Kern

Erster Besuch in diesem Lokal. Leider eine rauchige Gaststube, andere Räume nicht in Betrieb (Mittwoch mittags). Küche öffnet ab 11:30, so warten wir etwas kein Problem.
Meine Suppe, Apfel-​Karotten-​Suppe mit Zanderspießchen, ist nicht nur optisch ein Genuss sondern auch geschmacklich. Offen gesagt, habe ich das in einem Landgasthof nicht erwartet. Feine säuerliche Note vom Apfel, leichte, verhaltene Schärfe vom Ingwer und wie eine Suppe sein soll heiß. Dafür eigentlich 5 Sterne.
Die Leberknödelsuppe sehr gut, die Frittatensuppe ebenso gut.
Mein Wiener Schnitzel mit Petersilkartoffeln u. grünem gemischtem Salat: optisch in Ordnung, knusprige Parnier (Panade), Kartoffeln o.k., Salat sehr gut mit dem Dressing und den Kräutern. Geschmacklich bzw. optisch ohne Parnier ist das Schweineschnitzel fast ein Desaster. Einerseits löst sich die Parnier fast gänzlich vom Fleisch, andererseits zeigt dieses dann sein leider unschönes Gesicht. Zum einen ist es hart und trocken, zum anderen weisen die Verfärbungen auf der eine Fleischseite darauf hin, dass das Schnitzelfleisch entweder von Gefrierbrand gezeichnet wurde oder und das scheint mir wahrscheinlicher längere Zeit offen gelegen hat und so an der Luft oberflächlich austrocknen konnte. Dies zu verarbeiten und zu servieren kostet für die Hauptspeise sämtliche möglichen Sterne.
Das Rindsgulasch mit gebratenen/​frittierten Kartoffelmassescheiben leicht zäh und scharf (Pfefferoni– oder Chilischärfe).
Der Pfeffertopf mit zweierlei Filet und Kartoffelkroketten qualitativ i.O., doch hätte diesem etwas weniger Schärfe gut getan.
Ohne Kritik die Eierschwammerln auf Blattsalaten mit Schinken.
Von der Suppe her hätte ich nahezu Großes erwartet, leider wurden diese Erwartungen dann aber enttäuscht.
Solche Schnitzer sollten/​dürften nicht vorkommen, noch dazu, wenn der Wirt bzw. das Gasthaus die Auszeichnung Wirt des Jahres 2010 erhalten hat.
Vielleicht war dieses Wiener Schnitzel schlichtweg eine Entgleisung. Ich hoffe das und ich selbst würde gerne einen neuerlichen Versuch beim Kern in Langmannersdorf machen um mir ein anderes Bild machen zu können.