Véronique Mauclerc

La boulangerie de Veronique Mauclerc, c’est une ancienne boutique dans laquelle persiste l’un des derniers four à bois traditionnel en activité de Paris.
Côté pains, ils sont de qualité grâce à la cuisson au feu de bois, aux farines bio et au levain naturel qui donne cette touché d’acidité.
Avec la présence de très nombreuses variétés de pains spéciaux le WE (lin brin, figue, lavande et pistache, noisette et abricot, gingembre, etc), point fort de la boutique.
Les prix, uniquement à la coupe, né sont pas donné. Donc plutôt pour se faire plaisir de temps en temps.
Par contre les pâtisseries, qui né sont clairement pas la spécialité des lieux, sont assez ordinaires voire trop sucrés (comme le gros macaron framboise pistache pourtant si appétissant), tout comme leur chocolat chaud.
Ces derniers sont proposés à la dégustation dans l’arrière salle, à l’occasion d’un brunch ou d’un goûter. On se sentira alors comme chez grand mère, installés autour d’une grande table né pouvant accueillir plus de huit convives. L’ambiance rustique, avec la présence de fleurs naturelles, et les boissons servies dans des bols de petit déjeuner nous ramènent en enfance.
En dehors du coté «comme à la maison», je né suis pas très convaincue par les formules du brunch. Une boisson chaude, une petite bouteille de jus de fruit, une pâtisserie et soit un sandwich soit un panier avec 3 tranches pains et une viennoiserie. La formule sucrée reste vraiment à privilégier puisqu’elle permet de tester des pains, mais la touché salée manqué…
En clair, un 4 pour les pains spéciaux et un 3 pour le brunch et les pâtisseries!

Overpriced and very mediocre. The crust in our tart was not cooked, the macaron was cracked and hard, and the palmier was elastic and lacked the classic buttery taste. Overall my score of two stars is generous.

Une boulangerie vraiment singulière, pour le cadre comme pour les produits.
Cela vaut vraiment le détour.
Des pains que vous né trouverez pas ailleurs.
Les pâtisseries peuvent être intéressantes mais essayez surtout les différents pains.
Le prix est fonction du poids. Je vous conseille de prendre des quantités faibles de plusieurs pains pour découvrir le plus de choses. Comme souvent lorsque le pain est de qualité, il se conserve longtemps; inutile de le mettre tout de suite au congélateur.
Evidemment, c’est un peu plus cher qu’ailleurs mais ce n’est pas le même produit.

Des produits rares. Certains pains sont presque des gâteaux.
Beaucoup d’originalité et un cadre charmant.

Une amie à moi y a acheté un éclair. La pauvre a eu la diahrée et a dû recourir au coca + pain pour faire passer ce qui était probablement une gastro.
Cependant RIEN n’indique que cette diahrée soit directement due à cet éclair ! Juste un faisceau d’indices.
Je vais prochainement y faire un passage moi même pour, j’espère, mettre une meilleure note.

Even the pretzels are flakey and buttery.
Everything in here is amazing. The bread, in particular, is very good.
I ate a pistachio apricot «fondant» which was like a tart, but with a nutty, soft crust. Fly there now and eat it in the park. I hear AirFrance is having a sale.

boulangerie ok salon de thé à fuir
Boulangerie «à l’ancienne» avec différentes sortes de pain, des tartes fines salées ou sucrées qui sont bonnes, des gâteaux pas mal. Le salon de thé est dans l’arrière-boutique sur une grande table, on est mal assis, mal éclairé; un seau et une serpillère trainaient au milieu de la pièce, un café entamé de la vendeuse sur la table; le thé est fait dans une percolatrice à café, on a donc une eau chaude au gout de café. et le Earl grey devient du Ceylan.

Vraiment une très bonne adresse, dommage que je né suis pas trop à côté. Pains spéciaux excellents. Intérieur de la boulangerie un peu hors du temps… j’adore !

