Châtaignes Grillées

En passant par le Square Charles de Gaulle un samedi après midi, c’est par la douce odeur de châtaignes grillées au feu de bois que je me suis approchée d’une locomotive toute noire avec l’enseigne «Châtaignes grillées «en rouge et jaune.
On rencontre alors un marchand itinérant de châtaignes et marrons grillés. Oui, car il existe une différence entre marrons et châtaignes: la châtaigne sous son écorce brune est une amande blanche cloisonnée par une petite peau à l’arrière et difficile à retirer. Les marrons, eux, sont une variété offrant une amande entière non fragmentée, qui les rend propices à la fabrication de délicieux marrons glacés. Ils sont peut-​être un peu plus sucrés que les châtaignes et caramélisent en grillant. Mais il arrive que les châtaignes soient vendues sous le nom de marrons. Bref, voilà pour la petite histoire.
On trouve également d’autres marchands ambulants rue Saint Rome ou place Wilson. Comptez environs 3 euros pour 200 g, servis en cornet.
Si Claude Nougaro chantait «Les mémés aiment la castagne «, je confirme qu’ici elles aiment aussi la châtaigne parce qu’il y a toujours du monde pour manger cette super friandise d’automne !