Auberge de Phaffans

Très bonne adresse depuis plusieurs années mais privilégier la grenouille qui reste la spécialité de cet établissement. Contrairement à d’autres restaurant le vin reste abordable et de bonne qualité. On né pourras jamais être déçu de cette auberge! Service très correct, respect du client et de ses vilonté.

Une institution
J’ai eu le privilège de connaître les premiers propriétaires (Jung). La tradition des «grenouilles» se poursuit avec bonheur. Elles sont toujours aussi bonnes (le reste aussi). Bravo et merci, allez y en toute confiance.

La saint Valentin approchant, je né saurais que trop vous inviter à découvrir cette formidable adresse situé à quelques kilomètres de Belfort dans la petite commune rurale de pfaffans.
C’est en 1957, qu’un cultivateur, de retour d’une pêche aux grenouilles, propose au chez de les cuisiner pour lui et les autres clients!!!
C’est le début d’une passion et d’une grande aventure puisque depuis lors l’auberge de Phaffans est connue de tous les Belfortains comme l’endroit où déguster les meilleures cuisses de grenouilles!!!
Depuis 1984, Michel Guichard perpétue la tradition et la complète avec d’autres spécialités: foie gras maison sur sa gellée de muscat, croutte aux morilles, escargots, écrevisses franc contoises, filet de poulardes du terroir aux trois champignons…
Et tout cela bien sûr arrosé d’une sélection de vins comme par exemple un chardonnay de chez Lucien Aviet ou d’un grand cru de HATSCHBOURG du domaine Joseph CATTIN frères à Voegtlinshoffen!!!
Tout cela a un vrai parfum d’authenticité!!!
Alors, si vous avez envie de vous faire plaisir, ou de déclarer votre flamme à votre belle dans un cadre authentique et romantique, l’hésitez pas une seconde, c’est l’endroit rêvé
Je né peux retourner à Belfort sans faire une escale gourmande en cette auberge!!!
Foncez!!!

Un endroit agréable
La cuisine y est bonne, les cuisses de grenouille, l’anguille, la friture de carpe sont bien préparées. Je trouve cependant les prix un peu élevés.

L’aparté du gourmand
Cadre sympathique et accueillant où l’ont se sent tout de suite à l’aise. La cuisine du chef et de son fils nous a ravis. Le mariage des plats et des vins y est formidable avec un telle diversité des bonnes choses. J’ai été vraiment impressionné de cette auberge qui né soupsonne pas ça de l’extérieur, les prix sont très abordable et en satisferont plus d’un merci pour cet instant de bonheur…

Je connais cette excellente adresse depuis presque 20 ans, puisque mes parents m’y ont emmené alors que je n’étais encore enfant
Toute personne qui s’est déjà rendue à l’auberge vous dira: oui ! les grenouilles !
Certes il s’agit là de la spécialité maison, mais cet excellent restaurant propose également une cuisine gastronomique, avec des plats fins et savoureux, comme les écrevisses à la Franc Comtoise, ou encore le feuilletage de noix de St Jacques et ses coulis
Nous avons profité de la fête des grands-​mères pour nous y rendre en famille, et faire plaisir à nos papilles
Avant toute chose, pensez à réserver plusieurs semaines à l’avance pour un repas le week-​end, car malgré ses 3 salles et les 80 places disponibles, l’auberge de Phaffans est une adresse plutôt prisée.
De plus, le restaurant est uniquement ouvert le 1er et le 3ème Dimanche du mois
Lorsqu’on arrive dans ce petit village, l’auberge est indiquée relativement tôt. Malheureusement, elle né dispose pas d’un véritable parking, et c’est clairement la galère pour trouver une place quand il y a tant de monde
Une fois à l’intérieur, c’est une équipe jeune et dynamique qui nous accueille et nous conduit jusqu’à notre table située au 1er étage, dans un cadre simple et rustique.
Après avoir dégusté un blanc cassis un peu trop dosé (son prix était également corsé: 4,50 EUR), je passé commande pour une tourte aux grenouilles sauce morilles en entrée (9,50 EUR), et un filet de canard aux griottes de Fougerolles en plat principal (16,50 EUR).
Chaque assiette était délicieuse, bien présentée, et relativement copieuse pour la tourte. Mon épouse qui avait choisi le feuilletage de noix de St Jacques et ses coulis était par contre un peu déçue par les petites quantités servies vu le prix demandé Une adresse plutôt destinée à des fins gourmets qu’à des gourmands !!
Autre point notable, cette fois ci directement imputable à l’importante fréquentation du Dimanche midi: l’attente
Plus de 2h30 pour un apéritif puis un déjeuner comprenant simplement une entrée, un plat et un dessert, c’est beaucoup trop long, surtout avec des enfants en bas âge !
Le rapport qualité/​prix est quant à lui tout à fait honorable, puisque mis à part les quantités servies, la qualité des mets était irréprochable, et ce, à l’unanimité
Mais comme souvent, ce sont les tarifs des boissons un peu excessifs qui laissent à désirer
4,50 EUR pour une verre de blanc cassis ou un jus de fruit 25cl !!! Et puis quoi encore ??? Né soyez pas si gourmand Mr Guichard mais au contraire un peu plus généreux avec vos assiettes !!
Même remarque pour le vin !! 11 EUR pour des demis-​bouteilles de Muscadet de Sèvres et Maine et d’Arbois rosé qui né cassent pas vraiment des briques, n’est ce pas un tantinet exagéré ?
Et que dire du basique café facturé 2 EUR ??
Vous l’aurez compris, l’auberge de Phaffans est une étape gastronomique incontournable pour les gourmets et les amoureux de cuisine créative, mais aussi pour les amateurs des plats du terroir et de valeurs sûres comme les tartes flambées
A tester, mais prévoir un certain budget (pas toujours justifié notamment sur les boissons)

