El Canillas

Hola chic@s:
De ese antojo que a veces tenemos de barbacoa; pero sobre todo de como la preparan en Oaxaca, para empezar es como una bendición para los que se fueron de fiesta al otro día y estás crudos, un consome de barbacoa les cae bien; pero existen pocos lugares dentro de la Ciudad de Oaxaca para comer una rica barbacoa, entre esos lugares te recomiendo El Canillas; debido a que la barbacoa que preparan ahí esta buena y fresca; cuentan con servicio a la carta lo que podrás notar que no sólo te ofrecen su especialidad, sino que también antojitos oaxaqueños, refiriéndome a memelitas, tacos al vapor y empanadas; por si no quieres consumir barbacoa.
El espacio del negocio es algo amplio; la decoración es totalmente rustica; pero bonita; eso sí no espero que no lleves un carro grande; debido a que se te hará algo difícil estacionarlo; el lugar cuenta con estacionamiento; pero este es muy pequeño por lo que tienes que hacer truco, maroma y teatro para lograr tanto acomodarte como para sacar el carro. Es ideal para ir con la familia los fin de semana, debido a que los niñ@s pueden ir a jugar a los columpios, mientras los padres están disfrutando de su comida, al igual que puedes ir con amig@s. De verdad te recomiendo que pruebes la barbacoa, aparte esta blanca, fresca y deliciosa :).

Tengo que confesar que desde que llegue a oaxaca había probado barbacoa en diferentes lugares y ninguna me había gustado, sentía que algo le faltaba en la preparación o no se si las salsas o la guarnición, la de Tlacolula se me hacia mas o menos bien, pero la que aquí preparan mis respetos, desde el día que fui la considero la mejor de Oaxaca, puede que haya mas pero para mi esta es la única, ideal para esos días de cruda en los que uno tiene mucha hambre, y que de hecho así fue como llegue, temblando, para empezar inicie con un consome buenísimo, acompañado de una negra modelo helada que me volvió el alma al cuerpo, ya con esto se me abrió el apetito y pedí una empanada de cesos deliciosa, y en seguida llego la barbacoa, pedimos tres cuartos para mi esposa mi hijo y yo, pensé que seria mucha pero mi idea era que si sobraba la pediría para llevar, mi hijo estaba dormido y la barbacoa estaba tan buena que entre mi esposa y yo la devoramos, cuando mi hijo despertó le tuvimos que pedir un taco por que de lo que pedimos solo quedaron los huesitos de las costillas, para rematar de desempance me eche un mezcalito.
Es un lugar muy recomendable para los amantes de la barbacoa, algo que llamo mi atención es que tienen un cuadro con el distintivo M que se le otorga a restaurantes que cumplen con ciertos requerimientos necesarios para tal distinción, tales como limpieza en todos sus procesos, calidad de los ingredientes, y cosas de este estilo, en fin el que tengan este distintivo es un plus para que de ahora en adelante se convierta en unos de mis lugares favoritos.

Un compañero de mi esposo nos recomendó este lugar para comer barbacoa de borrego, estábamos un poco norteados con la ubicación del lugar, hasta que por fin dimos. Es un lugar sencillo, con el toque rústico-​mexicano que algunos lugares adoptan como su decoración, tiene en la parte de atrás unos columpios y un poco de espacio para que los niños anden jugando, el estacionamiento es pequeño y debes de maneobrar bastante para el acomodo de tu coche.
Al ver la carta nos dimos cuenta que además de la barbacoa de borrego también ofrecen otras comidas como empanadas de sesos, champiñones, amarillo, jamón, flor de calabaza; memelitas, tostadas sencillas o con carne y queso fundido con chorizo, champiñones y jamón, que por cierto le llevaron a la mesa vecina y olía delicioso (en mi próxima visita pido un queso fundido). También tiene una variedad de postres como choco flan (el imposible), plátanos fritos, huevo falso (o algo así que es crema chantilly y encima un durazno) y otros que no me acuerdo. De tomar hay una gran lista de bebidas «pa pistear» (así dice la carta jeje).
Nosotros pedimos barbacoa y tardaron mucho en servirla, cosa que nos extraño si se supone que la barbacoa ya está lista solo te la calientan y listo! En el inter nos pusieron varias salsas en la mesa y se veían deliciosas, cosa que en era cierta cuando las probamos, era un guacamole (molido típico de Oaxaca), salsa verde de tomate verde, salsa roja, cebolla y cilantro, limones para acompañar la exquisita barbacoa, que se las recomiendo muchísimo porque tiene un sabor inigualable y la carne está muy muy sabrosa, yo les pedí que nos dieran surtida pero que sin tanta grasa porque les doy a los niños y si hicieron caso a mi sugerencia porque no salio nada de gordo.
Cuando me iba a preparar mi primer taco note que las tortillas estaban muy tiesas y calientes, pero a mi no me gustan las tortillas duras, intenté comerme el taco pero ni sabia rico, les pedí de favor que me las cambiaran por unas suaves y con mucha amabilidad atendieron a mi petición y note que ese detalle de las tortillas lo tenían muy presente porque constantemente las cambiaban para que se nos enfriaran.