I live a 15 minute bike ride from this boulangerie and I make the trip here at least once a week. I do not know why there is so much hype around these boutique éclair shops in the Marais, nothing can compete with the chocolate, pistachio or coffee eclairs I have had here. I cant even begin to write about the apricot torte or the rhubarb cake, both of which are the perfect balance of tart and sweet, crumbly crust and melting filling.
The rustic fig bread or walnut and fruit bread are both incredible; often, breads with dried fruits skimp on the proportion but here, every bite is filled with flavor and generous chunks of fruit. The goat cheese walnut quiche or the three vegetable (eggplant, tomato, zucchini) quiche both have a fantastic balance of flavor and texture. Combined with a little something sweet, you have the perfect picnic in the Parc right next door.
A friend of mine lives close to this shop and had some of the chocolate eclairs specially made for a party and all three of the giant eclairs disappeared withing two minutes of them being brought out. The dark chocolate flowed out of the perfect dough and everybody was licking their fingers after devouring their slice of the éclair-​cake. Whenever anybody visits me in Paris now, I insist that this bakery is a *must* on their tourist itinerary. While visiting the US for Christmas, I keep thinking that the first thing I plan on doing as soon as I get back to Paris is to buy some sweet treat and take a stroll in the Parc; nothing could be a more perfect homecoming.

Almost any boulangerie in Paris brings tears to my eyes and water to my mouth, but this one tickled me a little deeper. The colors, textures, and smells, something was different, heightened.
We ate a lot of great sandwiches in Paris, but the ones here were the best. The quality of the bread is outstanding. We got the chicken and two prosciutto (it might have been Serrano Ham). And such beautiful pastries.
Only later, when I googled the place, did I learn about the special unmovable oven, her organic flower, and winning Boulangerie of the year in 2007. I wish I had read David Lebovitz’s post BEFORE coming here. I would have ordered a lot more than a sandwich. Such a fool am I.
Please, get a sandwich, some pastries, and go have a picnic at Parc des Buttes Chaumont. You’ll thank me.

Alors non, on né vient pas ici pour sa baguette ou ses prix bon marché. Non, on vient ici pour ces pains spéciaux délicieux et ses pâtisseries succulentes, l excellence de ses tartelettes (cette pâte à tarte qui se brise en milles saveurs…). Cher c est vrai, mais c est le prix d un travail bien fait.

One of two early 20^th century wood burning ovens in Paris that takes two hours to heat up. She uses only organic ingredients. Her pastries are «Like Butta» to die for. Bread can be bought by the portion as opposed to a whole loaf.
Just down the street from where our Air B&B apartment was on Rue de Crimee on the 19^th arrondissement.

Au fond, l’impressionnant four de type Gueulard, l’un des derniers encore en activité sur Paris.
Les pains sont bons mais un peu chers. A essayé

Cette boulangerie est apparu au coin d’une rue,
lors d’une ballade avec une amie, en milieu d’après midi.
La porte entre ouverte invitait à pointer le nez,
ce que nous avons fait, par l’odeur attirée.
Accueille sympathique,
dans ce fournil fantastique.
Tout semble frais, moelleux et bon,
mets sucrés et salés s’amoncelant du sol au plafond.
Presque trainant les pieds, nous reprenons notre route,
non sans avoir prit quelques échantillons pour effacer à jamais tous doutes.
Cette petite, mignonne, discrète et délicieuse fabrique d’appétit,
à peine partie vous espérerez qu’elle (ré)apparaisse au coin de la rue.

Petite boulangerie atypique dans cette rue située juste à côté du parc des Buttes Chaumont, si on n’y prête pas attention on peut passer devant sans la remarquer…
Mais une fois qu’on sait qu’elle renferme un des derniers fours à bois encore en fonctionnement à Paris, on a tout de suite envie d’y entrer et d’en savoir un peu plus !
Ici les farines sont bio, les propositions de pains très variées et parfois très originales, notamment le week-​end avec un certain nombre de pains spéciaux (aux fleurs, aux fruits secs, aux graines…)
Malheureusement tout est assez cher, mais vu que tous les pains sont vendus au poids, on peut simplement en prendre des échantillons une fois de temps pour découvrir de nouvelles saveurs.

