Earl Pierre Soulez

Château La Bizolière 2000 — Domaine Pierre Soulez — Savennières
Bien que le Savennières soit réputé pour ses longues gardes de 5 à un grand nombre d’années pour les meilleurs millésimes. Je dois dire que j’avais les plus grandes craintes, quand j’ai choisi cette bouteille, un peu oubliée dans ma cave, le week-​end dernier pour accompagner un repas de poissons qui commençait — après quelques amuse-​bouche autour d’un champagne brut — par des pétoncles fraîches sautées aux 5 parfums servies sur un lit de mâche suivies d’un bar de ligne de Noirmoutier rôti au four accompagné de poivrons vert, jaune et rouge passés rapidement au wok.
Ce vin est resté tout à fait exceptionnel avec la saveur caractéristique du Savennières arrondie par l’âge. Il a merveilleusement accompagné l’entrée et le plat de résistance ainsi que les fromages (principalement des chèvres). Il nous a révélé toute sa richesse et sa complexité et j’ai finalement très bien fait de l’avoir oublié…
L’année 2000 est en effet une année particulièrement excellente en Savennières et pour le Château de la Bizolière. L’autre année réputée est 2005 et ô miracle, il se trouve que j’ai justement une autre bouteille de Savennières 2005 (Clos des Papillons) dans ma cave.
Je donne donc rendez vous prochainement à un autre bar de ligne, voire à un turbot ou un sandre pour retenter l’expérience avec des amis connaisseurs, bien sûr!
Et je vous recommande donc d’essayer à votre tour un Savennières en lui laissant de l’âge (5 ans ou plus) et plus particulièrement un Château La Bizolière, si votre caviste en a.