Tortas de Javier

Toda la comida es evocativa, cada platillo o restaurante o simplemente algún ingrediente, tiene el poder de enviarnos, inmediatamente a un momento de nuestra vida o nos trae el recuerdo de alguien a quien queremos mucho. Es por eso que cierta comida o ciertos lugares nunca dejarán de ser de nuestro agrado.
Las tortas de Javier son uno de esos lugares que siempre me evocarán a cierta etapa de mi vida: el primer lugar donde viví. Sin embargo, no todo es el recuerdo, también es el hecho del lugar donde están establecidas: una combi. Sí, en la parte trasera de una combi se encuentra Javier, noche, tras noche, despachando sus carnitas, no sólo las tortas, también tacos, sin embargo, son las tortas aquellas que más hacen que el público vuelva.
Carnitas hay en muchas partes, pero el sabor exacto que se da a la hora de combinar el bolillo con las carnitas es sin igual en la combi de Javier. Lo mejor es la salsa verde, nos puede hacer comer y comer sin darnos cuenta cuánto llevamos.