Un régal
Si vous passez dans le coin, c’est définitivement un restaurant où il faut s’arrêter. L’accueil est très agréable, et ce que l’on retrouve dans nos assiettes est tout simplement délicieux, même si on n’aime pas les grenouilles ! En effet, si ce sont les spécialités de la maison, il y a beaucoup d’autres bonne choses sur la carte. C’est donc une bonne occasion de passer un bon moment autour d’une table !

A essayer
Le restau est joli et situé dans un cadre sympathique au coeur d’un petit village mais à quelques minutes seulement de Belfort. Rien à redire sur les plats: la qualité est constante. L’accueil est parfois un peu froid.

Comment faire de le bonne cuisine sans patience?
J’ai souhaité faire un dîner avec des collègues à l’Auberge de Phaffans. Je contacte donc le restaurant par téléphone. Le patron se dit intéressé de recevoir 10 personnes en semaine et propose un premier menu gastronomique très intéressant, mais un peu copieux pour un soir. Je sollicite mes collègues par mail (nous sommes distants de plusieurs centaines de km et devous nous retrouver le jour J) et je le rappelle le lendemain pour quelque chose de plus simple, ce qui est fait. Un dernier appel la veille de notre venue pour confirmer, et demander un ultime renseignement sur le menu proposé. Et c’est alors que l’impensable se produit: le patron né me laisse pas poser ma question, me demande quel métier je fais (je sens le piège et lui demande pourquoi), si je prends toujours autant de temps à me décider, que je né sais pas ce que je veux, qu’il a 60 ans et qu’à son âge on sait beaucoup de choses… visiblement pas écouter! A peine ai-​je le temps d’en placer une pour lui dire que s’il né veut pas nous recevoir il n’a qu’à le dire, ce qu’il fait. Bref pour un simple renseignement sur le plat principal, ce monsieur est parti en «vrille». De là, je me demande: comment peut-​on raisonnablement cuisiner quand on n’est pas capable de répondre à un client? Quel accueil peut-​on réserver si l’on est pas suffisamment patient? M’aurait-il demandé de sortir du restaurant si j’avais hésité entre 2 entrées? Je l’ai tout de même remercié de m’avoir évité une probable mauvaise soirée.

Auberge pour petits mangeurs
Les cuisses de grenouille sont délicieuses, dommage que la quantité n’y soit pas, accompagnées de frites ou de riz, eh oui ! Il faut bien compenser le manqué de cuisses de grenouilles. Toutefois la compensation n’y est pas vraiment car la part de frites pour deux est plus que légère… Dommage…

Auberge des délices
Vous y serez très bien accueillis, tout y est délice. Les grenouilles… Hummm. Les écrevisses… alors là… Le temps merveilleux de la Dégustation. Un grand merci à toute son équipe. Je suis impatient d’y retourner !

BOF
Depuis le temps que je souhaitais manger à cette auberge, c’est chose faite depuis samedi soir… Et bien… déçue ! Le repas: du riz avec des cuisses de grenouilles, c’est pas ce qu’on fait de mieux. et pas donnée ses cuisses. Le service très moyen voir un peu la pagaille… Et résultat, une note même pas correcte, obligée de faire une réclamation pour une différence de 18 euros en + tout de même ! Désolée, mais je né reviendrais pas…

L’Auberge s’est transformée… en
J’ai découvert cette auberge, voilà près de 30 ans, quand le nom «auberge» avait encore tout son sens. Une très sobre petite salle, pouvant accueillir quelques dizaines de personnes, où les petites tables nappées de vichy rouge avoisinaient les rideaux dentelés et assuraient un décor rustique et sans prétention. C’est dans ce cadre que j’ai découvert qu’il était possible de manger des cuisses de grenouille, et surtout de s’en régaler. J’y suis retourné quelques fois dans ma première jeunesse et la constance de la qualité n’avait d’égale que celle de son décor. Quelle né fut pas ma surprise lorsqu’il y a peu de temps, je suis allé pour un dîner familial ! Le bâtiment tenait plus d’une gentilhommière que d’une auberge, et le patron avait troqué son vichy pour les nappes blanches et les chandelles. Il n’y a que les grenouilles qui n’ont pas changées et on né peut que s’en réjouir.

Excellent
On y vient pour les cuisses de grenouilles (fraîches s’il vous plait). Il n’est pas possible d’être déçu, elles sont formidables. Pour ceux qui n’aiment pas, les plats comtois (essayez les tartines) ou les écrevisses combleront les plus difficiles.