Fábrica de Mezcal El Mitleño

Jamás pensé que el proceso de la elaboración del mezcal fuera tan amplio, difícil, laborioso y largo, si deseas saber cómo se destila, te invito a que visites esta fábrica de mezcal, ya que siempre tienen abiertas las puertas al público en general, aparte seguramente si pasas por la carretera te llamará la atención ya que siempre hay mulas moliendo el agave y esto lo observas desde lejos, no hace falta entrar.
Cuando se está cociendo, huele delicioso, es uno de los olores más dulces y fuertes que vas a sentir en toda tu vida, no huele a quemado pero es de esos olores que guardarás por tu memoria toda la vida.
Desde que llegas esperan que se junte un poco de gente y comienzan el tour por aquí, empiezan desde el campo y cómo cortan el maguey, hasta cómo lo guardar para que se añeje y lo embotellan.
Esta muy padre todo este rollo y les recomiendo ampliamente que si viven en Oaxaca o están con visitas, vengan y vean una de las mejores artesanías de la región y su elaboración.
Por último les cuento que hay una tienda en la cual venden los productos que elaboran y si tienen suerte tendrán una degutación.

Es a la primera fábrica de mezcal que he ido y me ha gustado ver en tanto el proceso. Resulta que cuando fui ya era un poco tarde y para acabarla estaban reparando una de las partes de la fábrica del mezcal, aunque uno de los trabajadores me explico a mí y a mis acompañantes el proceso para obtener el mezcal. Nos mostro los lugares donde se empieza a elaborar y todo el proceso que en este momento no lo recuerdo del todo. No me sorprendió mucho por que anteriormente ya había visto algunos documentales sobre este proceso. Lo que si me gusto es el recorrido que nos hizo el empleado y que al final te ofrecen las muestras de los diferentes tipos de mezcales, aunque sólo me atreví a probar un añejo para que no me picara y quisiera seguir la copa. Ahí mismo puedes adquirir el mezcal que ellos fabrican a precios realmente aceptables.

A las afueras de la ciudad de Oaxaca y muy cerca de Mitla se encuentra esta mezcalería, me gustó mucho visitarla ya que como fui con un grupo de turistas nos dieron todo el tour y muy buenas explicaciones.
A lo largo del recorrido veras cómo cortan el maguey, hornean, procesan, embotellan, en fin verás todo el recorrido y debo de aceptar que la persona que le hace de guía en el lugar, es muy amable y sobre todo nos hace participar a todos en el recorrido, aparte desde que llegas olerás la cosecha y es una experiencia que les recomiendo que vivan al 100.
Verás a las mulas sacándole el jugo al maguey y ves todo, absolutamente todo el procedimiento así que si tienen la oportunidad de ir o si van de visita, pueden optar por la opción de unirse a un grupo de turistas, hay varios puestos de viajes en el centro de Oaxaca ay ahí, les pueden dan informes.
Al final del recorrido pasan a la tienda y ahí pueden degustar, aclarar dudas y comprar producto fresco y otro ya añejado.