Café Passmar

Buen lugar, un poco pequeño para los
Comensales, realmente si quieres ir a platicar o relajarte no es el lugar, probé su natilla expresso un sabor si no raro si diferente para probar un expresso

Wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow wow MOLE!!!

Siento pena por decir lo que tengo que decir… Porque passmar ha sido semillero de innumerable cantidad de baristas, reconozco y admiro el arte latte que sirven en cada café. Bueno…
Habia recomendado este lugar a muhos amigos, yo mismo compraba y aún lo hago, algunos insumos, quisiera que fuera diferente a lo que voy a decir, ojala lean esto los passmareños.
Conste que esto solo aplica a las fechas desde el 2013 al 2016 que es lo que conozco.
El café americano es verdaderamente asqueroso, diciendo esto según las normas de la SCAA que designa así a un café apestoso a estiercol, sin cuerpo, sin notas mas que a ceniza de cigarro, me lo dieron hirviendo, no lo pude componer ni con azucar y leche, el cappuccino dista mucho de serlo, según lo tipifica la AMCCE, me dieron un vaso de unicel creo que 12 oz bién lleno, un muy bello arte latte (Eso si), y un sabor a leche mas que a café, o sea cero balance entre la dulzura de la leche y la acidez del café, ligeramente aromático, no es un café que se espera de una cafeteria de especialidad en taza de porcelana, que por cierto tienen varias muy finas sobre el calientatazas de la elegantiosa y caria «La Marzocco» ¿Para que las querran?.. ¿Espresso?.. Igual de asqueroso que el americano, nada que apreciar mas que el mismo caldo de ceniza, ni aromatico ni notas agradables, acido avinagrado y también en unicel. Mi enjuague bucal sabe mejor (Plax de colgate).
El café en grano, cuando lo compraba una vez lo mostre a un experto en café y nunca me creyo que se trataba de un passmar, cuando le mostre el papelito de compra se fue para atras diciendo que antes no era así, que solia ser bueno, y yo quiero ceerlo. Pues, deseo que mejore porque hace falta buen café en este pais. Los que pudimos ver en sus granos fue: hongos, broca, rotos, vanos, conchas, todos estos defectos en mucho mas de lo que se espera de un café de especialidad, pero ademas carece de aroma, trabjo a unos metros de ahi y llega el olor a café quemado, no tostado, cero notas agradables.
Santo cielo, recomendé a una amiga pidiera un macchiato esperando éste fuera diferente… … … Increible… como una «cafeteria de especialidad» (Aún quiero pensar que lo es) puede preparar una real, perfecta, absoluta y reverenda clase de PORQUERIA… Pobre de mi amiga, se lo pague tratando de compensar mi mal recomendación y la invite a «El Bocadito» en Xola 1057 a tomar un Dripper y un Cappuccino de verdad. Ácido fosforico avinagrado, astringente, amargo apestoso e intomable. aunque es muy poquito, nos fue imposible acabarnoslo, se fue al caño, (Coladera pues…) así describo ese pseudomacchiato, solo lo crei poque llevaba el clasico vasito negro con letras doradas.
Sobre los métodos solo puedo decir que vi haciendo un Dripper a un mesero, en la mesa contigüa a mi, no creo que le hayan dado alguna instrucción sobre el café que estaba haciendo, pero si eso sabía a lo que olia… Pues cuando paso cerca de un oxxo percibo la misma calidad de aroma.
Yo espero que cambie para bien PASSMAR, y que sea lo que un día fué según me platican, ya que ha generado tantos baristas, tantos campeonatos, yo mismo soy beneficiado indirectamente de ello, y creo que todos los que nos dedicamos a este bello negocio del café tenemos que agradecer directa o/​e indirectamente a ese semillero. Mis deseos porque mejoren, porque así, no va.

This was a really great find, and a fun experience. At the back of a mercado awaits some of the most delicious coffee I’ve ever had. As I understand, the barista has won several awards, and it shows. The latte art is gorgeous, and the coffee tastes amazing. I saw folks on computers, but I’m not 100% sure if there is wifi.
Try the Natilla! Semi-​sweet nata cream with a shot of espresso poured on top. Decadent. When you’re there you feel like you’re in on a great secret.

Passmar realmente es una joya muy bien escondida, sin embargo una vez encontrada disfrutarás de todas sus delicias. Todas las bebidas son deliciosas en especial el Latte, las especialidades que son el Alelis Berries Coffee y la natilla espresso. Los sábados el pan dulce es de cortesía!
Todos los baristas son excelentes que quede claro… pero cuando esta «EL MASTER» Salvador simplemente el café es bajado del cielo!!!
Uno de los mejores cafés del D.F. sólo pongan Wi-​Fi x favor y con eso ya tendrían mis 5 estrellas.

Café riquísimo les recomiendo los frappes son deliciosos !!!
Nada mejor para comenzar el día o despertarte después de la comida !

Iba predispuesto a que el café me noqueara y la comida fuera normal. Me pasó lo contrario. Los chilaquiles verdes estuvieron buenísimos y el café, aunque bastante bueno, lo sirvieron hirviendo y en vaso de foam. Lamentablemente no tenían agua y no podían servir en taza de cerámica. Mientras esperaba mi mesa pedí un expresso con natilla que para quienes les guste lo dulce es obligatorio.