Que c’est bon, que c’est beau
Cette boulangerie pâtisserie est certainement l’une des plus anciennes et meilleures de Paris. La déco est d’origine avec ses carreaux de faïence très début du siècle, un four à pain géant d’époque qu’on aperçoit dans l’arrière salle. Les pâtisseries sont à tomber par terre. Avec le Parc des Buttes Chaumont à 2 pas, n’hésitez pas à vous y poser pour déguster tranquillement une tarte poire chocolat, un strudel aux cerise ou encore un gâteau au pavot. Il y a aussi beaucoup de pains, plus de 60 au levain naturel et farines bio. Ils ont l’air délicieux mais je né les ai pas goûtés… Ca vaut le coup de traverser Paris pour y faire un tour!

I don’t know how you can get this, but I was able to have a tour of this Boulangerie with my program. It was pretty awesome; Veronique gave us a bit of her life story (when we asked for it) and explained how the brick oven worked. It was really cool, and extremely impressive. I had no idea that that much work went into a boulangerie — then again, most boulangeries have normal ovens.
We then had a bread degustation with orange juice, tea, confiture, and butter. My favorite was definitely the pain aux cereales, but the sweet breads (chocolate, fig, orange) were quite good, too. I don’t think I can actually taste the brick-​oven taste, but I definitely liked it. After the degustation, I was way too full to get any patisseries. (I also didn’t have any money on me. Well, I guess I’ll just have to come back again). The patisseries aren’t very pretty, but they look decent.
Veronique is really nice. :D
The boulangerie’s proximity to Parc des Buttes Chaumont is also an extremely big plus. i LOVE that park; it’s my favorite in Paris. This totally calls for a picnic with bread from here. :)
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J’ai eu de la chance d’avoir une visite guidée par Veronique elle-​même. Elle nous a montré comment le four en briques marche, et c’était super interessant. Elle est tres gentille, et si tu peux la faire, je le recommande! Puis nous avons eu un degustation du pain (avec du jus d’orange, du thé, de la confiture, et du beurre). C’était vraiment génial. Mon pain preferé etait le pain aux cereales, mais les autres etaient bons aussi.
Je n’avais pas eu l’appetit ou l’argent pour acheter des patisseries ou plus de pain, mais comme ce boulangerie est tout proche au parc des buttes chaumont, je suis sure de revenir!

Moving on to our final taste of Paris the decision was made to check out something close to the apartment — first the Market at La Place de Fetes and then La Boulangerie par Véronique Mauclerc — a tiny boulangerie reported to be one of the few in the city still using a wood burning oven. With excellent customer service and most options available in «normal» or «well done» (apparently due to temperature variations throughout the oven as best as I could ascertain from my limited French and the clerk’s limited English) we selected here the crispiest and lightest Croissant and most crunchy baguette of our trip, both from the «well done» section and both very… pardon the play on words… well done. Additional orders included a rather average Paris Brest, a lovely Pistachio and Fig Snail loaded with halved figs, a nearly cake-​like chocolate Almond Croissant, and a perfectly made cinnamon Canele — many of the items things we’d not seen anywhere else in Paris and all but the Brest well worth a visit.

A deux pas du parc des Buttes-​Chaumont, cette boulangerie diffuse son parfum de brioche dorée et de tartelettes beurrées tout au long de la rue de Crimée ! Ce qui frappé l’oeil et stimule l’appétit, c’est surtout le merveilleux étalage de pains aux céréales, aux fruits et à la farine de châtaigne, vendus au poids ou à la tranche! Une spécialité. La mie au relief parfait, au moelleux garanti, étale son abondance gourmande sous nos yeux affamés… Cet été, je venais chaque jour m’approvisionner dans cet antre boulanger. Le pain est, de plus, cuit dans un four vieux d’un siècle et les tartelettes font la fierté des enfants du quartier ! Cet été il y avait les tartelettes à la rhubarbe moelleuses et croustillantes. En cet automne, je propose les pizzas à la farine biologique simplissimes et déclieuses !

