Taquería los Cocuyos

Though I am by no means a seasoned expert on tacos, or even Mexican food, I have had my fair share over the years (though mostly Baja style in San Diego). Even after trying many other places that were very good during my stay here in Mexico City, I still thing this is the absolute best. Although most of the pig (I’m assuming) parts are simmering in a giant vat of fatty goodness, the trips taco stands out as the most delicious. Runners up: Cabeza, Campechano, Suadero. This taco stand is absolutely worth navigating through the bustling hordes of shoppers downtown.

I have been living in downtown for about 4 months and I am convinced that these are the best late night tacos. I highly recommend the «tripa» (gut) taco but tell them you want it «bien dorado» which means extra crispy. I promise you won’t regret it! Also for a cheaper price, try the «surtido» taco which is a variety meats, also very delicious!

If you are downtown and you want robust tacos this is probably the spot. Tripa, lengua, suadero, all that kinda thing. Delicious and quick and deserving of 4 stars, but there is better to be found of tacos this style in the city.

Ver operar a los taqueros del Cocuyo es como presenciar el trabajo de cirujanos. Operan todo el día, durante toda la madrugada y se mueven rápidamente de un lado a otro en un espacio casi claustrofóbico con piezas afiladas. No pierden la concentración, inclusive con el mar de gente hambrienta y quizá un poco intoxicada.
Aquí no hay sillas ni mesas, quizás lo hayan hecho para que entren más tacos al sistema digestivo. Aquí encontrarás desde los clásicos tacos de longaniza, suadero y tripa. Pero hay para los exigentes de paladar: Sesos, mollejas, ojos, cachete, cabeza.
Las salsas son muy buenas, pero no aptas para los sensibles al picante. Tienen una de habanero muy buena, pero la que enamora es la de chipotle.
Si tienes sed hay una cantina al lado que al parecer te lleva órdenes de tacos, a eso le llamo servicio! Si uno abriera el diccionario y buscara la definición de «tacos callejeros», Los Cocuyos estarían en el primer renglón.

Los tacos ya deberían de ser una especie de subgénero de la cocina mexicana porque englobar tantas maneras de hacerlo en una sola palabra se me hace poco. Los tacos Los Cocuyos en el Centro Histórico son toda una leyenda; no solo por la comida pero porque nunca cierran, ni el 25 de diciembre, ni el 1ero de enero. Tienes un antojo repentino a media mañana o un hambre pavorosa en la madrugada, si estas por la zona son una gran opción. Es la taquería dentro de la cantina Los Portales de Tlaquepaque.
El platillo por excelencia es el suadero, aunque también hay tripa, longaniza, maciza, cachete, lengua, trompa y ojo. Yo no soy tan valiente para estos últimos aunque feliz me como el suadero y la longaniza. Puedes escoger entre tres salsas, la de habanero, árbol con chipotle y chile guajillo; la primera es sin duda la mejor aunque si esta pasadísima.

¿Tienes una idea de cuáles son los mejores tacos del D.F. ¿Te parece demasiado aventurado que alguien se atreva a declarar que los ha encontrado? Pues no es que alguien se atreva a hacerlo, sin embargo, ven a probar los tacos Cocuyos que las 24 horas estan abiertos y ofrecen rarezas, como los tacos de ojo (riquísimos, hacen recordar un poco los Escargots –que no son otra cosa que babosos caracoles franceses-​), los tacos de lengua (que son servidos como una rebanada ancha), los campechanos (tal vez los más solicitados), los de suadero (mejor que cualquier otro suadero probado), los de tripa (adictivos), y así me podría seguir y me sería muy difícil poder discriminar; bueno basta señalar que hasta los refrescos saben ricos. El sitio se encuentra a un lado de una cantina y es prácticamente callejero aunque no se estén en la calle.
Este sitio es ideal para andar de borrachera y feliz, pasar por unos tacos deliciosos y regresar tranquilos a casa. A las pruebas pues, me remito; vayan, coman y vuélvanse adictos.