Une Glace à Paris

Oh les bonnes glaces!!!
Quand la chaleur fait sont retour les glaciers parisiens sont pris d’assaut.
Encore le hasard qui m’a fait découvrir Une glacé à Paris le weekend dernier. La queue devant le boutique était un peu longue mais l’envie de glacé était forte donc…
Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France, était au service ce qui est vraiment sympa.
Le choix de glaces et sorbets est vraiment intéressant avec des parfums classiques ou plus originaux. D’ailleurs pas facile de choisir car tout semble trop bon…
J’ai bien entendu pris une glacé au thé Matcha car impossible de résister. Vraiment très bonne et crémeuse.
Mon deuxième choix fût le sorbet orange, carotte, gingembre. Un délice bien raffraichissant.
Les prix sont un peu excessifs donc je me suis limitée à deux boules mais bon, il va falloir que je vienne tester d’autres parfums lors du prochain weekend ensoleillé.

Trois étoiles «seulement» pour Une Glacé à Paris ! Si le lieu est ravissant — jolie petite échoppe glacière bien décoré, on voit tout de suite que l’on est chez un MOF sur la devanture de la vitrine — il n’est pas très pratique: une sorte de couloir pas bien praticable quand il y a du monde… si les parfums de glacé sont très bons (j’ai goûté à noisette — bien, équilibré, pas trop sucré, riche en goût, crémeuse mais pas trop et à passion — très réussie également), je suis un peu choquée du tarif ! 3,80 la boule de glacé ??? Surtout que j’étais il y a peu à Rome où les bonnes gelateria sont légion et où même dans les plus réputées, les tarifs né s’envolent pas de la sorte… On paie un tarif «MOF»? C’est excessif…

En sortant de chez Schwartz complètement repus et agonisants, nous décidons de marcher un peu histoire de digérer et nous passons devant Une Glacé à Paris vers 21h. Là mon radar de bonnes adresses se met automatiquement en marche, je m’arrête, je commence à énumérer toutes les caractéristiques de l’adresse à mon ami: meilleur ouvrier de france, etc…
En termes de glaces, je suis ultra compliquée: les glaces de ma grand-​mère, Martine Lambert rue Cler ou à Deauville, sinon l’Italie … Berthillon peut aller se rhabiller.
Le salon de thé est fermé mais la vente à emporter est encore ouverte.
Forcément, nous sommes mystérieusement attirés vers l’intérieur et la magie opère.
Je demande deux boules sans comprendre dans quoi je m’embarque, mon ami également.
On nous propose de goûter pour choisir nos parfums, nous goûtons donc… Les parfums classiques se mêlent aux plus originaux (sarrasin, saké…)
J’opte pour pamplemousse rose et fruits de la passion, mon explication rationnelle étant que les sorbets c’est léger ça se mange sans faim. Mon ami choisit une version de la glacé chocolat un peu pimentée et mangue.
Les boules sont très généreuses et honnêtement les glaces sont délicieuses, elles né sont pas trop sucrés et on sent vraiment le goût des produits. J’ai beaucoup aimé de pouvoir tester différents parfums avant de faire mon choix.
Niveau prix: c’est effectivement un peu élevé (10 € pour nous deux) mais pas plus que d’autres glaciers à Paris et pour une dégustation au dessus de nos attentes.
Le seul hic nous n’avons plus très faim après ce dîner à Schwartz et c’est un vrai parcours du combattant pour finir nos 4 boules.
Une chose est sûre: nous reviendrons sans aucun doute

Prix parisiens peut-​être mais les glaces étaient vraiment très bonnes et mon chocolat chaud avait juste la délicieuse amertume que j’attendais !
Les serveurs sont avenants et c’est tellement rare à Paris qu’il faut le souligner. Et je trouve l’idée de pouvoir goûter la glacé avant de la commander tellement à la hauteur de ce genre d’établissement que oui je recommande.
Né serait que pour la crème glacée au chocolat fumé au vrai goût de fumé !!!

Dans ma tournée des glaces, je n’ai pas pu m’empêcher d’aller à cette nouvelle échoppe en plein marais, à 2 pas de Pozzetto… et ma foi, déception.
Les glaces sont pas mauvaises mais pas excellentes non plus avec un fort penchant vers l’originalité à tout prix. On retrouve notamment un chocolat fumé qui m’a marqué autant par son côté different que son goût qui né m’a pas plu.
Les glaces sont à la française, avec du corps comme à berthillon.
Si vous avez envie de changer un peu de goûts, c’est une bonne adresse, mais ça reste cher et finalement pas si bluffant.