Les pains sont bons mais un peu chers. Je trouve que les pâtisseries sont vraiment trop sucrées et leur prix est exorbitant… Sinon, la boulangerie est assez belle, un peu à l’ancienne mais la qualité à baissé ces dernières années.

I love this bakery. It’s beautiful and good. The bread are original and excellent, made using different flours and grains. They are extra-​fresh, crispy… to die for!
I am not crazy about cakes and sweet things buts I must admit that they are excellent there! They taste like my mother just made them. I love it!
Just a negative thing: one of the girls who works there is very unfriendly. But she is the only one, the others are super nice…

Très bonne boulangerie située non loin des Buttes Chaumont. On y trouve des pains aux figues, aux olives, au quinoa ou encore au seigle… que de choix! Et cuits au feu de bois… Bön, il faut dire qu’il faut y mettre le prix: le kilo de pain coûte 7 euros. Il y a une sorte de salon de thé derrière pour ceux qui souhaitent faire une petite halte…

On vient bruncher à la Boulangerie par Véronique Mauclerc. Cette boulangerie est classée, elle date de 1920, son pain tout chaud et bio nous attire déjà en passant sur le trottoir, même à 10 mètres ! Mais on choisit surtout de bruncher ou de petit-​déjeuner dans l’arrière-salle sur la grande table d’hôte. Au choix du salé ou du sucré tout est un régal. Je né sais plus où donner de la tête aaarrrrrgggghhhh ! Pour les plus gourmands, comme moi, on emporte des pâtisseries pour le goûters !

Fans de pâtisseries réjouissez-​vous, la boulangerie par Véronique Mauclerc est le repère des amoureux du bon pain et des petits gâteaux comme le délicieux «choco-​banane». Véronique, l’une des rares femme-​boulanger de Paris à cuire ses produits au four à bois, fournit par conséquent de croustillantes baguettes et de savoureux croissants. Pour les amoureux d’architecture, sachez aussi que la boulangerie appartient aux Monuments Historiques.

Après une longue promenade un dimanche après-​midi ensoleillé à travers le 19e et le 20e arrondissement, l’envie d’un réconfort sucré pointait le bout de son nez vers 16h30 Un souvenir fugace me rappelle un article alléchant lu quelques mois plus tôt. Après un coup de fil à ma colloc’, nous remontons la looooooongue rue de Crimée à partir du bassin de la Villette. Une bonne dizaine de minutes plus tard, nous voilà face à la boulangerie de V. Mauclerc. Comment vous dire: c’est tout petit, c’est vraiment beau (façon pâtisserie en 1900), et l’éclair à la fleur d’oranger en vitrine me fait des avances ostentatoires. Il était divin tout comme les 4 autres pâtisseries que nous avons testées! Le parc des buttes Chaumont est à 100m, nous avons donc fini sur un banc au soleil à savourer nos douceurs

Bön mais pas donné
Un dimanche matin, en rentrant de mon jogging et après lecture assidue du Elle de la semaine qui me conseillait d’aller voir cette fameuse boulangerie, j’ai bifurqué et ai donc passé la porte à l’ancienne de cette bien jolie boulangerie. j’y ai donc admiré de belles tartes poires chocolat, de très beaux pains à tous les parfums et ai même gouté des pains à l’abricot gentiment posés là pour goûter… né voulant pas effacer tous les bienfaits de mon jogging, j’ai opté pour une baguette aux céréales… et là le couperet tombe… 2,1 euros pour une petite baguette… le décor et la réputation se paye… la baguette était néanmoins très bonne il faut l’avouer mais j’avoue que les tariifs (tous les pains sont autour de 9 euros le kilo et la patisserie autour de 3 euros ou plus)… bref, une bonne adresse certes mais il faut avoir les moyens…