Antojitos Pachita

Como su nombre lo dice son antojitos lo que vende este establecimiento, como su famoso pozole con las salsas únicas y deliciosas. Esta dentro del mercado el Espíritu Santo y ya tiene varios años ofreciendo su rico pozole a los leoneses.
No solo venden pozole sino también unas ricas enchiladas.
Un día tenía tanto antojo de un pozole y como mi mamá estaba fuera de la ciudad mi papá se acordó que un día había ido a comer aquí con uno de mis tíos a los antojitos Pachita, así que nos llevo a mi y a mi hermano a que nos comiéramos un rico pozole.
Cuando me lo sirvieron mi papá me dijo que le pusiera salsa, así que le puse salsa y me supo aún más rico, esta bien servido le ponen muchos garbanzos, lechuga, cebolla y demás. Mi papá pidió unas enchiladas que también se veían ricas, no pude aguantar las ganas y le pedí que me diera y como dije no me equivoque, estaban riquísimas.

Yo no sé que es más rico aquí, si el pozole, o las salsas. Creo que hasta los limones saben diferente: más frescos, más verdes, más jugocitos.
El pozole, sólo hay de un tamaño: el grande. Así debería de ser siempre. ¡¿Pa qué el chico?! Nada más nos quedamos con hambre.
La otra ventaja de Antojitos Pachita, es que te consienten un montón. -¡¿Qué más le traigo wero?!, -¿Otra cosita?- ¡Hasta wero me dicen! ¡imagínense nomás! Así si vengo diario.
Los garbanzos del pozole, ¡buenísimos! ni duros, ni aguados: ¡Al punto! El pozole rojo pica, pero sabroso, y el blanco, aunque no tiene ese picocito que es tan rico, no se queda atrás.

Los antojos de pachita es uno de los lugares más conocidos dentro del mercado del Espíritu Santo, su local tiene muchos años funcionando dentro del mercado, aunque lo conozco desde hace muy poco tiempo, mis amigos me habían comentado sobre este lugar y el rico pozole que aquí se prepara. La verdad es que no soy un frecuente comensal del pozole, no me gusta tanto la grasita que se hace en el caldo, siento que me deja los labios todos grasientos y la verdad es que muchas veces ni se me antoja.
Solo tuve la oportunidad de venir una ocasión, mis amigos consumieron pozole, yo preferí unos taquitos dorados con verdura, me gusta mucho el jitomate con el repollo, la salsa verde que prepara pachita es fantástica, y creo que es la persona con mejor sazón del Espíritu Santo.
Si a ustedes les encanta el pozole o enchiladas, y andan de rol por el mercado, no pierdan la oportunidad de venir, creo que les gustara.

Tengo que confesar que este es uno de mis lugares callejeros favoritos, y nunca sabia su nombre jajaja, de hecho llegas al lugar y no tiene nombre el local, o bueno no a la vista, así que le dije que como se llamaba su local por que todos tenían menos el de ella, y me comento que le decían pachita y pues que así se llama según, y que cualquiera te sabrá decir por ella.
Pero bueno hablando de la comida de ahí es estilo, amamos la grasa!!! Pero qué lugar callejero no lo tiene, eso es lo que los hace únicos y ricos, aquí Pachita tiene pozole, quesadillas, pero su especialidad y ella lo dice son las enchiladas, es la única que vende enchiladas en el mercado, les pone su verdurita encima y con su salsa de chile de árbol te encantara. Sus precios son bastante económicos, y si te interesa tomar algún jugo aunque ella no lo venda te lo trae.

Dentro del mercado del espíritu santo, en la planta alta que es la zona de la comida, pregunta por pachita, todos son súper amales y cualquiera te dice dónde están todos.
Pachita yo creo que nació en este mercado jejeje tiene vendiendo acá desde que yo tengo memoria y vengo a este mercado desde que tenía 3 años, quizá menos.
Esta es una de tantas razones por la que me atrevo a decir que este pozole, quesadillas, gorditas, tacos dorados y enchiladas son sencillamente los mejores de león.
Creo firmemente que la cultura y el espíritu real de cualquier ciudad se conoce atreves de sus mercados porque es de donde surge la esencia pura, el alma, la historia de una ciudad y este mercado es uno de los más emblemáticos de la ciudad, que por fortuna se niega a morir ante tanto centro comercial.
El pozole, y todo lo frito lo conoces perfecto, pero debo hablarte de las enchiladas, sobre todo si no vives en el bajío, la forma en que las preparan en tu ciudad es totalmente diferente a la forma de preparar las nuestras, las enchiladas son una tortilla normal común y corriente de tortillería, la cual es sumergida en una salsa a base de chile guajillo (que es el que se usa en los adobos para dar sabor pero no pica en realidad) con un sin número de ingredientes más, perfectamente molido para hacerlo casi totalmente liquida, en una sartén o una olla profunda (o en los comales que tienen todas las garnacheras de león) se pone manteca de cerdo o en su defecto aceite, pero el sazón perfecto lleva manteca, y cuando está bien caliente, se moja la tortilla en el chile y se pasa a la manteca a freír, esto hace que la tortilla quede roja como Dios manda y se rellena tradicionalmente de papas con zanahorias en el centro y lechuga, jitomate, cebolla, salsa casi siempre verde y crema y queso fresco desmoronado, a lo largo de la vida han surgido variantes como ponerles chorizo arriba, o rellenarlas de queso o picadillo, cualquiera de las opciones es deliciosa.
He visto en muchos lugares que la tortilla ya es roja y solo se mete en aceite, nooooooo eso no es una enchilada, prueben las enchiladas en mi ciudad, en este mercado, con pachita, y de verdad no volverán a ver la vida garnachera de la misma forma