Ils ont obtenu TRES TRES BON dans l’émission sur Paris Première, ce qui est TRES TRES RARE, j’ai teste l’omelette norvégienne et je n’ai pas été déçue, une vraie tuerie ! la glacé était délicieuse et la meringue super onctueuse… je suis prêt a traverser tout Paris pour y retourner.
Pressée de gouter leur buches pour Noël !

EXCELLENT ! nous nous sommes régalés dans le nouveau salon de thé, une coupe glacée hyper copieuse, pleine de saveurs, une omelette norvegienne flambée minute a couper le soufle ! un vrai moment de plaisir et franchement pas cher par rapport a la qualité et l’originalité des produits ! notre nouveau repère dans le marais ! A TESTER

Une excellente adresse !
L’accueil est charmant ! Vous pouvez sans soucis goûter quelques parfums avant de prendre votre décision. Vraiment enchantée par les conseils et la gentillesse du vendeur.
Glaces maisons avec un large choix de parfum. Voulant être «raisonnable», je n’ai opté que pour un seul parfum et le choix fut difficile :) Surtout entre le baba au rhum (à tomber) et la noisette (également à tomber). J’ai finalement pris la noisette, sans regrets.
J’ai déjà hâte d’y retourner !
J’ai pu lire dans les commentaires que les prix sont élevés: c’est vrai, mais je préfère né manger qu’une boule excellente à ce prix là qu’une glacé quelconque ailleurs. La qualité et l’emplacement justifient le tout ! Surtout que ce n’est pas une mini-​boule de glacé: c’est plutôt bien servi !

En un mot, le chic et raffiné à prix très parisiens…
On pourrait leur en vouloir. Plus de 5 euros pour le cornet 2 boules, ce n’est pas raisonnable, mais la boutique est tellement jolie, dans son écrin tout blanc, avec ses vacherins et autres bûches glacées exposés tels des bijoux dans leur vitrine.
Chose rare pour le quartier, les serveurs sont avenants. Vous avez envie de goûter avant de décider? Pas de problème, à vos cuillères.
Je suis tombée en amour pour leur glacé au thé matcha, à la vanille fumée, sans oublier celle au sarrasin !. Petit bonus: plusieurs parfums du mois qui changent au fil du temps pour varier les plaisirs. Autre bémol, en dehors du prix: l’absence criminelle de chantilly !
A s’offrir comme un petit luxe une fois de temps en temps.

Hyper impressionnant!!! Des parfums qui sortent de l’ordinaire! Et surtout excessivement délicieux! Caramel croquant ou même melon menthe! J’ai été super impressionnée! C’était divin!!! Maintenant c’est ma nouvelle adresse! De plus la boutique est adorable! Et le service au top!!! Pour moi c’est la meilleure de paris!!!

J’ai opté pour cette première rencontre, qui je le pense né sera pas la dernière, pour une glacé au fromage blanc fine et délicate en bouche, associée à une boule parfum «Medovick» comme la célèbre pâtisserie du Café Pouchkine. Cette dernière n’est rien d’autre qu’une glacé des plus originales à la crème fraîche (russe) mêlée à de la confiture de lait et des brisures de biscuits au miel de sarrasin.
Maîtrise, qualité, douceur et originalité … pour une belle efficacité en bouche et une expérience gustative bien plaisante.

C’est bon, très bon même, mais c’est cher, trop cher. 3.80 la boule, 5,20 les deux, c’est quand même too much.
C’est vrai que les parfums sont originaux: carotte-​orange-​gingembre, thé matcha, fraise hibiscus,… Et il faut bien avouer que c’est quand même super bon. Le parfum du jour, melon-​menthe fraîche, était à tomber, et le sorbet chocolat est une tuerie. On a été déçus par cerise noire dont on attendait beaucoup mais finalement c’était une déception toute relative, c’était quand même pas mal du tout ! Surtout qu’on peut tester avant de se décider, on aurait du en profiter.
Et puis l’endroit est plutôt mignon, une toute petite boutique toute proprette avec un mini salon de thé dans le fond pour déguster sa glacé au calme à l’abri de la foule du Marais.
Mais bon tout ça né justifie pas les prix, surtout que les portions né sont quand même pas très généreuses. Il y a d’autres très bons glaciers moins chers dans le quartier, celui ci sera pour un petit plaisir de temps en temps.

