Biko

Biko appeared on countless «best» and «must» lists re: eclectic fine dining in CDMX; we ordered the tasting menu with high expectations.
Seven dishes came and seven went, each more disappointing than the last. Plated beautifully, the food was more style than substance: bland and dispassionate, even the foie mouse seemed embarrassed to be rolled into a pineapple cigarillo and burnished almost black, topped with little dollops of green anis scum. Several morsels of fish were presented floating in tepid broth. I ate an unmemorable piece of pork in a flavorless salsa verde and immediately asked for the check.
Biko appears to cater to a well-​heeled crowd, offering a sleek, minimalist dining room and impeccable service. A fair choice for business meetings, or perhaps some sort of staid, punishing lunch with people you don’t care to impress.
Three stars, rather than two, for the attentive waitstaff and the braised short rib (costilla de la olla).

Among the best restaurants in Mexico City, this is an absolutely lovely option. In visiting Pujol, Quintonil and Biko all in a 3 day period, Biko was my third favorite. Compared with any other restaurant however, it was truly really outstanding. Definitely worth the visit if you’re in town for a few days and you want to eat at the best places in the city.
The décor is a bit dated and stuffy but that is part of the fun. Other popular high end restaurants will have more of a modern vibe whereas Biko is still using white linens and servers wear ties and suits. A nod to what high-​end cuisine looked light in the early aughts; heavy square plates, ostentatious and over-​the-​top bowls, heavy flatware, etc. All very lovely but almost too traditional for my taste. Being the first restaurant we visited on our trip, we were in heaven with the quality of service.
The chef’s tasting menu was outstanding and among the many dishes there were just a couple that were lackluster.
I read in another review that it was necessary to speak Spanish in order to eat here. I do speak Spanish but none of my friends do and they found it rather easy to eat here. Though I did most of the translation, the wait staff did speak English. And in a fun twist, a few times the chef came out to explain specific dishes to us. Definitely not necessary to speak Spanish but when traveling to any foreign country, speaking or knowing some of the language is a huge plus.

The best Michelin star restaurant in Mexico City by far. The bread was actually one of the highlights. We had the tasting menu and I absolutely loved all the interesting flavours. Definitely worth a visit! Also I don’t think there is a need to get the wine pairing. Ordering a bottle of red is more than fine.

A mi gusto el mejor restaurante de Mexico, atención fenomenal, ambiente sofisticado que evita distracciones, aquí se trata de comer y beber bien!!.
Felicidades!

Biko is located in Colonia Polanco and right on the busy street of Avenue Presidente Mazaryk. It’s a lovely upscale restaurant in one of the more affluent areas of CDMX (i.e., Ciudad de Mexico). The trio of chefs are Executive Chef Mikel Alonso, Gerard Bellver and chef co-​owner Bruno Oteiza. The trio serves a modern Spanish and Mexican fusion with influences from San Sebastian and Ferran Adrià at el Bulli. Here are Biko’s accolades:
1) #59 on the San Pellegrino 2014 World’s Best Restaurants
2) #37 on the San Pellegrino 2015 World’s Best Restaurants
Biko’s dining room has a really warm décor with its colors and white table clothes. The main dining room was quiet when we arrived then quickly became vibrant as patrons began filling the room. The service was great and the explanations of the dishes was lot better than Quintonil.
Now, the food. Biko serves an a la carte menu along with a tasting menu. I decided to go with the tasting menu because why not?
To be honest, there wasn’t any dish that stood out for me. The presentation of each dish was okay and the flavors were decent when compared to restaurants in its class. I usually come into restaurants with no expectations and they usually surpass my expectations. However, Biko didn’t surpass my no expectations. The dishes were very uninspiring and the creativity was lacking in each dish. The textures and flavors were mediocre at best. It was pretty disappointing gastronomy experiences.
Overall, Biko’s food was decent overall, but there was no progression of the dishes. There wasn’t any stand out dish or anything very inspiring to rave about. I would definitely recommend Biko for the experience and to compare it to its counterparts (i.e., Quintonil and Pujol). However, I personally thought Quintonil and Pujol were much better than Biko.
US 2015 Michelin 3 Stars Count: 12 Down. 0 More.
2015 Michelin Rated Restaurant Count: 27
San Pellegrino 2014 World’s 100 Best Restaurants Count: 17
San Pellegrino 2015 World’s 100 Best Restaurants Count: 19

It is necessary to speak and understand spanish in order to eat at this restaurant. Luckily my high school spanish kicked in enough to gracefully make it through this good meal, and receive complimentary foie added to our tasting menu.
The staff was nice but the little touches such as folding ones napkin when one goes to the bathroom were absent. It is true that patrons from the dining room that must know someone who works there get invited into the kitchen.
The venison, foie, and mushroom dishes were great, but the cauliflower dish was overpowered by the peanuts. Overall a very good meal.

