Sébastien Gillmann

On peut passer devant la vitrine sans trop la remarquer, et ça c’est bien dommage — car cette pâtisserie se classe facilement dans les meilleures de Strasbourg (je né pourrais l’affirmer parce que je né les ai pas toutes testées, mais ce n’est qu’une question de temps ;)).
En face du château des Rohan et à côté du 1741, vous pouvez donc trouver la pâtisserie Gillmann où se présente à vos yeux des gâteaux ayant tous l’air plus excellents les uns que les autres. Ma première expérience m’avait absolument subjuguée, et je voulais donc reprendre la même chose lorsque j’y ai amené Julie Marie: le «carré Zip» ou un subtil équilibre entre le croustillant de la base, l’acidulé de la crème au citron vert qui fond en bouche et la fine meringue savoureuse… Mmh, rien qu’à y repenser, j’en salive ! J’éprouve donc le même enthousiasme que Julie Marie face à cette pâtisserie qui né pourra décidément pas vous laisser de marbre.
J’ai également eu l’occasion de goûter leur macaron au fruit de la passion — encore une fois, un véritable régal. Peut-​être les meilleurs macarons de ma vie ! Et aussi un moelleux enrobé de chocolat: je m’attendais à ce que le chocolat soit assez dur et que le cake intérieur contraste trop avec le chocolat mais au contraire, tout était fondant et se mariait à merveille.
L’employée qui nous a servies la dernière fois était vraiment adorable et prête à échanger quelques mots. Donc là aussi, un vrai bon point !
Alors oui, c’est peut-​être un chouïa cher, mais mon Dieu que c’est bon ! Une adresse que je recommande à tout amoureux de sucré comme moi — et même en n’étant pas aussi inconditionnel que moi là-​dessus, vous serez fan de cette pâtisserie, croyez-​moi ;)

Waow. Je crois que je né remercierai jamais assez Valentine pour cette chouette découverte !
J’ai un très grand respect pour les pâtissiers-​chocolatiers, et chez Gillmann je retrouve tout ce que j’aime: des créations magnifiques à regarder, d’une finesse incroyable. Chapeau ! Je peux aller me rhabiller avec mes cookies homemade ;)
En fait, on sent clairement que Sébastien Gillmann maîtrise son art: le goût, les textures, le mélange des saveurs. Du coup, je me dois de tout tester — là encore par pure conscience professionnelle !
Si vous êtes fan des tartes au citron (meilleur dessert du monde selon moi), foncez sur le Carré Zip: cette pâtisserie est parfaite. Le fond de tarte est croustillant à souhait, et le côté acidulé du citron se marie à merveille avec la meringue. Du génie. Merci Valentine (bis) pour la découverte !
Si vous n’êtes pas pressé, dégustez donc votre pâtisserie sur place avec un thé ou un café: vous pourrez en profiter pour papoter avec le personnel qui est très sympa, mais vous pourrez vous en mettre plein la vue en regardant les créations au chocolat de Sébastien Gillmann. Attention les copains, c’est addictif.
S’il y avait une toute petite chose à reprocher, c’est le prix, et encore: ici, on est sur des produits de grande qualité donc les prix sont assez élevés — quoi que ça reste raisonnable selon moi. Le rapport qualité/​prix est plus que satisfaisant, mais je préfère mettre un petit warning pour ceux qui voudraient se laisser tenter malgré un budget serré ;)

Leider konnte ich beim Vorbeigehen bei Gillmann beim besten Willen keine Törtchen mehr kaufen.
(Ich hatte bereits an anderer Stelle gegessen und sogar noch welche eingekauft)
Photo link:
Hier ein kleiner Blick auf die Auslagen.
Eine Kugel Pistazieneis ging aber dann doch noch, und die war köstlich.