Toraya

Un endroit parfait pour une petite pause…
Le cadre est simple, élégant j’adore leur thé!

Toraya c’est LE salon de thé japonais! Une référence pour découvrir les thés japonais et les wagashi (patisseries japonaises).
Bien sur il faut aimé manger de la pâte de haricot rouge ou boire un thé matcha (qui a un goût d’herbe selon les plus critiques).
Personnellement je suis une grande fan (une des raisons pour lesquelles je vais bientôt partir au Japon).
Toraya c’est un endroit raffiné, où l’on délecte boisson et wagashi dans un salon zen avec une décoration à la ikebana de branches et fleurs de cerisiers (actuellement).
Mon thé matcha glacé était excellent avec, servi à coté dans un petit contenant, un sirop pour sucrer si besoin.
Le matcha étant assez amère le sirop permet d’adoucir la boisson.
C’est une boisson bien désaltérante sans sucre, avec un goût si unique et des vertus reconnues pour la santé.
Les quatre wagashi de saison proposés sur le menu sont intéressants.
Le sakura mochi est divin! Le petit plus est la feuille de cerisier qui entoure le mochi et qui donne un petit goût salé et empêche donc cette overdose de sucre des autres wagashi. Je vais d’ailleurs en acheter à emporter (5,50 euros) c’est moins cher qu’en salle (6,80 euros) et les faire découvrir à mes parents.
Le haru no yume est doux, c’est est une brioche à base d’igname fourrée d’une pâte de haricot blanc, un goût plus subtile.
Le kusairi ogasa mochi, petit chapeau des rizières est meilleur mais plus caoutchouteux car c’est vraiment un mochi traditionnel, à base d’armoise. Vraiment goûteux.
Le dernier, le tozakura, né nous a pas transcendé. Les vermicelles en sucre étaient trop sucrés et pâteux en bouche.
Bref un endroit unique pour une découverte de la culture japonaise.

LE salon de thé et de pâtisseries japonaises sur Paris.

Super salon de thé japonais mêlant déco épurée et desserts traditionnels. Certes un peu chers mais c’est original et le cadre est très sympa sans parler de l’excellent accueil et service du personnel ! J’ai testé le An-​mitsu avec la glacé matcha accompagné d’un genmaicha et mon ami un yokan aux pommes avec un café glacé. Nous nous sommes régalés !

Toraya — l’endroit parfait pour prendre un bon thé japonais dans l’après-midi en discutant pendant des heures avec une bonne amie en tranquillité.
Les pâtisseries sont esthétiquement impeccables — un peu étranges certes, mais délicieuses. (Pâte de riz, azuki, cakes au matcha…) Ça change, et c’est pour ça qu’on les aime ! Et il faut pas oublier les thés matchas et les pots de sencha… préparés avec soin.
Pourtant, Toraya n’est pas l’endroit à visiter si vous avez très faim, ou si vous avez envie d’un graaaand goûter. Non. C’est pour «goûter.» C’est à dire que les portions sont très petites, et les prix, eh bien, ce n’est pas donné.

très elegant et dépaysant
Nous avions réservé pour un groupe de filles à l’heure du thé. Un cadre très élégant, des fauteuils très confortable, seul bémol, nous étions juste à coté de la porte qui se fermait trrèèèès doucement, et donc toujours dans le courant d’air. La serveuse, très aimable mais apparemment nouvelle, n’a pas vraiment pu nous renseigner sur la composition des différentes pâtisseries, nous avons donc pris un panel d’une petite dizaine que nous avons partagé entre nous. Au final, de mon propre gout, je n’ai pas vraiment apprécié les textures pâteuses ou gélifiées. En revanche j’ai vraiment adoré le thé au riz soufflé, délicieux et servi dans une théière pratique et surtout ravissante. AU final une expérience dépaysante, un accueil distingué, mais je n’y retournerai surement pas car ce n’est pas dans mes gouts. Et une addition assez élevée au vue de la taille des pâtisseries: environ 12 € pour un thé et une pâtisserie chacune.