El mejor café que he probado en México. Café Passmar logró despertar mi atención por el buen café. El capuchino es cremoso, el espresso es excelente y las técnicas especiales de preparación como el Chemex es delicioso.
La comida deja un poco que desear pero la estrella es, sin duda, el café.

Un clásico que quería probar por la publicidad de boca en boca. El café natilla es buenisimo y los cuernitos en su punto. Falta alguien que te reciba y el beat de música agradable.

Passmar es uno de los mejores cafés del país: cuentan con baristas que compiten a nivel internacional, granos de altura que tuestan ahí mismo, una marina La Marzocchi que genera espressos sublimes y un «brew bar» con extenso surtido de gadgets para cafeteros sibaritas. Lo mejor de todo es que está en un mercado. Imperdible.

Café de la más alta calidad. Los baristas y el staff son súper amables y rápidos.
La magia del mercado le otorga un ambiente especial.

Buried deep in the back of a large covered busy market, this coffeehouse offers a full range of coffee preparation styles (Chemex, siphon pot, Aeropress, drip cone, espresso), fresh roasted beans (on site), fruit smoothies, latte, etc.
I watched the barista grind, prepare, and brew my coffee (Chemex) and he was knowledgeable and proud of the job he did. I not only got an excellent cup of coffee, I also purchased a 500g bag of fresh roasted (two days ago) beans to take home with me.
I will be back…

La calidad del café es insuperable, tanto en las bebidas preparadas, como en el café a granel, sin embargo el servicio deja que desear, no se sí sea porque por lo general están saturados o de plano los meseros no tiene actitud de servicio, pero es común que se olvide de tu orden.
Mi recomendación es pedir para llevar o encontrar horarios donde no esté tan saturado.

Este lugar es clasificado como uno de los mejores cafés de la ciudad. En el corazón de la Colonia del Valle en el interior del mercado Lázaro Cárdenas. Por cuatro años han ganado el campeonato nacional de baristas, y la primera competencia de Art Latte en 2012. La decoración es sencilla, las máquinas y latas de café componen la decoración del lugar. Una luz verde le da el tono.
El café está exquisito y tienen recetas que ya patentaron. El café mojito tiene menta y hierbabuena; el alelis berries es una mezcla de café con chocolate y frutos rojos. Son una mezcla de granos originarios de Chiapas y Guerrero aunque tienen diferentes métodos de filtración. Tienen también una variedad impresionante de comida. Desde enchiladas hasta hot cakes, algo se te tiene que antojar.

El secreto mejor guardado de la del Valle. Muy cerca de la sección de carnes en el mercado Lázaro Cárdenas hay un oasis cafetero, Café Passmar. Este establecimiento ha ganado muchos premios por sus productos y sus baristas.
Te recomiendo el natilla espresso. Es el postre ideal después de una comidita en el mismo lugar.
También puedes pedir que te muelan unos cuantos kilos de café para llevar a la oficina y quedar bien con tus compañeros.
De pronto el servicio es un poco lento porque los meseros y baristas están atendiendo muchos pedidos a la vez, pero vale la pena esperar.

Uno de mis cafés favoritos de la ciudad y, honestamente, me parece exageradamente barato. Salvador ganó tres años consecutivos el premio al mejor barista de México. No siempre está él preparando los espressos y, aunque su equipo está muy bien capacitado, se nota su presencia tras la barra.
Cuentan también con un Brew Bar donde te preparan distintos métodos de extracción (para americano). Quédate parado junto a la barra mientras te preparan cada uno para que te expliquen cada preparación y las diferencias que encontrarás en cada una. El Chemex acentuará los aromas de frutos rojos así como un poco de acidez, mientras que algunos resaltarán más los tostados y las notas de caramelo.
Además del espresso y el latte, tienen una natilla espresso que es para chuparse los dedos o, más bien, para chupar el vaso. Mezclan una natilla de vainilla con un shot de espresso. Debe revolverlo muy bien y luego disfrutarlo con calma –aunque probablemente no te dure más de unos segundos-​.
No vayas en domingo, pues darás una vuelta en balde. Abren de lunes a sábado y cierran a las 20:00.

Para los verdaderos amantes al café y los más exigentes, basta con saborear un rico café de este lugar, ubicado dentro de uno de los mercados más tradicionales de la ciudad. La calidad del café de grano y el estilo de preparación, lo distinguen de cualquier otro. En lo personal recomiendo mucho el café expresso bien cargado, desde que lo pruebas, puedes sentir esa sensación de placer y gusto en el paladar, que no cualquier café tiene. A diferencia de otras cafeterías, aquí te ofrecen diferentes cursos para aprender a preparar el café de distintas maneras. Cuentan con servicio a domicilio, para esas tardes de frío en las que no quieres salir de tu cama, disfrutando de un buen café mientras vez una película.

Lo impresionante no es que esta barra de café gourmet esté dentro de un mercado popular. Lo impresionante es el mismo café cuando llega a tu paladar. No sin razón los baristas de este café han sido tres veces campeones nacionales.
La muestra de la calidad, no solo del grano sino de la técnica barista, es un expreso. Pero puedes también pedir un latte y comprobar que en pocos lugares lattean de manera tan correcta. Si no eres tan cercano a los sabores fuertes puedes tomar una natilla expreso que está para chuparse los dedos, o un blue sky.
También pueden prepararte un americano a gusto con el método que te guste ¡aquí usan todos!
Y ya si eres más clavado, pregunta por sus cursos y productos.