Barbacoa El Corral

Riquisima la barbacoa, las flautas y sopes. Se los recomiendo. Para estos fines de semana lluviosos pueden ir y pedir un consome calientito y una orden de barbacoa hecha a la antiguita estilo hidalgo super rica para ponerle la salsa de su gusto. Para cerrar un flan casero buenisimo con un capuccino caliente.

En la zona de Playas de Tijuana se encuentra éste restaurante de exquisita barbacoa. ¿Pero por qué? Pues porque a diferencia de otros, en El Corral la carne se prepara al estilo Hidalgo, el cual es todo un ritual, alguno de los meseros te lo puede platicar cuando vayas.
La barbacoa de «Hoyo» como también se le conoce, se prepara untando manteca en las piezas de carne, después se bañan con una combinación (previamente licuada) de chile ancho, hoja de aguacate, canela y otros condimentos, dejándose marinar por horas.
Después envuelven la carne de borrego en pencas de maguey y hojas de mixiote. Lo meten en un pozo al fuego de parrilla donde se cocina por unas ¡siete horas!
Obviamente esto muy en resumen pues es mas o menos lo que recuerdo, pero van involucrados mucho más ingredientes y procedimientos. En definitiva es todo un arte culinario y lo mejor, de tradición 100% mexicana.
Para acompañar éste manjar El Corral tiene tortillitas de maíz recién hechas y a mano, o puedes pedirla en gordita o quesadilla. Y de postre, un rico flan. ¿Qué te parece? A mí ya se me antojo caray, ¡pero ésto no se puede seguido! tiene sus buenas calorías, ni modo.

Encontrar un lugar aquí en Tijuana donde hagan barbacoa de borrego al mero estilo del estado de Hidalgo, con hoyo artesanal, con leña y pencas de maguey y toda la demás faena que acompaña este tradicional platillo esta difícil, pero aquí en playas esta El Corral, el mejor lugar para comer barbacoa ya sea en tacos o flautas, o que pidas una orden completa acompañado de unas ricas quesadillas o unos sopes sus tortillas echas a mano y su consomé, además cuentan con un menú de vinos bajacalifornianos para acompañar tu comida aunque en fines de semana y en especial los domingos en la mañana si se llega a llenar, pero vale la pena darte una vuelta aunque vivas del otro lado de la ciudad, ven con tu familia y prueba esta barbacoa, donde servicio y su sabor es de lo mejor.
El ambiente 100% familiar el mejor servicio y la comida exquisita.