My favorite well known Japanese traditional confectionery «Toraya» meaning tiger-​house, I go there often in Tokyo it serves nice lunch as well, but here it seems ever popular so you’d better book it before hand .
Here in Paris it has the same quantity and Japanese service (local staff even speak Japanese impressive) some sweets have the French twist original like «Yokan– chocolat» as well as traditional ones Try if you haven’t.
(PS Yes, there is Unilocal in Japan now! There are millions of great restaurants and places like this you can never finish in your life time ;)

Un endroit aux pâtisseries étranges et fascinantes, aux desserts bizarres… Impossible que je n’aime pas ! Et effectivement, j’ai adoré. Les desserts japonais ça me parle quasiment toujours. Si comme moi vous aimez matcha, azuki (haricot rouge), sésame et pâte de riz, vous aimerez forcément les desserts japonais, et donc Toraya.
L’endroit en lui même a peu d’intérêt: c’est un salon de thé assez froid et faussement élégant (ce n’est pas une élégance qui me parle: ambiance fauteuils en cuir beige et moquette). Le service est doux et souriant, discret. La salle elle même est plutôt calme, remplie de quinquagénaires américaines ou oisives, aisées, qui se racontent les derniers ragots de la communautés d’expats en buvant un thé Sencha.
Quelques options salées, mais avant tout des pâtisseries à emporter ou à consommer sur place. Alors disons le tout de suite: les prix s’envolent, vraiment.
Comptez 7 euros environ pour votre pâtisserie (entre 5 et 10 euros), qui est souvent riquiqui, et entre 5 et 10 euros pour votre boisson.
Résultat: un thé vert glacé et une micro pâtisserie: environ 12 euros. Ça fait un peu mal. Mais une fois par an pourquoi pas!
Testés:
— la boisson au lait d’amande et aux agrumes! Fabuleuse!
— le thé vert matcha glacé, pas mal
— la petite caille (pâte de riz et pâte d’azuki), miam (attention ce sont des pâtisseries de saison qui changent tous les trimestres)
— la petite oie sauvage (brioche et pâte d’azuki), miam
— la coupe à la glacé d’azuki (en fait c’est une boule de pâte d’azuki) avec dés d’agar agar (aucun intérêt) et dés de pâte de riz (j’aime bien car je trouve ça drôle, mais à ce prix là vous aurez le droit de né pas rire)
Donc une bonne adresse si vous avez envie de délicatesse, d’étrangeté et de desserts hors du commun. Après, vous pouvez aussi aller rue Saint Anne vous acheter des mochis à 3 euros dans une épicerie japonaise.

Lorsque j’ai découvert Toraya, c’était un petit salon de thé japonais sur deux pièces en longueur côte à côte et réunies par deux ouvertures, et dont la décoration était tout en noir laqué, jaune et rouge. Puis il y a eu les travaux, conduits en 1997 par l’architecte Sylvain Dubuisson, qui a réuni les deux salles étroites en une pièce bien plus vaste, plus moderne, et aux couleurs taupe, beige et orangé. Des années plus tard, d’une adresse confidentielle connue surtout des japonais, cet endroit est devenu un lieu si prisé des parisiens qu’il n’est aujourd’hui plus possible d’y venir le samedi sans réserver…
Ce lieu si particulier, inauguré en 1980, propose des pâtisseries traditionnelles japonaises (wagashis) à base entre autre d’azuki, un haricot sucré. Les Namagashis, ces gâteaux frais associés aux quatre saisons, se déclinent tout au long de l’année avec des textures et des goûts peu familiers aux français: outré la purée d’azukis blanche ou rouge, on retrouve des pâtes de riz ou encore de l’agar-agar. Il s’agit avant tout d’un plaisir des yeux, car chaque gâteau est très coloré et représente souvent visuellement la saison à laquelle il est associé. Il existe aussi une pâte plus brute, le Yokan, qui propose une version gélifiée et compacte de la purée de haricots rouges.
En plus de ces pâtisseries très particulières, Toraya propose également des menus déjeuners eux aussi inattendus pour les occidentaux — et bien loin des si célèbres sushis ou yakitoris. Si la soupe, elle, semble familière, les petits légumes salés, le riz aux azukis et le consommé aux œufs surprennent autant qu’ils ravissent. Il y a également un menu qui change chaque mois afin de proposer une carte sans cesse changeante. Et pour ma part, je craque toujours autant pour le matcha glacé, un thé traditionnel servi avec un sirop de sucre pour adoucir son goût — mais habituellement c’est plutôt un thé grillé qui accompagne le déjeuner, et du thé vert sencha pour le dessert.
Enfin, en été on craque pour l’Ujikintoki, cette douceur rafraîchissante composée d’un coulis d’azukis sucré, de glacé pilée nuageuse sur laquelle a été versé du matcha glacé sucré. A né pas manquer !
Au final, Toraya est vraiment mon adresse préférée à Paris — et de loin.

Il s’agit de la plus vieille enseigne de pâtisserie japonaise implantée à Paris depuis 30 ans. Ce fut un véritable voyage culinaire. J’ai découvert des saveurs insoupçonnées, que je n’ai pas toujours appréciées…

En me rendant dans une boutique Pierre Hermé je suis tombé sur cette boutique dont j’avais entendu parler, je me suis dis l’occasion est bonne. J’ai pris un mochi à la fleur de cerisier, le gout est très végétal c’est assez spécial, pour moi le problème est le prix pour de si petites bouchées ce qui fait que je reviendrais pas je pense.
A réserver aux inconditionnels.

