L’Envie du Sud

Concept génial de dégustation de vins à la demande. On met l’argent sur une carte et on choisi les vins que l’on veut goûter parmi 32 vins qui changent constamment. J’ai pu coûter des vins que jamais je m’acheterais dont un vin rouge new zélandais, un saint emilion grand cru et un côte– rôti magique.

Il utilise une formule géniale de dégustation de vins à la carte.
Cinq variétés de vins sont offertes, muni d’une carte de crédit propre à l’établissement, vous pouvez choisir un vin et vous servir.
Muni d’un verre que vous présentez sous un bec verseur de la bouteille, vous avez le choix entre une courte dégustation, juste pour goûter, un demi verre ou un un verre entier, mes prix sont en conséquences, chaque fois vous validez votre choix avec la carte et à la sortie vous réglez selon vos consommations enregistrées sur la carte.

Très belle cave, le concept de dégustation à la gorgée (3cl) permet vraiment de déguster de nombreux vin avant d’acheter une belle bouteille et ainsi né pas êtres déçu. Accueil et conseils très agréables.

En voilà un chouette caviste !
Idéalement situé sur la place des Carmes (et ouvert le dimanche…), la boutique est grande, belle, spacieuse et en même temps très conviviale. Un grand choix de vins français et étrangers sont proposés mais également une belle sélection d’alcools et spiritueux. Et alors la petite cerise sur le gâteau, ce sont les distributeurs qui permettent de déguster des vins au verre.
L’accueil est absolument charmant et on sent qu’on a affaire à des passionnés de vins qui connaissent parfaitement leurs produits et ont à coeur de vous conseiller, aussi bien pour une bouteille à acheter que pour choisir un vin à déguster. On né vous presse pas, on prend le temps d’apprécier… Et on se plait à déambuler en sirotant son verre.

Alors là, s’il ya une cave que je recommande, c’est bien l’Envie du Sud.
J’avais vu sur le net le concept unique et ma curiosité était trop titillée pour que je n’y aille pas. Avec une carte à puce que l’on approvisionne, on se sert de la quantité de notre choix parmi une sélection de bouteilles. Ainsi on peut mettre par exemple 20 € de budget vin sur sa carte et goûter selon ses goûts, puisque les vins sont classés: «vins de caractère, vins de soif», etc (selon qu’ils soient «légers», «charpentés».).
J’ai expérimenté au cours d’une soirée privée, la cave pouvant être réservée. Les conseils du caviste, François, sont interessants, il est sympathique et j’ai passé une soirée tellement «agréable» là bas, les vins étaient tellement bons, qu’au retour, j’ai pris le métro dans le mauvais sens! Sans commentaire… J’ai l’habitude de ce transport pourtant et connais parfaitement le quartier!!!
Ce qui m’a plu particulièrement, c’est le choix et la quantité nombreuse de vins étrangers, le maitre des lieux a travaillé ailleurs et fort de son expérience, on peut faire de belles découvertes!!!