Marquesitas

Por fin un puesto de marquesitas en el DF. Estuve viviendo en Chetumal y Cancún un rato y me acostumbré a ellas. Son una galleta en forma de tubo de una masa parecida a la del cono de helado y se hace al momento, el relleno, es de queso manchego o de bola (edam o gouda), se les puede poner lechera o jarabe de chocolate. Esas son las clásicas, pero hay de varios tipos, de queso crema con mermelada, queso bola con mermelada de cacahuate, cajeta con queso. La diferencia es que en este puesto hacen las galletas en una plancha parecida a la de las crepas mientras que las que se hacen en la península de Yucatán (donde las conocí) son con una prensa, como los wafles. La verdad es la primera vez que veo un puesto en la ciudad, espero que peguen y se vayan multiplicando, vale la pena pasar y pedir una para conocerlas.