Yaki Ginza

J’ai craqué une fois parce que c’était en face de mon bureau et que j’avais très envie d’un chirashi, mais je né sais pas si j’y retournerais.
Déjà c’est cher: mon chirashi que je trouve tjrs partout à 12 €, là il est à 16 €. Et c’est pareil pr le reste de la carte.
L’accueil est assez spécial, la gérante parle sèchement, s’agite, s’énerve, et c’est long pr avoir sa commande (mais bon au moins on voit que c’est préparé sur le moment).
La salle est toute petite et je pense qu’on doit s’y sentir serré, mais personnellement j’avais dc pris à emporter. ;)
Sinon globalement c’est qd même bon (mais pas exceptionnel), et au moins mon envie fut assouvie. :)

Yaki Ginza a fière allure authentique de restaurant japonais. Par ailleurs les gérants se disent japonais bien qu’ils né le soient pas; je les ai entendus parler Chinois.
Plus important, la fraîcheur des poissons est correcte mais les sushis sont mal équilibrés car trop peu de riz. De plus le poisson n’est coupé avec délicatesse, ça a des airs de carrés de poissons taillés aux ciseaux sur un petit monticule de riz. Peu ragoûtant.
Pour finir, bien que ce né soit pas foncièrement mauvais, le prix excessif pour la qualité servie né nous fera pas revenir une seconde fois.

En descendant à Miromesnil j’ai tout de suite eu l’impression d’arriver dans un autre monde. Un autre pays. Un pays où les femmes sont toutes en robe ou perchées sur des talons de 12, où leur permanente blonde n’a d’égal que leur French manucure, où les hommes sont tous en costume cravate, et où moi… j’ai juste envie de rebrousser chemin. Bön, la 1ère impression étant passée et remontant l’avenue Delcasse en essayant d’ignorer le fait que tout le monde semble porter l’équivalent de mon salaire (et encore) sur eux, j’arrive chez Yaki Ginza.
D’emblée, on sait tout de suite qu’on est dans le 8ème. Rajoutez tout simplement environ 3 euros à chaque plat. Le menu est tout à fait classique, des Menus B6, des chirachis, des sushis, des brochettes… Le décor fait, et je dis bien «fait», très traditionnel. Donc a priori, on s’attend à quelque chose de pas trop mal.
En fait, c’est loin d’être génial. Je prends le chirachi assorti. Le poisson né tient pas et se défait entre mes brochettes, le riz n’a aucun goût et n’est pas assez cuit. Le tout n’a aucune tenue et né crie pas une grande fraîcheur.
Assises au bar nous étions plutôt bien installées.
Mais vraiment pas une adresse à retenir pour moi. Cher et pas incroyable.

Ce restaurant Japonais, ouvert depuis quelques mois, m’a fait plaisir. J’ai même envie de dire qu’il est géré par des gens intelligents. En voici les raisons :
— basés dans un quartier où mine de rien pas mal d’entreprises ont élu domicile, ils ont fait le choix de proposer les classiques sushis, makis, yakitoris, avec possibilité d’acheter à emporter
— il n’ont qu’un seul concurrent, «New Kyoto», situé rue Corvetto à deux pas
— ils ont adopté un positionnement que je né retrouve que rarement dans la capitale pour du «Japonais pour occidentaux pressés»: viser la top qualité
La qualité des produits est vraiment excellente. Pour moi, tout se joue bien évidemment sur le poisson. Le ton rouge que j’ai dégusté (le voici en photo :
) était particulièrement remarquable. J’avais l’impression de déguster une viande de boeuf crue de race prestigieuse type Aubrac ou Black Angus, c’est dire !
Mais l’autre critère d’importance pour moi c’est… le bol de riz ! Et oui, si la plupart des occidentaux n’accordent pas la moindre importance à ce condiment, je considère comme un inconfort absolu de devoir me taper un bol de riz cheap et mal cuit.
Ici, donc, le riz est vraiment bon et cela se remarque dès le premier contact visuel: les grains de riz sont brillants, on a l’impression qu’ils sont parfaits dans leur «entièreté» mais pour autant ils sont collés bien comme ils faut les uns aux autres, permettant d’en détacher des bloc de la taille d’une bouchée facilement.
Bön OK j’arrête de m’exciter sur le détail «bol de riz», vous allez me prendre pour un malade obsessionnel. Mais il faut me comprendre: du mauvais riz m’énerve autant que du pain tout mou comme on en mangeait à la cantine de l’école. Inacceptable.
Enfin, les brochettes également sont très bonnes; les boeuf fromage que j’ai commandées étaient vraiment excellentes: elles se «tenaient bien» et donnaient vraiment une impression de fraicheur.
Bref, je recommande fortement cette adresse pour le midi si vous bossez dans le coin (ou même pour une sortie entre amis). Côté budget c’est en accord avec le positionnement: j’ai payé quelque chose comme 22 € pour un menu sushis+sashimis auquel j’ai ajouté une paire de brochettes boeuf fromage.