Relais Bernard Loiseau

Si un aveugle-​né récupère la vue à l’âge adulte pourra-​t-​il immédiatement distinguer une sphère d’un carré par la vue seule? Ca c’était le genre de questions qu’on se posait au siècle des Lumières.
Aujourd’hui, le débat qui fait rage chez les penseurs (en tout cas ceux de la communauté Unilocal) est le suivant: si quelqu’un qui n’a jamais mangé que du fromage blanc va déjeuner au Relais de Bernard Loiseau, saura-​t-​il reconnaître les ingrédients qu’il y aura dégusté lorsqu’il se rendra ultérieurement dans un restaurant ordinaire ?
Né reculant devant aucun sacrifice pour faire progresser la connaissance, j’ai prévenu mon banquier, enfilé mes gants de conduite, et roulé jusqu’à Saulieu.
Et après un déjeuner somptueux, c’est au salon, en sirotant un café équatorien, que j’ai pu recueillir les avis de quelques personnalités de passage.
«C’est rigoureusement impossible !», affirma mon voisin de droite, «Les plats qui nous ont été servis avaient une telle texture et un tel goût que je les croyais tous tirés du monde des idées».
«Je serais prêt à parier», renchérit mon voisin de gauche, «que cet infortuné mangeur de laitage né serait pas même capable de reconnaître le goût du poisson par la suite».
Voilà donc le sort réservé aux ascètes qui se laisseraient entraîner au Relais de Bernard Loiseau: vivre une expérience culinaire telle que les goûts des ingrédients né seront pas reconnaissables.
Mais pour votre serviteur qui a déjà ingurgité des plats de tous horizons et de toutes factures, l’expérience n’en était pas moins édifiante.
Il s’agit, pour quelques heures, de goûter à ce qui se fait de mieux dans le monde que ce soit en termes de qualité des ingrédients, de technique des cuisiniers, ou de correction du personnel.
Il s’agit, le temps d’un repas, d’observer, de sentir, de vivre, l’excellence appliquée à la gastronomie.
Compte tenu de son coût, la visite d’un restaurant gratifié de trois étoiles par le Guide Michelin n’en vaut pas toujours la peine. Mais il peut suffire de réserver à l’heure du déjeuner pour changer les données du calcul.
En ce qui me concerne, au Relais de Bernard Loiseau, j’ai payé pour un menu 4 services, pour 3 verres de vin à la carte, pour une bouteille d’eau, pour un café, et pour quelques mignardises la somme de 135 EUR. Je né suis pas seulement reparti avec une idée arrêtée sur le problème du mangeur de fromage blanc (qui, je dois bien l’avouer, né me laissait pas en paix) mais avec un souvenir je l’espère inoubliable. Or, il m’est déjà arrivé de payer 90 EUR pour un restaurant un soir à Bruxelles sans qu’on n’approche à aucun moment le niveau d’un établissement gastronomique. Cet arrêt au Relais en valait incontestablement la peine.

Tout simplement grandiose. Grande maison de la gastronomie française tenue avec rigueur et neanmoins une cetaine convivialité par Madame Loiseau. Le service est impeccable sans etre trop distant. Dans les assiettes c’est un mélange de classicisme et d’originalité qui se succède: soupe de melon aux poivres; escalope de foie de gras et sa rhubarbe en deux façons, homard bleu oignon farci et tomates confites jaune et rouge, bar de ligne et sa peau croustillante et jeunes asperges, duo d’agneau et pommes de terre farcies aux abats, gâteau mousse de patate douce des mangue et crème de coco, gareau au chocolat du Pérou et glacé au Pouilly-​Fuissé. Un tres grand repas

More of a 3,5 than 4 stars. we took the 215 euros menu (cheapest is 150 euros), no need to say that for that price you expect more than a few gimmicks.
Staff is great, warm and welcoming.
Food :
–Scallops, perfectly roasted. Comes with caviar d’aquitaine (yeah yeah even French are making caviar now) but honestly just like putting golden rims to your Bentey, it doesnt have much added value here.
–Ris de veau doré, delicious, traditional french cuisine
–Grilled sea bass
–Deer steak, very tender, but the sauce was a bit heavy
— cheese trolley (not to be missed)
–Chesntut, quiince and coconut cake: FAIL, flavors are really not pleasant, and honestly the cake is not very easy to swallow
–Apurimac: some kind of chocolate mousse with «vineyards» flavors: also very disappointing.
Overall, go there for the meal but you can leave right after the cheese. Kill two birds with one stone: the deserts are really not worth it and you avoid the steep bill!