Excelente uno de los mejores lugares que he ido, si es tu primera vez no lo dudes, el menu con maridaje.
Saben que tienen que ofrecer y combinar. Vale la pena hacer reservación para ir sobre lo seguro. El viaje de sabores es interminable, lo que uno busca en estos lugares es que te sorprendan y plato tras plato asi funciona. Me declaro fan, gracias por tan excelente experiencia.

Esta rico, es un concepto basado en sabores y texturas, platos chicos (no vengas con hambre) el servicio es bueno, el staff esta preparado conocen perfectamente la preparación, ingredientes y procedencia de los platillos.

Biko was ranked 6 in 2014 in San Pellegrino’s World’s Best 50 restaurants and is now ranked 37. Degustation menu was very affordable at $ 60 USD and $ 115 with wine pairing. There were definitely some impressive dishes with a variety of flavors. My favorite was the green gazpacho made with cucumber, avocado, green pepper, lime, and olive oil, served with salmon, scallop, and tobiko. Another one to note was the Foie gras mousse wrapped in a thin pineapple sheet with vegetable sponge cake and pineapple purée. Some dishes were mediocre such as the braised beef as well as the rocot fish wrapped in rice paper served with squid broth and squid ink. Service was good, however, only one server was able to speak English and it seemed like he had a difficult time explaining the complexities of each dish. He also forgot about my drink as well as the additional two courses we added to the degustation (yes, I am never full). I also heard the men’s washroom was tiny (can’t vouch for that — although I would’ve loved to take a peek).

Après être allés à Pujol, nous voulions tester Biko, 3ème resto mexicain classé dans le top 50 des meilleurs restaurants du monde.
Première bonne surprise: nous avons appelé le jour même pour une réservation le soir, nous n’avons pas eu à attendre pour avoir une place. Le service est excellent, les serveurs à votre écoute et attention comme dans tout grand resto qui se respecte.
Nous avons pris des menus dégustations et un menu avec harmonisation qui valent bien plus le coup que de prendre des plats à la carte. Le menu était très bon, mais né valait pas Pujol. La nourriture est certes très bonne, mais n’a rien d’exceptionnelle, et hormis le foie 100% algodon et le vacuno callejero, aucun plat n’a vraiment particulièrement retenu notre attention. On est donc là dans de la grande cuisine, mais à qui il manqué encore un petit quelque chose pour se hisser au même niveau des meilleures tables de ce monde.
Niveau boissons: l’apéritif était délicieux (pris une piña colada avec de l’amande (délicieux!), une margarita et un rhum zacapata vieux de 15 ans). Les 3 apéros étaient délicieux, en particulier le rhum, une pure merveille pour les amateurs de rhum! Une chose m’a toutefois choqué, lors de ma commande du rhum le serveur m’a demandé si je le voulais avec du coca ou autre chose… Quelle surprise de se voir demander une chose pareille dans un resto de ce type!
Pour l’harmonisation, les vins étaient en trop grand nombre ou servis en trop grande quantité. J’avais du mal à finir les verres à la vitesse du plat, et je me retrouvais souvent avec 2 verres (celui du nouveau plat et celui du plat précédent) en même temps sur la table. Sans doute devraient ils mettre à la place de quelques vins des jus ou autres boissons (comme par exemple au Noma), ça changerait et ça éviterait surtout d’avoir le vin qui monte à la tète à cause d’une trop grande quantité (les quantités servies étaient à chaque fois celles d’un verre normal, hors quelques gorgées suffisent largement pour chaque plat). De plus, les vins n’avaient rien d’exceptionnels. Ils étaient certes bons, mais encore un peu loin des vins d’exceptions. Le seul qui m’ait vraiment marqué est le vin servi lors de l’apéritif (1er plat), ils ont servi un vin tout à fait excellent pour l’apéritif. Hormis celui là, le vin n’avait donc rien d’exceptionnel.
L’ambiance quant à elle y est bonne, les tables sont suffisamment espacées les unes des autres et une petite musique d’ambiance est diffusée en fond, ce qui permet de manger dans une ambiance décontractée et non pas coincée comme dans certains grands restaurants.
Concernant le rapport qualité/​prix, nous avons trouvé que c’était correct, c’est certes cher mais il s’agit de la grande cuisine. Toutefois pour le même prix nous conseillons sans hésiter Pujol, dont les menus sont au même prix, mais qui par contre est un cran au dessus niveau qualité et exceptions des repas. Aller à Biko né devrait donc pas vous décevoir car on y mange très bien, mais en y allant il né faut donc pas s’attendre à tomber sur le meilleur restaurant de la ville, ni sur une cuisine qui transcende tout ce que vous avez connu jusqu’à là!

