El Comercio

A l’origine, je cherchais un lieu où trouver de l’Huile d’Olives…
Au final, je me suis retrouvée dans un univers très agréable: L’épicerie de José Robles Martin, espagnol de souche.
Une petite caverne d’Ali Baba, une boîte à secrets, où l’on trouve une variété de produits Espagnols, Italiens et Français.
Quand vous pénétrez dans cet univers, vous êtes envahi par une quantité de saveurs diverses et variées, sans y avoir encore goûté.
Sur chacune des étagères reposent des produits de caractère qui n’attendent qu’une chose, exploser sur vos papilles.
Pas de «produits premier prix en bas» et «chers en haut».
Non, ici, on se baisse avec envie pour les conserves de sardines, et on se hisse sur les doigts de pieds pour découvrir les huiles.
C’est un peu comme une chasse aux œufs mais pour fins palais.
La variété des conditionnements fait du bien aux yeux, comparée aux rayons (tristes) des supermarchés.
Pâtes, Riz, Conserves, Vins, Vinaigres, Huile d’Olives, Fromages pour citer les plus courants.
Mais également, des produits dont seul les plus avisés en connaîtront l’utilisation, comme de l’Eau de fleur d’Oranger (en pâtisserie !).
Et José Robles Martin, ce n’est pas uniquement le Monsieur derrière le comptoir.
C’est aussi une personne très agréable qui prend le temps de vous expliquer, d’échanger, de vanter ses produits, de partager son ressenti sur les produits que l’on nous propose aujourd’hui.
Il n’attend qu’une chose, vous renseigner.
Il n’hésite pas à vous faire déguster pour vous faire craquer (d’envie !): J’ai eu droit à un «tapas» burrata, anchois, poivrons, ail, huile d’olive (pfff…encore un truc de bobo parisien me suis-​je dite !) et bien c’était bien bon, même à 15h30.
A l’origine je cherchais de l’Huile d’Olive et sur les conseils de cet humble personnage, je suis repartie avec une bouteille en verre d’un nectar de Séville. J’espère qu’il me reverra.
En partant, je le vois se diriger vers un grand plat, et la il m’achève en me précisant que tous les samedi il fait lui même sa Paella… il va falloir que je revienne.

Cette épicerie fine prend des allures andalouses dignes de Carmen ! Non, des airs castillans car ici c’est le bon jambon de Salamanque qui règne en maître. José Robles Martin mise sur l’excellence de produits espagnols pour donner «un toque», une touché encore plus européenne à l’endroit car si l’espace italien est maintenu et celui de Fauchon aussi, il n’en reste pas moins qu’un vent du sud soufflé en force ici avec des produits venus du Portugal mais surtout d’Espagne et pas m’importe les quels que du bon, voir de l’exceptionnel comme la fameuse charcuterie issue du petit cochon noir ibérique, salaison dite «bellota-​bellota» ou gland de chêné, sans oublier les conserves de ventrèche de thon et autres gourmandises du même tonneau. Ici on trouve des huiles d’olive, des fromages ainsi que d’excellents vins, bref une boutique bien achalandée et le tout fort bien mis en valeur. Une visite s’impose pour l’ensemble de ces atouts remarquables mais également pour l’accueil et les conseils avisés du nouveau maître des lieux qui n’hésite pas faire déguster son jambon ou son lomo au cas ou des doutes sur la qualité ou leur goût venaient à vous assaillir… «vilains» gourmands !!!