Bonjour à tous
Depuis le temps que nous voulions franchir les portes de ce haut lieux de la gastronomie Française
Je peux dire que c’est maintenant chose faite .nous y sommes arrivées en milieu d ‘APM, après avoir montez ces quelques marches poussez cette porte vitrée, un hall s’offre à vous les réceptionnistes vous accueillent avec sourires, nos bagages son pris par le garçon d’étage nous le suivons cet ascenseur panoramique, nous fait descendre au niveau inférieur nous découvrons une décoration sobre mais très élégante, la porte de la chambre 57 s’ouvre à nous le sol y est recouvert de pierres de bourgogne, cette chambre se compose d’un coin salon, un lit très confortable d’une dimension grande taille ainsi que la salle de bain et son wc indépendant deux portes fenêtres nous dévoiles une très belle terrasse privative donnant accès directe au parc de ce domaine. valise défaite pas de temps à perdre nous nous changeons, revêtues d’un peignoire blanc immaculé pas une minute à perdre nous prenons la direction du Spa Fitness avant dit arriver nous traversons une cave ou de nombreuses bouteilles sommeillent dans leurs robes de couleurs
arrivez dans cet espace de détente tout y est présent pour s’évader bassin avec jets, sauna, hammam, cabines de soins, chaises longue de grande baies vitrées donnant sur une végétation luxuriante .Que le temps passé vite, déjà l ‘heure de de quitter ce lieux de retour à la chambre nous nous changeons pour ce début de soirée à peine franchis le hall nous sommes reçues par la maîtresse des lieux Madame Dominique Loiseau qui après une petite discussion nous a présentée son Chef de rang, après avoir pris un apéritif maison dans un des salons privatifs nous, nous sommes dirigées dans l’une des salles de restaurants, ou la nous découvrons une salle spacieuse donnant sur le parc l’évasion y est immédiate
nous prenons place à une table ronde
Et commençons à découvrir” Les Classiques de Bernard Loiseau «Dans ce cadre de Maître, saveur et parfum des mets s’accordent divinement avec le souvenir de la campagne verte et tranquille de la Bourgogne.- Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil– Sandre à la peau croustillante et fondant d’échalotesauce au vin rouge– Blanc de volaille fermière et foie gras poêléà la purée de pomme de terre truffée– Chariot de fromages affinés– Rose des sables à la glacé pur chocolatet son coulis d’orange confitesNous quittons ce lieux 2 heures 30 plus tard
affin de prendre un café accompagné de mignardises dans un autre salon style différent du premier La conclusion de ce séjour :
Je vous souhaite à vous tous, que vous puissiez un jour vous y arrêter .
c ‘est que du bonheur
Cdt E. L

J’offre mon 100ème avis à monsieur Bernard Loiseau… En souvenir de ce jour d’été où j’ai pour la première fois mangé à une table étoilée, au cœur de la Bourgogne.
Très beau repas autour des classiques du maître des lieux (terrine pressée de homard, sandre rôti, blanc de volaille et foie gras poêlé, fromages affinés, rose des sables). Une cuisine française, simple, travaillée avec des produits de très grande qualité. Superbe choix de vins au verre. Les conseils du sommelier nous ont permis de faire une vraie dégustation des vins de Bourgogne !
Ce qui est surprenant dans ce restaurant, c’est que dans l’assiette tout est maîtrisé, le service impeccable, la décoration soignée, mais dans l’âme tout cela reste très familial, comme l’avait voulu Bernard Loiseau. Cet équilibre fonctionne très bien et fait que chacun se sent à l’aise et à sa place.
Évidemment un 3 étoiles, même familial, cela reste cher… Un conseil pour les gourmands: le midi est proposé un menu Nationale 6 à 68 euros (entrée, poisson, viande, dessert) qui décline les spécialités locales.
Le moment critique: les mignardises à base d’entremets né m’ont pas du tout plu, trop chimiques, pas assez fines… Mais les chocolats servis avec le café m’ont vite fait oublié ce petit passage à vide !
Mes deux plats étaient accompagnés de pommes de terre… un peu dommage… même avec de la truffe.
Mes coups de cœur: le Chambolle Musigny cuvée Bernard Loiseau.
Et surtout le meilleur dessert que j’ai mangé de ma vie: la rose des sables (palets chocolat noir, sorbet chocolat et coulis d’oranges confites).
Une information importante pour celles et ceux qui voudraient rester plusieurs jours à l’hôtel: le chef né vous servira jamais le même plat, même si vous restez des semaines…
A voir avant de quitter le restaurant, la salle du petit déjeuner, près de la réception, classée monument historique, qui était la première salle du restaurant de celui qui a fait la réputation gastronomique de la ville: Alexandre Dumaine.

