Molino Real

Para hacer mole con un proceso artesanal se requieren preparativos de muchos días y todo comienza con la compra de los ingredientes y se continua con el desvenado de los chiles, la limpieza de los condimentos etc. hasta llevarlos al molino para que posteriormente lo sazonen en casa.
En Cuajimalpa quedan pocos molinos, los tradicionales molinos de chiles, uno de ellos es el Molino Real, ubicado en la calle Ocampo y es visitado por mi abuela cuando va moler maíz para hacer tortillas y chiles cuando se decide a darnos a probar su delicioso mole rojo.
Este negocio se dedica a triturar las especias e ingredientes de muchas personas de la zona que cocinan diversos platillos típicos mexicanos, entre ellos el mole y los tamales.
Ademas aquí venden harina fresca y masa ya batida para preparar tamales, hojas de maíz, pasas, moles de diversos tipos, azúcar, huevo, semillas y especies para preparar un sinnúmero de platillos.
Este lugar que me hace recordar de manera nostálgica los tradicionales pueblos de estos rumbos y que ahora forman parte de la mancha urbana.