Auberge du Forgeron

Attention cet avis né concerne que le bistrot de l’Auberge du Forgeron, et non la table gastronomique !
De retour pour quelques heures en terre Ch’ti, je suis allée déjeuner en famille dans cette auberge qui existe depuis des dizaines d’années à Seclin.
Arrivés à 12h, on a bien fait, car nous avons pu avoir la dernière table disponible, pensez à réserver si vous souhaiter déjeuner en semaine là bas. La clientèle semble habituée, et fidèle.
Alors, on y mange quoi au Forgeron? De bonnes choses du Noooord ! Mon père a pris la Chtiflette, comprenez, une tartiflette avec Maroilles à la place du Roblochon, miam ! Et moi, j’ai opté pour les croquettes de crevettes grises, en plat. Bien copieux, bien réalisées avec de vraies crevettes (et ce n’est pas toujours le cas !).
On a de bonnes bières en pression, la blonde PVL de la brasserie du Pavé, une triple Karmeliete ambrée, et une Chti. Un choix restreint pour un estaminet, mais très quali pour le coup.
La carte des vins est généreuse, on reçoit un bon conseil de la serveuse.
Bref, un bon petit estaminet, bien du Nord, et bien chaleureux comme on les aime !

Très déçue,
Nous sommes allés avec mon mari du côté «gastronomique» … les plats étaient trop salé, nous n’avons pas appréciés le cocktail, le magret était quelconque. …le tout avec une addition à la hauteur des plats… salé…
Nous sommes très déçu et nous n’y retourneront pas.
De plus, le chef de cuisine et d’établissement ont un comportement très… bref… une fois pas deux.
Il y a assez de vrai restaurant gastronomique sur la métropole pour nous ravire les papilles! !!!

Rendez-​vous donné pour fêter un anniversaire en famille, table de 14 personnes. Nous parlerons ici de la version «gastronomique» et non pas brasserie. Peut-​être que pour moins de couverts l’expérience est plus prenante.
Ambiance très guindée avec un service bof bof. On est dans un bon restaurant mais pas de quoi s’émerveiller les papilles. On se régale avec les yeux ici…(La dame qui annonce les plats est un peu surfaite aussi…)
Le menu en 7 temps (goûtisme) permet de découvrir les bases de la cuisine moléculaire (azote liquide, tapioca (?!)) sans vraiment entrer dans le spectaculaire. On retiendra surtout un assaisonnement toujours très/​trop salé.
La fin du repas arrive vite mais avec l’impression de s’être un peu ennuyé dans l’assiette. Je pense qu’il faut tester la version bistrot, ou à la carte, pour mieux savourer les viandes et légumes, car pour le menu gastronomique on est dans le feu d’artifice qui retombe vite.
Heureusement la carte des vins et champagnes sauve la face ainsi que le plat de canard (Purple Duck) qui est parfait. Mais c’est trop peu pour me donner envie de revenir dans cette partie du restaurant.

J ai essayé deux fois l auberge du forgeron côté moléculaire. Ce n est pas mon restaurant gastronomique préféré mais j ai apprécié découvrir la cuisine moléculaire. Le cocktail moléculaire était vraiment sympa et la salade sous forme gélifiée très bonne et surprenante. Par contre, certaines association était parfois trop particulière à mon goût comme le thon et le foie gras. Je trouvais Qu on sentait trop le thon…
Par contre, cote brasserie c est génial, car les cuisines sont les mêmes. Les prix plus abordables.

