur Paris. Et contrairement à certains avis, on doit aller dans une boutique chinoise pour acheter du thé vert (Long Jing, Lu An Gua Pian…).
Pour ce qui est des Wulongs, même si la carte disponible n’est pas des plus exhaustives, les grands noms restent présents et quelques gammes aux prix raisonnables valent le détour.
Reste que les prix sont effectivement un peu élevés, mais la rareté de ce genre de lieu y concourt.

A connaitre quand on aime le thé chinois dans la capital — hors hipster pseudo-​connaisseur bien sur ;-)
On est plutot bien conseillé et l’endroit est sympa et décontracté.
Surtout le choix est énorme, et la gamme de prix avec.

J’avais pré-​repéré de loin la boutique et espérais goûter un mélange avant d’en faire l’acquisition dans le salon de thé.
Las ! La propriétaire des lieux était seule, le salon de thé était donc exceptionnellement fermé, et j’ai acheté une boîte de thé vert sans le goûter au préalable. Résultat, il est un peu fade et sans grand intérêt.
Vous me direz qu’on né va pas acheter du thé vert dans une boutique de thés chinois, mais quoi qu’il en soit, on n’est pas spécialement accompagné dans son choix, ni sur la carte (à moins de s’y connaître à la perfection, il faudra choisir au hasard pour faire des découvertes en dehors du pu erh ou du wulong que tout le monde connaît), ni avec la vendeuse qui né cherche pas énormément à cerner vos attentes.
De très belles théières néanmoins, mais hors de prix.

Amateurs de thé, vous êtes servis ! Cette petite boutique dispose d’une carte impressionnante, des thés blancs, verts, fumés, rouges (ou noirs), dans une gamme de prix qui part du plus abordable pour atteindre des prix insoupçonnés pour du thé… question de rareté…
Tous les thés sont disponibles à la carte, au salon de thé, ou en vente à emporter. Le petit salon est plongé dans une atmosphère feutrée très agréable. En cas de mal de tête à force d’essayer de choisir, n’hésitez pas à demander conseil ! On saura vous décrire en quelques mots le goût de chaque thé, et sa préparation si vous l’achetez en vrac. De toutes façons, pour chaque achat ils indiquent sur le sachet le temps d’infusion et la température de l’eau.
En fonction des saisons, de nouveaux arrivages sont proposés, qui viennent juste d’être récoltés en Chine…

Endroit très agréable, beaucoup de choix, tant en matière de thé que d’accessoires (un nombre impressionnant de théières à tous les prix) et maître des lieux plus que gentil et agréable à écouter.
De très bons conseils, on sent qu’il veut faire partager sa culture du thé.
Et le plus important pour la fin: les thés sont excellents, ils font partie des meilleurs que j’ai goûtés.