Via Roma

Une sympathique pizzeria al taglio. A prix raisonnable, dans un quartier où parfois les prix sont hauts.

C’est cher mais les pizzas sont originales.
Le boss est gentil.

C’est pas compliqué c’est ma nouvelle cantine depuis que ça a ouvert les pizza sont juste géniales. Je dis adieu aux grandes chaînes avec bonheur, et bravissimo pour des pizzas exceptionnelles chez via Roma :)

I’m from Italy and I really miss this kind of street food. To find a place where to have «pizza al taglio» of a such high quality and taste in Paris is a relief. The ingredients are excellent and is a delight for your senses. At Via Roma you can eat a pizza that is definitely above the average of the one you can find in Italy. Kudos!

Excellente pizzeria al taglio de la rue des Dames (il était temps que Paris s’y mette un peu sérieusement!).
Point essentiel pour des pizzas: la pâte, bien évidemment. Elle est légère, alvéolée, et moelleuse sur le dessus, et croustillante sur le dessous, ce qui est indéniablement assez miraculeux.
Après un long échange avec le pizzaiolo, j’ai compris que c’était le résultat d’une préparation particulière (maturation plus longue de la pâte), et de la technologie du four.
Une dizaine de recettes différentes est proposée chaque jour. La margharita est la, bien sur, mais pas que. Les ingrédients sont originaux et très variés: courgette, truffe, buratta, parmiggiano etc etc
Je vous conseille aussi le tiramisu, qui né m’a pas déçu, en dépit de mes grandes exigences (il n’égale toujours pas le tiramisu goûté un jour à Lucca il y a plusieurs années, mais je pense qu’avec le temps, je l’ai idéalisé, car je né lui ai jamais trouvé de concurrent sérieux)
Bref, allez y, en passant, un jour de fringale rue des Dames (ça reste le principe de la pizza al taglio !), pour déjeuner, et même pour diner: l’intérieur est très mignon, et le patron très sympa !