This place is literally a joke in every way. From service to food to ambiance it is not worth a thought. If you can’t get into Pujol, literally go anywhere else.

The service was very good and accommodating. We too the tasting menu and the patios where nice. It is unfortunate that while the dishes were good there was no fluidity or progression on the dishes it was more of the best dishes but without having any care of how they all came together as an experience. The price was good and so was the food but they where disjointed. The wine pairing was expensive and mediocre. The service was very good but the waiter lacked in depth knowledge or he just did not tell us about the complexity of the molecular cousin we were having and the process it takes to elaborate the dishes. This is by no means a reflection on the waiter but of the management for not providing adequate training.

No voy a ponerme a decir que la comida está sobrevalorada ni mucho menos. Si está en los rankings mundiales es por algo. El único pero que le encuentro es el tamaño de las raciones. Pagando tanto esperarías poder al menos satisfacer tu hambre. Es delicioso, pero los platillos son ridículamente pequeños.

Atmosphere, presentation and service are great. As other people have already mentioned, food is not remarkably memorable. Very Tasty but not incredible to be in the top 50 restaurants. Still recommend a visit.

Caro para lo que te dan. El servicio mediocre y la comida nada especial. Me extraña que este sitio esté como los mejores del df.

My evening at Biko was memorable. We had the degustation menu, and the food is very good. This was a business dinner, and the atmosphere was conducive to that, allowing for conversation across the table, with unobtrusive service.

Definitivamente mi favorito en el DF
Imperdible el menú de degustación con armonización
Impecable atención
Mikel Alonso y Bruno Oteiza se lucen en cada detalle.

This place is great for all the wrong reasons. Biko is included on a list of the top 50 restaurants in the world, an certainly they have a lot to be proud of. The atmosphere of an evening at Biko would make any night a special one. Clearly the chef has an in depth understanding of contemporary trends in gastronomy. Yet, while the look of every dish is enganging, and the texture of each bite in one’s mouth is intruiging, in the end the taste of the food was simply not memorable. I was impressed to find that a dinner for two at Biko was far more affordable than I would expect from a top 50 restaurant. Still, while I had fun, my taste buds will not be rushing me back. No doubt, Biko struggles to live up to its lofty reputation. I wish I could like it more.

¿Qué se puede decir de Biko, que no se haya dicho ya?
Un lugar maravilloso, con chefs extraordinarios y un ambiente íntimo.
Recuerdo que una de las visitas, ordeñamos el menú de degustación por primera vez (siempre ordenábamos de la carta) En una palabra: sublime.
Pero pocas veces sucede en un restaurante que lo más importante no fue la comida, sino lo que sucedió nos sucedió en el lugar.
Al terminar de cenar y ya en un estado alterado de conciencia (el vino del menú es un riesgo) se nos ocurrió preguntar al capitán, si podíamos platicar un momento con el chef de turno (nunca nos imaginamos lo que nos iba a pasar) Muy amablemente, nos dijo que preguntaría, para ver si era posible.
Unos 5 minutos después, nos pidió que lo acompañáramos a la cocina y cual fue nuestra sorpresa, que nos recibió Mikel Alonso. Siendo un amante de la buena cocina, para mi, fue como estar frente a un rockstar. Un tipo alto, bonachón y sobretodo amable.
Nos invito a dar una vuelta por la cocina, donde nos explicó las áreas y como se manejaban. Mientras, yo manchaba el piso con la baba que escurría de mi boca.
Lo único que alcanzábamos a balbucear, eran felicitaciones por el lugar.
Una vez terminado el tour por la cocina, nos invito a pasar a (recién inaugurada) casa Biko; quedamos estupefactos con el lugar. Un local enorme, con una estructura de dos pisos en madera, que divide a la sala (abajo) del comedor. Al fondo del local, una cocina completa.
No quiero extenderme mucho, sólo agregare que estuvimos cerca de 3 horas y nos bebimos 3 botellas de vino, cortesía de el gran Mikel.
Biko es un hito en la industria restaurantera en México y es un must para cualquiera

