Pulquería El Templo de Diana

If you’re in Xochimilco and you’re looking for some authentic pulque, this is your place. It’s a hole in the wall establishment filled with locals and one or two tourists. Go up to the counter and ask for the menu. Surprise! The only thing on the menu is pulque. I personally recommend the celery (apio) pulque. They’re rather large so you’re in for a treat. Sit and drink two or take your pulques to go and take them on the canals! Provecho!

Un lugar que rinde un homenaje al pulque, un verdadero templo, donde puedes disfrutar una gran variedad de curados así como el pulque natural, la gran mayoría de los curados son preparados en el momento y ver su preparación es interesante, los hay de avena, betabel, yerbabuena, piñón, ostión, fresa, mamey, nescafé, cacahuate, apio, jitomate, gomipulque, etc. El lugar mantiene la auténtica esencia de una pulcata, ahí conviven los ya clasicos lugareños de Xochimilco, así como chavos, chavas y personajes diversos =). Un lugar donde la calidad de los pulques es mucho muy superior a los lugares hechos ad hoc en el centro, sin embargo el costo es mucho menor.

No sólo el serrín y el borracho eternamente mal son parte de la pulquería. Cualquier clientela que pisa el lugar, atendida por un de las chicas bonitas del lugar, integran el paisaje. El lugar es propicio para hacer «antropología urbana», pues, la combinación de personajes rudimentarios y urbanos es muy especial. Aquí no hay pierde, el curado de apio y avena superan cualquier mezcla exótica; son deliciosos desde el momento en que te lo sirven desde el barril. El Templo de Diana es de esas pulquerías que debes visitar si estas de visita por el sur de la ciudad, puedes, incluso, pasar toda la tarde sin ninguna preocupación, ya que los precios son muy generosos.