Je né suis pas d’accord avec l’avis de Salomé, moi j’ai adoré et je né suis vraiment pas sorti avec la sensation de né pas avoir assez mangé !
J’y ai dîner un lundi soir, le service était courtois et vraiment pas guindé, et ça fait du bien.
J’ai choisi le menue «Envie» en trois plats qui est un peu le menu «surprise» et je me suis régalé.
Il y a bien quelques petites touches «moléculaires» mais c’est surtout dans leur grand menu gastro. Dans le menu ‘envie” J’ai mangé des produits goûtu bien présenté sans chichi ni trait de décoration inutile.
Au moment de l’addition pas de mauvaise surprise pour un dîner dans un établissement de qualité comme ça. Double amuse-​bouche avec le cocktail spécial de la maison, trois plats (avec un double dessert :)) deux verres de vin et une demie bouteille d’eau = 68 euros
Je garde surtout en mémoiré deux choses: service cordial/​convivial et le goût de chaque produit qui est vraiment respecté et mis en valeur
PS je n’arrive pas ajouter des «astuces» via la version web mais
1° le menu enfant est offert pour les moins de 10 ans
2° le menu envie me parait vraiment être un bon choix en rapport qualité/​prix

J’ai testé aujourd’hui le cote bistro et ça se tient très bien!
Accueilli par un serveur professionnel et agréable, dans un cadre genre «terroir» et «moderne»…
La carte est vaste: plats régionaux, plats brasserie et viandes se cotoient (et même une tête de veau sauce gribiche… exclusivement pour les amateurs!) mais compte tenu du restaurant Gastro a côté, on est tenté de penser que ça reste frais et qualitatif pour cette carte.
À table aujourd hui, on a commande un onglet-​sauce maroilles, une carbonade et un magret… Et nous avons tous les trois été satisfaits de notre plat, bien proportionné, frais et goûteux…
Et question budget, l’addition était de 30 € pour un plat, un dessert, une boisson et un café… Ce qui me semble très acceptable pour la prestation.

Surfait
La curiosité nous a poussé vers ce restaurant et son menu moléculaire. Nous avons pris le menu complet avec 8 plats et les vins. Au bilan, déception. L’originalité de cette cuisine né se révèle pas ! Et ce né sont pas les commentaires absents d’un chef pourtant présent qui nous aident à comprendre. Le service est parfait, aimable, les vins corrects mais chers. Nous retournerons dans ce restaurant pour tester ses autres menus, et vérifierons dans un autre si la cuisine moléculaire est si surfaite !

Je rejoins mon collègue Unilocaleur sur la sensation que l’on a quant à la façade de ce resto, elle impose!
Selon qu’on y aille pour boire un verre ou pour se sustenter, l’ambiance n’est pas la même car oui la salle pour manger est plutôt chicos il faut l’avouer.
On prévoit d’aller là-​bas pour un évènement à fêter (par exemple) car le budget à prévoir né sera pas riquiqui. C’est que la maison donne dans le moléculaire voyez-​vous. Une expérience à tester pour les curieux…
Vous serez surpris par la forme c’est sur, mais peut-​être pas séduit: les plats né sont franchement pas copieux (c’est pas le principe vous me direz mais bon) et parfois trop ou pas assez salé/​sucré. Une petite déception par rapport aux attentes qu’on pourrait avoir donc.
Pour le reste, le cadre et le services sont sympas.

Quand on arrive à l’Auberge du Forgeron, la façade est impressionnante. C’est grand, c’est beau.
Quand on pousse la porte, on est encore plus intimidé.
Le charme de l’établissement et l’accueil chaleureux séduisent.
Le coin bistro happe le client. C’est la campagne qui investit la ville. Avec malheureusement des prix pas franchement campagnards… 14 euros le welsh, c’est plus de trois euros qu’ailleurs…
Le restaurant affiche un cadre moins rustique, beaucoup plus classe. Cuisine moléculaire et créative, jolie carte des vins. Attention, le porte monnaie doit être bien rempli…
Le meilleur restaurant de la région selon le guide Peugeot /​Champérard.
Je n’irai pas jusque là, mais une sacrée bonne adresse à retenir.
Privatisation possible du bistro pour 36 euros par tête (à partir de 20 personnes): salon, repas, apéritif, vins à volonté, eau, café.