On va avant tout chez Toraya pour un thé extraordinaire. On y etrouve tous les crus de thé vert que l’on aime. Mention spéciale au thé matha servi en version mousseuse très surprenante, et aux thés grillés (particulièrement celui au sarrazin: une justesse remarquable dans l’équilibre et la douceur). Le tout servi chaleureusement et dans le raffinement, à la température parfaite. Le quartier né regorge pas de petits havres de paix délicieux alors on garde bien cette adresse en tête. Et combien ça coûte? 11 € 50 à 2 pour 2 thés moyenne gamme, même pas plus cher qu’un thé en sachet dans quelque bar des alentours…

Je commence par un aveu: mon avis est partial, légèrement biaisé.
Même si j’adore les desserts qui né sont pas excessivement sucrés, je né suis pas une grande fan de gâteaux de haricots, macarons aux marrons ou pâtisseries aux amandes. Ils sont légèrement pâteux en bouche, par essence.
Toutefois, ce salon de thé japonais est très joli, apaisant et élégant. Les pâtisseries aux noms exotiques qui nous y sont servies sont de jolies sculptures, aux couleurs étonnantes. Le service est rigoureux. Cerise sur le gâteau, on peut emporter.
J’ai visité plusieurs adresses de ce genre à Paris, de ces salons que l’on pourrait assimiler à des lieux d’expression artistique. Toraya est le meilleur de ma liste «salon de thé japonais testés».
Tous ces constats contradictoires m’ont fait hésiter entre un 3 étoiles qui me paraissait insuffisant (au vu de l’expertise du chef) et un 4 étoiles qui me paraissait excessif (au regard de mes propres goûts).
En conclusion, si vous êtes adeptes des gâteaux japonais, foncez-​y !

Really liked this place — very helpful staff and the pastries (not sure if you call them that) were excellent. A bit pricey but you can kind of tell that when you arrive. Definitely recommend checking them out.

les petits yokans et les namagashis sont un pur délice!
Ce n’est pas donné certes, mais les textures de ces pâtisseries japonaises sont si particulières et poétiques… Et pis toutes les saisons sont propices aux namagashis! ceux d’automne à la purée de marrons sont vraiment trop bons ;)

Voici plus de quinze ans que je me régale à chaque fois que je vais chez Toraya.
Même si je n’habite plus Paris, chaque passage dans la capitale est prétexte à une visite dans ce salon de thé.
Quand j’ai le temps, je prends un oshiguro (soupe chaude de haricots rouge azuki avec des morceaux de pâte de riz grillée moelleuse dedans, une tuerie) et un matcha glacé.
Quand je né fais que passer, je razzie le rayon des gâteaux qui se conservent bien (dorayaki — pâte de haricot rouge prise en sandwich entre deux pancakes — et du yokan — pâte de haricot rouge aussi, mais cette fois gélifiée à l’agar-agar) et prends quelques gâteaux frais. Pas trop, car leur goût subtile se perd en moins de 24 heures.
En parlant de namagashi frais, ceux servis aux équinoxes (printemps et automne) sont de très loin mes préférés.
Même si le cadre particulier peut sembler attrayant, il me semble plus judicieux, pour un premier essai, de prendre ses gâteaux à emporter, car on les paie ainsi un peu moins cher. Mais si on a envie d’un thé rare (un gyokuro, par exemple, ou un tamaryokucha), ou d’une glacé au thé et au coulis de haricots rouge, alors il né faut pas hésiter à venir goûter sur place.
Les repas servis le midi sont bons, mais leur prix élevé m’a souvent fait reculer… Je craque parfois pour un sekihan (plat de riz aux azuki).

Comme je vit juste le trottoir d’en face j’avais très
propose différents type de thé japonais et des pâtisserie délicieuse (pour moi personnellement) mais la cuisine japonaise est particulière comme vous savez (j’espère pour vous) car les pâtisserie sont souvent JUGER bizarre tant cote deco que dans la bouche. mais sa selon l’avie de personne que je connais!
C’est parfait pour un goûter léger et épuré(surtout pour celle et ce qui surveille leurs ligne).
Je recommande uniquement au amateurs de VRAIS cuisine et délices Japonais

Sympa ce petit salon de thé japonais que l’on pourrait qualifier de luxe (ah oui 20 euros pour un chocolat chaud, un tout petit gâteau et un macaron minuscule, on peut qualifier ça de luxe !)
Néanmoins j’ai bcp apprécié le chocolat chaud au thé vert matcha, le macaron au matcha est à tomber !
Le cadre est sympa, très calme, et les serveuses agréables.

