Guacamayas del Cantador

Si estas en Guanajuato tienes que aprovechar para probar una guacamaya y no, no es ningún platillo elaborado con un animal exótico, es una torta rellena de chicharrón de cerdo, con aguacate, huevo cocido, salsa extra picante y un bolillo especial, algo crujiente, se antoja como una botana, un entremés o para matar el hambre por las mañanas.
Sólo de imaginármelas se me hace agua la boca, sin duda lo que le da el toque especial es la salsa elaborada con chile de árbol seco y otros ingredientes dependiendo el lugar donde la compres, en este puesto las puedes encontrar, ubicado en una de las entradas al jardín, con la salsa que pica, pero después de un rato se olvida, siempre he creído que el relleno esta estratégicamente acomodado, hasta arriba el chicharrón con salsa para enchilarte y en el fondo lleva el huevo con el aguacate para quitarte el picor.