Que dire
Bonjour nous sommes allés à l’Aauberge du Forgeron il y a quinze jours et l’on né sait pas encore quoi en penser. Le service est correct, le sommelier très sympa, la serveuse fait ce qu’elle peut (en tout cas pas enlever les miettes de pain entre les services sur les chaises), le chef vient prendre les commandes et passé voir si tout se passé bien (mais n’est pas là pour écouter ce qu’on en pense). La cuisine est plus que correcte, le seul béemole c’est qu’ on aurait aimé qu’elle soit un peu plus extrême dans le côté moléculaire. Les vins proposés avec le menu étaient très bien. Nous y retournerons avec plaisir pour se refaire une opinion.

Une perle rare
Du point de vue gastronomique, on a ici affaire à un restaurant dont la qualité est sous côtée. L’adresse pourrait un jour faire grand bruit. Les avis en dessous de 4 étoiles sont totalement décorrélés de la réalité, car c’est très certainement un des tous meilleurs restaurants du Nord de la France. A Paris, pour la même cuisine, multipliez à peine le prix par 10 … et encore on est pas sûr du résultat… La cuisine est une passion pour moi et tout mon budget passé dans les restaurants. Alors sinon oui, si on né connaît pas grand chose à la cuisine, et qu’on sort au restau une fois par an, effectivement, on a peu de chance de se montrer réceptif à un art d’un si haut niveau. Désolé pour l’attaque mais je baigne dans ce milieu depuis tout petit et ce restaurant est vraiment un net ton au dessus de ce qui se fait habituellement dans la catégorie gastronomique. Mon malheur est de né pas pouvoir y aller souvent car je n’habite pas la région. Mais là je suis de passage ! Pour le moment je n’ai pas trouvé meilleur rapport qualité prix après avoir vadrouillé depuis mon plus jeune âge dans le Sud Ouest, la Région Parisienne (installé depuis 10 ans), le Nord, le Hainaut, la Normandie et la Touraine. Des choses restent à perfectionner mais d’une part la perfection est une recherché permanente d’autre part le rapport qualité prix fait largement passer sous silence un éventuel «raté» (la mot de raté est trop fort, au pire on a un plat original mais banal en goût ou banal en formes mais original en goût mais mauvais ça je n’y crois pas) par menu gastronomique. Bref, mon coup de coup de coeur gastronomique, vient ensuite Chez Chilo à Barcus (qui lui aussi raconte des histoires dans ces assiettes), etc etc… Je précise que cet restaurant s’adresse plutôt à des gens «éprouvés» par la cuisine, qui vont se montrer réceptif à la création et à l’originalité, si c’est pour manger une andouillette frites (très respectable classique de la cuisine au demeurant, que j’adore même), il vaut mieux chercher une brasserie plus classique et abordable. Tiens d’ailleurs ce serait pas une bonne idée ça, de revisiter l’andouillette frites … Précisons pour terminer que la cuisine c’est avant tout du GOUT, que la création sans GOUT n’a pas d’intérêt, que ce qui me plaît dans cette adresse c’est la création, le gout, l’assemblage avec les vins, le service. A bon entendeur.

Une excellente surprise aux portes de Lille, pas besoin d’aller se perdre à la campagne pour apprécier une vraie Escapade gourmande.
Le cadre est charmant mais pas inoubliable non plus.
Le service est tout à fait à la hauteur du lieu, aimable, prévenant, efficace.
Mais le plus intéressant est bien entendu dans l’assiette, et surtout parce que le chef s’est passionné pour la cuisine moléculaire, et qu’à côté de plats gourmands bien réalisés mais classiques, il propose aussi des plats comme le «boudin noir cryogénisé à la pomme verte v2.0» ou la «brume et saveur d’une tarte fine des sous bois sans pâte», que c’est à peu près le seul dans la région à le faire.
L’addition est fort raisonnable au vu du style et des plats (menu moléculaire 5 services à 37 EUR hors boissons).

Excellente table, l’une des toutes meilleures sur la région lilloise. La cuisine est vraiment excellente et on y est jamais déçu !