Alors, comme d’habitude, mon avis est ultra biaisé, parce que je n’ai pas mis les pieds dans la boutique, c’est ma maman qui m’a ramené des macarons de chez Toraya :)
Donc, je suis fan de ce que j’ai mangé. Des macarons aux haricots rouges (étonnamment très bon), au soja (beurk beurk beurk), thé matcha (miaaaam) et sésame grille (ohhhhhh ouiiiiiiiiii)
Les macarons né sont pas trop sucrés, le dosage entre crème et biscuits est parfait, le biscuit est bon, les saveurs sont franches. En termes des techniques macaronesques, ils sont parfaits. Après, les goûts sont originaux et c’est sympa de sortir des sentiers battus et rabattus des macarons.

Ce qui n’est pas du tout japonais dans ce salon de thé, c’est leurs manières. Un nippon confronté au regard scandalisé que j’ai jeté sur le serveur aurait fait harakiri sur le coup.
En France on préfère être snob, surtout si on se trouve à quelques mètres du Crillon. Donc me proposer de repasser dans une demi-​heure pour déguster vite fait deux petits gâteaux, alors qu’il y a plusieurs tables vides, même si elles sont réservées, ça se fait.
Né vous laissez pas démoraliser ! Prenez vos gâteaux à emporter et dévorez les parmi les arbres et l’air frais des Tuileries, décor bien plus agréable que leur petit salon sombre, bas de plafond et étouffant.
Quant aux gâteaux, j’en ai goûté plusieurs, ils sont bons mais sans plus. Parfois la texture et les couleurs sont étonnantes, voilà tout. Mais je me demande encore comment un petit sushi bar anonyme à Montpellier arrive à mieux faire les daifuku que cette pâtisserie parisienne renommée…
PS: idée d’ersatz pas cher et bon: les peanut mochi vendus au ParisStore.

Toraya offre des pâtisseries japonaises. Chez Toraya, vous pouvez découvrir la grande tradition des «Wagashi «, les pâtisseries traditionnelles. Je suis tombée sur cette petite boutique/​salon de thé par hasard en me baladant.
J’ai été fasciné par les délicates pâtisseries de toutes les couleurs mises dans la vitrine avec explication en français. A l’intérieur, j’ai trouvé une grande sélection de pâtisseries ainsi que des tables pour s’asseoir et déguster mon choix. Je vous conseille fortement de passer par cette boutique dépaysante si vous vous trouvez dans ce quartier. Je n’ai jamais vu une boutique pareille !

A première vue, vous pourriez être intimidés à l’idée de pousser la porte de ce salon de thé et pâtisserie japonais à deux pas de la place de la Concorde…
(Voir photo ci-​dessous)
… mais en fait l’ambiance est plutôt décontractée: on trouve aussi bien des familles avec leurs enfants, des couples, des trentenaires qui se retrouvent auprès d’un bon thé ou des copines qui viennent de faire du shopping dans le coin… Par contre, il faut impérativement réserver: une personne (seule) a dû repartir car il n’y avait plus de table disponible !
(Voir photo ci-​dessous)
Certes, les prix sont (un peu) élevés mais si vous voulez être dépaysés, cela vaut le détour: les «wagashis» (pâtisseries traditionnelles japonaises) sont faites à la demande et sont aussi bien un régal pour les yeux que pour le palais… rien à voir avec les pâtisseries françaises. Admirez par exemple la délicatesse et la finesse du rose «Kôbunka» en forme de pétales de prunier !
(Voir photo ci-​dessous)
Je vous conseille d’y aller la première fois avec plusieurs amis, car d’une part les pâtisseries sont petites et vous pourrez ainsi partager et goûter un peu de tout; d’autre part, vous pourrez vous amuser à parcourir la carte et deviner ce qui se cache derrière des noms comme «Monaka», «Wakana Mochi», «Chôsei Mochi»: il n’y a pas des photos pour tous les wagashis… cependant vous pourrez les voir dans la vitrine si vous voulez évitez les surprises !
Pour accompagner les pâtisseries, vous pourrez siroter un thé matcha glacé (cf. photo) ou prendre la spécialité de la maison: un bon chocolat chaud au thé vert matcha… avertissement pour les non avertis, la couleur verte est «spéciale» mais n’hésitez pas à le goûter :)

Ein japanischer Konditor, mit teilweise sehr speziellen, aber optisch tollen Leckereien, die vielleicht nur ein Japaner zu würdigen weiss.
Auf jeden Fall aber ein Erlebnis.