Une jolie boutique, lumineuse, au design épuré. Possibilité de s’asseoir dans un petit salon au fond.
Le service est rapide, agréable et souriant, on nous propose de gouter les parfums pour se décider.
Pour mon premier passage j’ai choisi :
La vanille fumée… Un DÉLICE ! A tester absolument !!
Le thé matcha se défend plutôt bien aussi.
«La boutique des amateurs de glaces» mérite bien ses 4 étoiles !
Hâte d’y retourner pour tester les autres parfums
Un léger bémol: la portion pas très généreuse, et une boule qui était creuse à l’intérieur…

Yes, this place is quite expensive but it deserves a try because you will get a beautiful experience handcrafted by the best ice-​cream maker in France. Unique flavours like the Pistachios and orange Blossom or the smoked vanilla, don’t hesitate to ask for samples. The place is small but very chic. Very recommended when in Paris.
2 scoops at 5.20 €

Une première impression un peu mitigée …
Des saveurs un peu plus «originales» que chez les autres glaciers parisiens.
Tout ce que j’aime: fraise-​hibiscus, melon-​menthe …
Des sorbets bien consistants, pas comme chez certains qui peuvent y rajouter assez d’air pour en faire doubler le volume.
Mais ça manquait vraiment de pep’s à mon goût. Par exemple dans la glacé Orange-​carotte-​gingembre, j’aurais vraiment aimé trouver une dominante de gingembre mais là l’arôme était vraiment trop subtil à mon sens …
Idem pour fraise-​Hibiscus: mais où est l’hibiscus ?!
Peu être aussi qu’en proposant des parfums avec plus de caractère le risqué qu’ils né plaisent pas à tout le monde est plus grand ?
Mais ça reste à mon sens un glacier qui vaut vraiment le détour !

Je vais tempérer un peu les ardeurs, que je place sur le compte de la nouveauté…
Bien que je sois enchanté par ce joli spot à crèmes glacées et sorbets, j’avoue né pas vraiment avoir été conquis.
Avant toute chose, je pense que les tarifs sont excessifs au regard du service et de la qualité dans les pots.
Certes, certains parfums sont plutôt sympa, et les associations assez originales. La glacé mâcha est plutôt bonne, mais loin d’être la meilleure que j’ai pu gouté dans ma vie.
Mon choix définitif s’est porté sur deux boules, une «sorbet citron/​vanille» que j’estime une totale réussite et divine, une «sorbet fraise/​hibiscus» que j’estime très très décevante, à se demander s’il y a vraiment de l’hibiscus et la fraise né semblait pas vraiment savoureuse.
Concernant les quantités, c’est quand même un peu radin… Deux petites boules pour 5,20 euros, ouille ouille ouille… Et j’ai été d’autant plus surpris que ma boule citron/​vanille était creuse à l’intérieur… ça coince vraiment là…
Le CV d’Emmanuel Ryon né suffit pas à me convaincre sur ce coup là.

Vanille fumée: tuerie monumentale avec une fumaison ultra prononcée.
Cannelle pistache: cinnamon bun doublé d’une pistache de bronte merveilleusement croquante.
Et puis la Medovick: fleur de lait (miam miam), confiture de lait et miel de sarasin: je me meurs sur place.
Emmanuel Ryon est un génie de la glacé, nul doute, puisqu’il est MOF glacier.
Dans son spot du Marais il nous offre pour moi les meilleures glaces parisiennes en ce jour. Plein de saveurs différentes entre sorbets et crèmes glacés qu’on peut vraiment différencier, puisque les crèmes glacées ont ce côté lacté assez impressionnant qui donne une texture soft et nous fait retomber en enfance.
Bientôt on y trouvera des pâtisseries glacées et gâteaux de voyage. J’ai enfin trouvé mon repère à glacé !
Pour 8 € et des poussières vous pouvez optez pour le mini plateau 5 boules: ça vaut le détour !