Une très belle découverte
De passage pour la première fois dans ce restaurant avec mon amie ce samedi 4 décembre, nous avons été enchantés. Amateurs de bonnes tables, nous avons pris le menu cuisine nouvelle 15.0 en 8 services et accompagnement des vins. L’accueil a été très bon et rapide. La décoration et le cadre sont très soignés, tout comme la table. Chaque plat proposait des saveurs et textures diverses, avec une présentation soignée: un vrai plaisir pour les yeux et les papilles ! Nous avons d’autant plus apprécié que le chef vienne à plusieurs reprises s’assurer que nous soyons satisfaits du menu. Nous avons aussi apprécié la référence à l’auteur de l’oeuf à 65°C: Hervé This. Il aurait été facile de gommer son nom… or, y faire référence est une belle preuve de modestie et d’amour de la cuisine. La sélection des vins accompagnant les plats était de très bonne qualité et agréablement surprenante. On a eu le droit à 5 beaux verres de vins pour 8 plats, ce qui est très appréciable. Une remarque: un petit décalage entre le service et le service des vins. La communication entre les serveurs et le sommelier de la salle n’était pas toujours en phase. Bref, une jolie découverte que ce lieu.

Eh bien au moins on en aura rigolé ! C’est déjà ça
Lundi soir 20h, nous sommes au départ seuls, ma femme et moi, pour notre anniversaire de mariage. Menu Louvre pour la table. Cuisine moléculaire: 1 cuillère ! Bof sympa mais bon mini riquiqui. La suite c’est pas terrible et pourtant on n’est pas difficile. Moi qui adore le chocolat, on n’à pas réussi à terminé les desserts et heureusement on à choisit en 6 plats ! Ouf. On voulait que ça s’arrête ! Pitié… Service du «nord» avec un serveur rigolo avec un accent et une façon de parler pas très «chic» mais on en rigole au moins ! C’est le nord. Puis viens un couple pas très discret derrière nous: telephone en parlant fort, se roule des pelles, critiques, se la «pétent» bref une cata mais mieux vaut en rire.

Plutôt décevant
Quelques bonnes surprises gustatives pour le menu molèculaire (à conseiller lorsqu’il fait chaud et que l’on a un petit appétit). Par contre le service et l’accueil né sont pas à la hauteur des tarifs proposés: erreur de placement, il a fallu changer de table, pas de service télèphonique en chambre pour commander le petit déjeûner, il faut descendre, oubli de beurre pour ce même repas, unn demande expresss de venir payer, pas de personnel pour le départ après l’encaissement. Un sevice qui n’est pas à la hauteur du tarif proposé, heureusement le chef est sympathique et vient à la rencontre des clients lors du repas. Je né recommande pas cette adresse au moins de 45 ans. Il faut ressembler à des hommes d’affaires pour être bichonné… Dommage…

Entre réussite et ratés…
Une expérience gustative intéressante, nous plongeant au coeur d’une cuisine élaborée et créative. Dommage cependant qu’un resto d’un tel standing propose quelques plats beaucoup trop salés ! Les prix sont trop élevés à mon goût pour le produit proposé. Mention très bien, tout de même, pour le Millefeuille de foie gras/​thon/​rhubarbe…

Quelle déception !
Partis pour la découverte de la cuisine moléculaire et d’un restaurant à la réputation flatteuse, nous sommes tombés sur un cadre agréable, mais le mot agréable en reste là. Un serveur non souriant, pressé de commencer et de finir, n’annonçant pas les plats… Des plats vite préparés (euh… vite sortis du frigo, trop vite pour qu’ils aient le temps de prendre une température agréable) avec une chute des aliments donnant à l’assiette un air desolé là où était annoncé une pyramide… une cuisine sans aucune saveur (essayez de manger un macaron au foie gras congelé !). Déçus, déçus et déçus !

Bonne soirée
Nous avons passés une très bonne soirée d’anniversaire de mariage. La cuisine est originale. Le service est impeccable (il manqué juste un peu de sourire). Les prix correspondent à la qualité des mets qui sont proposés. Une adresse à retenir.

Etonné
Ayant l’habitude des bonnes tables, je reste étonné d’un commentaire aussi élogieux: mon passage en novembre dernier a été une suite de desillusions tant par l’accueil que par une cuisine prétentieuse et assez banale.