Les bredele, petits gâteaux traditionnels de Noël en Alsace

Petite carte très sympa de produits frais. Jolie terrasse à l’ombré le midi
Belle decouverte

Ce sont des gateaux très délicieux, d’ailleurs, toutes les patisseries Alsaciennes sont délicieuses, j’aime bien aussi le kougoulof, excuse pour l’ortographe, en dehors de la patisserie ce qui est alléchant dans les produits Alsaciens se sont la charcuterie, hors la choucroute, que presque tout le monde connais, plus ou moins, mais il faut connaitre le charcuterie
Alsacienne, lorsque vous rentrez dans une charcuterie, vous «humez» et vous avez «faim» d’ailleurs rien que d’y penser, j’ai faim, il me tarde de
manger.Mari a dit «quand on a des origines Alsaciennes», je né les ais pas,
j’aimme quand même ces gateaux, et la charcuterie.

Quand on a des origines alsaciennes, les Bredele sont un art de vivre! …
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Ces petits gâteaux traditionnels de Noël font chaque année le bonheur de tous les gourmands, lutins et lutines, parents et enfants.
C’est un tel plaisir de les déguster au dessert ou au goûter pendant les réunions familiales de fin d’année, au coin du feu, avec une bonne tisane de Noël, ou, mieux, un bon verre de vin chaud.
L’origine des Bredele semble difficile à établir, mais des moules datant du XIVème siècle auraient servi à leur fabrication.
Au XVIème siècle, les Strasbourgeoises protestèrent contre la décision d’interdire le marché de la St Nicolas, les empêchant ainsi de se procurer les épices nécessaires aux Bredele. Heureusement, c’était pour instaurer le Chriskindelsmärik, le marché de Noël.
Quoi de plus normal que l’Oncle Hansi, célèbre illustrateur du début du XXème siècle, ait immortalisé une petite alsacienne roulant la pâte pour y découper des petits gâteaux !
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Les recettes de Bredele se transmettent de génération en génération. Il en existe presque autant que de cuisinières, certaines bien connues de toutes, d’autres gardées secrètes par quelques cuisinières.
La bible des recettes de Bredele a été réalisée par Suzanne Roth.
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J’ai déjà évoqué ICI (
) que j’ai ma propre Mère Noël concernant les Bredele, en la personne de ma maman.
Une Alsacienne nous explique: «A Noël, nous faisons beaucoup de Bredele, 10 à 20 sortes, que nous commençons à préparer dès le mois de Novembre. Nous les offrons a nos amis, familles et collègues et les dégustons à toutes les occasions: au café, au goûter, en petit cadeau lorsque nous sommes invités ou que nous recevons des visiteurs».
Et en effet, maman commence à confectionner ses Bredele dès le début Décembre, et en remplit des boites et des boites.
Une concurrence farouche qui se tient tout le mois: c’est à celle qui en fera le plus de variétés, à celle qui en offrira le plus.
Dans notre enfance, mon frère et moi, tels des petits lutins et lutines, nous nous faufilions dans la cuisine pour subtiliser des Bredele. Discrètement, croyions nous
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Parmi les sortes de Bredele que nous aimions, et aimons encore savourer :
les Butterbredele, sablés au beurre, les plus simples à confectionner
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les Schwowebredele, venant des Souables, aux amandes, noisettes ou noix
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les Änisbredele, à l’anis, qui sont souvent les premiers à disparaître
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les pains d’épices ou Leckerli de Bâle
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Les Pumpernickel, ou croquants aux amandes :
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Les Spritzbredele :
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Les Kokosbredele, à la noix de coco
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Les étoiles à la canelle ou Zimtsterne
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Etc, etc,
Vous qui n’avez pas la chance d’en avoir facilement, où trouver des Bredele ?
Voici une série d’établissements qui en proposent en ce moment :
En région Parisienne :
Printemps Boulevard Haussman à Paris
Pâtisserie La Cigogne St Lazare (61, rue de l’Arcade, Paris)
Boulangerie alsacienne Benoît Maeder (18, rue Lourmel, Paris)
Boulangerie Le Pétrin Alsacien (169, boulevard Lefèbvre, Paris
Boulangerie Pâtisserie Alsacienne (158 boulevard Berthier, Paris)
Epicerie De Longueil (28, avenue De Longueil, Maisons-​Lafitte)
Boulangerie Hubert (209, avenue Charles de Gaulle, Neuilly sur seine)
Boulangerie Patisserie La Délicieuse (4 pl 11 Novembre, Malakoff)
Chez Pierre Hermé, vous né trouverez pas de Bredele, je crois, mais quelques autres spécialités alsaciennes telles que le Kougelhopf, ou le Christollen. Pareil pour les corners Tempé à la grande épicerie du Bön Marché ou à Lafayette Gourmet.
Dans les nombreuses boulangeries Eric Kayser en région parisienne et à Lyon
Dans toute la France aux Hyper U et Super U: hé oui, cette année, la chaine de supermarchés a mis ces petits gâteaux à son catalogue de Noël !
Peut-​être à La Cigogne d’Alsace (5, rue Lodi) à Marseille
A Lyon au marché de Noël Place Carnot
Sur Internet :

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