Saint Hubert SA

Il est 8h du matin, cela va faire 5 heures que nous sommes au Marché International Rungis. Hangar, après hangar remplie de nourriture dans un température de 0 °C. Le marathon de la nuit commence à se calmer, les hangar ferment, notre travail ici est terminé. Il est temps pour un café noir après une nuit blanche.
On tombe sur le QG des bouchers, un bistrot qui nous transport en arrière dans le temps, les débuts Rungis il y a 40 ans. C’est ici ou les travailleurs de Rungis prennent leur blanc après une nuit de travail. Le dress code est tablier tachées de sang (pour les bouchers) est c’est le lieu idéale pour se réchauffer avec un café et une sandwich chaude de tête de veau. Préparé dans une cuisine ouvert, devant nous, la baguette est énorme, croustillante et remplie à ras bord. Elle est tellement bonne que je suis déçu quand elle est terminé. L’ambiance dans le café est vive et joyeuse, les anecdotes des bouchers se relaie, le service est rapide et efficace, c’est presque dommage de né pas pouvoir y aller plus souvent.
En tout cas c’est un lieu mythique qui vaut le détour.