Cocina vasca con ingredientes mexicanos. Suena único y lo es. Gracias a lo innovador que es con sus sabores ya está rankeado en la lista de los mejores del mundo en el puesto 31.
Y según la guía St. Pellegrino es el sexto mejor de toda Amércic Latina.
Tienen un excelente servicio, son muy atentos y se preocupan por los detalles de tu visita.
Manejan una carta de vinos impresionante por el montón que maneja y la manera en la que la organizan porque hasta tienen una sección de vinos recomendados para postres.
Tanta exquisitez y atenciones por supuesto no son baratas así que más vale que tengas un buen tema de conversación para la sobremesa.

España se parece mucho a México en que la gastronomía no es común de un país sino de regiones. El Biko es un restaurante que trae los platillos del País Vasco y sería un error catalogarla solo como española. Por tres años consecutivos ha entrado en la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo (2011 — 2013). Los chefs son originarios del País Vasco. El ambiente son en su mayoría señores. La decoración es simple pero moderna y con toques muy originales.
Se recomienda pedir el menú de seis tiempos aunque es caro ($ 740 sin maridaje y $ 1445 con maridaje) pero está muy rico. Si no también puedes pedir a la carta. Se recomienda mucho el bacalao sidrería o el cordero lechal. El vino que recomiendan es el Gómez Cruzado de la Rioja Alta y se me hizo muy rico aunque tengo que confesar que no me atrevería a discutir con un experto.

Ahhhh este lugar. Bonitos recuerdos excelente lugar.
Propiedad de los chefs Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerard Bellver ofrecen una cocina diferente, pues juegan con los sabores, texturas y sentidos.
Que puedo decir, soy fan de este chef, en aquella ocasión comí res en salsa de café de olla que no tiene m##$%&&/, de postre un rico paseo de muertos.
Cualquiera pensaría que es caro, pero no, una pareja come por 2000 pesos con bebidas y alimentos.
La atención, es otra cosa. Aquí no hay distinción alguna para nadie, a todos los reciben igual.
Biko cambia constantemente su carta, así que quizá no puedas repetir algún platillo que hayas probado.
En cuanto a la decoración y el lugar, es pequeño, muy íntimo, lo que hace necesario realizar reservación.

Para algunos, la cocina vasca es de las mejores cocinas del mundo. Pero para mí, la cocina vasca mezclada y adaptada a los sabores e ingredientes de México, es simplemente suprema, esto es lo que ha logrado el Chef Mikel Alonso, su propietario y famoso Chef con varios programas en El Gourmet. Biko, un restaurante que no necesita presentación y que, en ocasiones, ha sido el único restaurante mexicano presente en las guías más exclusivas de restaurantes del mundo.
Aquí se dan cita mayormente personalidades de la política y sociales, pero como sabemos que vas por la comida te podemos recomendar que, ante todo, pidas asesoría en cuanto al maridaje. Cada platillo está muy bien pensado para ser maridado con cuidado, y tu mesero sabrá recomendarte bien. Como dato, el no maridar correctamente los platos que preparan en Biko, podría arruinar tu experiencia.
Una buena manera de comenzar (y por si no te atrae mucho la carta o estás un poco perdido), es probar el menú de degustación que, sin duda, siempre es buena opción. Pregunta por el o chécalo antes en su página
ya que cambia constantemente.
La sobremesa es un valor agregado de este lugar, pero como siempre está lleno, te sentirás un poco presionado. No te dejes intimidar y quédate el tiempo que quieras, al final valdrá la pena.