Restaurant Hôtel Le Raisin

Partis faire une escapade en famille à Pont de Vaux, nous avions réservé au Raisin, un réseau découvert de manière impromptue par mes parents l’année dernière. Ils en avaient de très bons souvenirs, à base de cuisses de grenouilles — souvenirs qui n’ont pas été détrompés par notre expérience commune dimanche dernier !
Nous avons choisi de prendre le menu du Terroir à 57 euros, comportant une entrée, un plat de poisson, un de viande, fromage et dessert. Hé oui, nous n’arrivions pas à choisir entre les fameuses cuisses de grenouilles et le veau ou bien le poulet de Bresse… Nous avons donc pris les deux ! Bonjour la famille Pantagruel ! De son côté Frankie D. a été très raisonnables et à pris à la carte, avec juste entrée, plat et fromages.
Pendant l’apéritif nous ont été servies des petites mises en bouche, qui auguraient plutôt bien des suite ! Mention spéciale au saumon et au cromesquis
J’ai décidé de choisir une entrée simple et fraîche (vu la teneur de la suite autant partir sur de bonnes bases), et ai donc pris la fraîcheur de tourteau et tomates. La tomate était déclinée en plusieurs façons (dés, gaspacho, gelée, mousse), cette entrée était un vrai bonheur de fraîcheur et d’iode. Mes parents se sont reportés sur le foie gras, excellent, tandis que Frankie D est parti sur une entrée créative à base d’oeuf mollet et de sabayon de crémant de Bourgogne ! Yummy!
Ensuite, nous sommes passés aux fameuses cuisses… C’est gras, ça se finit avec les doigts, c’est servi depuis un caquelon en cuivre, bref, bonheur total pour les papilles. De bonnes cuisses bien relevées, avec un bon beurre d’ail ! Nous aurions très bien pu en faire un repas unique tellement nous étions enthousiastes.
Vient ensuite le temps-​là du plat de viande. J’ai décide de prendre le veau en 3 façons (quasi de veau, souris et ris de veau), tout en sachant que je n’aimerais peut être pas le ris — le goût du risqué ! En effet, je n’ai pas aimé, mais ce n’est pas grave, Papa Pantagruel a pu le manger pour moi à son plus grand plaisir :-) pour le reste, le quasi de veau était parfaitement cuit, rosé comme il faut, la souris était en fait un cromesquis (encore un), les légumes craquant croquants étaient savoureux, et le jus… Mmmmmh ce jus ! À saucer délicatement avec le pain ;-)
De leur côté, mes parents avaient décidé de partir sur le poulet de Bresse, sauce au homard — un plat terre et mer qui s’annonçait brillante sur la carte mais qui les as déçus. C’est le plat de Frankie D qui a fait l’unanimité: le boeuf Charolais ! Cuit à la perfection, tendre, accompagné d’une réduction développant beaucoup de saveurs, et d’un tartare assaisonné avec de la tomate et du raifort, ce plat était juste parfait. La prochain fois, je sauté dessus !
Vînt ensuite le chariot de fromages, faisant la part belle aux petits producteurs locaux, sans oublier les emblématiques des autres régions. On a le choix d’accompagner les fromages par du pain aux figues, de la confiture d’oignons maison, un beurre aux pistaches et noix maison… Jolies attentions qui transforment un bon chariot en chariot dont on se souvient !
Nous avons eu ensuite un pré dessert et des mignardises (qui auraient dû être servies avec le café et non avant le dessert, mais c’est pas grave), mignardise qui étaient moins à la hauteur du repas, le macaron étant un peu mastoc.
Et ensuite, les desserts… J’ai continué ma philosophe du frais en prenant une soupe de pêches, délicieuse ! La tatin d’abricots revisitée avait l’air tout aussi bonne, ainsi que les glaces maison, complètement validées.
Vous avez la possible de choisir entre plusieurs cru pour le café, un détail qui a été bien apprécié autour de la table !
Un mot sur les vins: je n’ai pas eu la carte des vies autour de moi, mais la sélection des vins avait l’air intéressante. Nous avons pris un chablis et un saint amour 2012 pour accompagner le repas, ils étaient parfaits.
Le servile est agréable, attentionné sans être trop collant.
En un mot comme en cent: le Raisin est une très bonne table, sortez vite de l’autoroute pour le découvrir ! Il vaut à lui seul le détour par Pont de Vaux.