Nouveau glacier qui fait parler de lui dès son ouverture en faisant le buzz sur les réseaux sociaux, il se situe juste en face d’un point de vente Pierre Hermé, près de l’Hôtel de Ville.
Points forts :
— une boutique spacieuse pour un glacier avec une décoration simple et épurée, quelques places assises et une présentation qui met en valeur les produits
— une large palette de parfums: des classiques travaillés en misant sur les différentes variétés d’un même ingrédient (3 types de glacé à la vanille par exemple) mais aussi des saveurs plus originales comme le Medovick (inspiré de la pâtisserie du même nom), matcha ou encore fraise hibiscus
— possibilité de goûter les parfums sur demande
— pas de supplément à payer pour déguster sur place (contrairement à d’autres)
— un assez bon accueil
Points faibles :
— les prix qui sont dans la moyenne de ceux pratiqués dans la capitale, soit très élevés
— les portions qui pourraient être plus généreuses même si on en a déjà pas mal si l’on compare à certaines enseignes
— la qualité variant selon les parfums (une distance conséquente entre les parfums classiques et les plus originaux)
Pour un glacier d’une telle renommée, on s’attend bien entendu à avoir une bombe en bouche et ça n’en n’est pas loin. Si certains parfums valent réellement le détour comme la pistache caramélisée cannelle ou la vanille fumée, d’autres parfums doivent être améliorés au niveau du dosage (thé matcha légèrement trop amer, fraise hibiscus: déséquilibre entre les deux saveurs, lait d’amande caramel litchi: où est le caramel??) mais cela sera sûrement le cas au fil des prochains mois. Au niveau de la texture, rien à redire les glaces sont bien crémeuses comme il faut et à la bonne température de dégustation.
Il mérite, en tout cas, qu’on le connaisse et peut véritablement se faire un nom parmi les géants de la capitale. Pour ma part, après avoir testé l’adresse 3 fois pour une douzaine de parfums, elle né fait pas partie de ma top list mais chacun ses goûts comme on dit.

L’adresse avait réussi à rester secrète jusqu’à samedi dernier… Mais voilà, la nouvelle a investi les réseaux. Emmanuel Ryon meilleur ouvrier de France et champion du monde pâtisserie a posé ses valises en plein cœur du Marais et œuvre au sous sol du n°15 de la rue Ste Croix de la bretonnerie, dans son laboratoire à l’abri des regards
Sa boutique, il l’a souhaité discrète. Le bleu et blanc se mêlent avec justesse dans ce lieu. Vivement l’ouverture de son salon de thé en fond de salle pour apprécier un peu plus la décoration.
Pour l’instant c’est donc take away. En pot ou en cornet, le prix est le même (de 3,80eur à 6,50eur pour 3 boules)
Ce n’est pas donné mais la qualité et l’originalité sont là .Profitez donc des 24 parfums, crème ou sorbet, qui seront renouvelés au fil de l’inspiration du Chef et laissez le charme agir
Petit conseil: n’hésitez pas à tester la vanille fumée d’inde, le Medovick (spécialité russe à la fleur de lait au miel et sarrasin) ou encore le caramel croquant parisien

Une boutique de Emmanuel Ryon meilleur ouvrier de France qui vient d’ouvrir samedi dernier et c’est plutôt une (très) bonne surprise !
Des parfums originaux (plusieurs sortes de vanille, de chocolat…) selon la composition de la glacé ou son origine.
J’avoue j’ai hésité entre les trois types de vanille du coup j’ai tenté la vanille du Congo plutôt boisée d’après les conseils de la vendeuse. Je me suis laissé tenter par une deuxième boule de sorbet fraise hibiscus très rafraîchissante et enfin une boule Medovik au miel de sarrasin et à la confiture de lait vraiment très bonne !
Les glaces sont bonnes, on sent que les produits sont de qualité !
Le cadre est très sympa aussi ! On se croirait dans une pâtisserie avec les couleurs crème et le côté très classique et sobre à la fois. Le salon venant d’ouvrir il n’y avait pas encore tous les parfums sur place et la partie salon de thé n’est pas encore ouverte mais s’annonce déjà sympa. Les prix sont plutôt raisonnables pour cette qualité de produit.
En résumé je crois que je risqué de revenir régulièrement cet été :-)

Nouveauté dans le quartier du Marais = premier post sur Unilocal = c’est la classe à Dallas ! Yay !
Emmanuel Ryon, au palmarès sucré étourdissant (Champion du monde de pâtisserie 1999, MOF glacier 2000…) s’est associé à Olivier Ménard, ex chef-​pâtissier chez Pierre Hermé, pour ouvrir un écrin à la gourmandise estivale par excellence, la glacé, pile en face de la boutique Pierre Hermé.
Chez Une Glacé à Paris, il y a de tout, crèmes glacées et sorbets étonnants et détonnants. Un avantage énorme: vous pouvez goûter quelques parfums avant de vous décider. Pour cette première fois, j’ai choisi (parce que je pouvais pas rester plantée devant la vitrine pendant des heures.) Café d’Ethiopie et Orange Carotte Gingembre. Mon acolyte gourmand a craqué pour Fraise Hibiscus, Citron vanillé et Chocolat bigaradier.
Après dégustation, autant vous dire que ce début est prometteur: il y a de la qualité, il y a de la quantité et pour un tarif aligné sur les autres glaciers du Marais (1,70 € pour une boule et 4,80 € pour deux).
A moi les glaces cet été !!!