Bernard Loiseau lived and died a legend. If you don’t know to whom I refer, read «The Perfectionist» about the life of this legendary French chef who battled depression his entire career, but still became a Three-​Michelin star chef. When reports came out that he was going to lose a star, he shot himself at a fairly-​young age. If that doesn’t make you want to stay and dine at his legendary hotel and restaurant, well, read the book, and then book it.
Tucked away in a small town in Burgundy, lies the Relais Bernard Loiseau. It is a gorgeous, yet unconventional, hotel. It has large cabin-​like rooms, and a beautiful spa downstairs where I did indulge in a treatment or two. While the hotel is gorgeous, gourmands flock far and wide for the legendary food and to clench a bit of the legend.
As an ignorant non-​foodie, I did not know much about Loiseau, when I arrived, but, was quickly educated. There is not much to do in this little town, with the exception of a few bars and the hotel and gift shop attached. It is very quaint and lovely.
The restaurant is in word: astonishing. Each course is elegantly and gloriously prepared. I still think about their signature cocktail, my first frog leg, and the tenderness of the beef. The dining rooms are incredible, as is the lounges where you enjoy your cocktails and wine. I would recommend challenging your palette to one of the set menus. The pastries are divine.
The hotel in general has exceptional service. They even provided us with our own driver/​certified sommelier for wine tasting throughout burgundy. It really doesn’t get any better than this. If you ever find yourself in France, it is worth the drive (only two hours if you don’t get lost from Paris).

Fabuleux… à faire et refaire!!!

Si un jour vous avez l’occasion de passer par Saulieu… et de vous offrir un 3 étoiles, je vous le recommande chaudement !
Ici tout est parfait (après c’est dur de manger de nouveau dans un restaurant classique ;-))…
J’ai fait le déplacement le temps d’un WE (une nuit du vendredi au samedi) — et très franchement, niveau rapport qualité prix, vous né serez vraiment pas déçus ! c’est beau, c’est bon, c’est en quantité, et tout est de qualité, les ingrédients, le décors, la table, le service, le lieu… et la chambre est aussi parfaite… bref, un séjour que vous n’oublierez pas !
Il y a en plus des offres assez intéressantes «tout compris», c’est un budget que vous né regretterez jamais surtout quand on voit certains resto parisiens et leurs prix prohibitifs…

juste parfait! nourriture et personnel merveilleux!

Une magnifique expérience culinaire, de simplicité et d’efficacité. Ma première espérience d’un 3 étoiles était plus que mitigée, mais là, je fus plus que comblé. Cuisine peut-​être loin de celle de laboratoire, mais énorme d’efficacité. Quantié, qualité, une mention spéciale pour le plateau de fromage. Je suis sorti rassasié pour né pas employer d’autres termes. OK, ce n’est pas donné, mais c’est vraiment une fête et un moment exceptionnel!

que du bonheur

Franchissez la porte et venez prendre du plaisir en découvrant le meilleur de la gastronomie dans le relais Bernard Loiseau trois macarons au guide michelin. Au commande des cuisines le talentueux chef Patrick Bertron homme de l’ombré depuis les début et bras droit du célèbre chef disparu. Au fourneau il excelle dans l’application des recettes de Bernard Loiseau tout en apportant ses touches personnelles. Je tiens à souligner que Patrick Betron est à la foi rigoureux, perfectionniste et certainement aussi talentueux que Bernard Loiseau, il sélectionne les meilleurs produits et entretien les richesses de la cuisine inventive. Dominique Loiseau est toujours présente pour apporter tout le charme et le bon gout dans la décoration de ce relais et châteaux. Je tiens à souligner que grace à son dynamisme et son charisme Mme Loiseau permet à la Côte d’Or d’être toujours une référence parmi les plus beaux hotels et les plus grands restaurants de ce monde.