Hotel-Restaurant Waldhaus

Romantisch gelegen mit sehr gediegenen Räumlichkeiten, so
präsentiert sich das Waldhaus in Birsfelden. Leider ist das Alles nur ein
bisschen Schein, nämlich das was die Küche kredenzt entspricht in keinster Art
und Weise dem Ambiente: Nüsslisalat mit gehacktem Ei Mimosa ein
Klassiker der zu den Standards der Schweizer Küche gehört. Der Salat frisch und
knackig ohne jeglichen Sandrückstand, schon mal toll, aber die nichtssagende
Sauce spottet jegliche Beschreibung. Einfach nur langweilig ohne Geschmack,
Säure und Harmonie. Das Fondue Chinoise welches anschließend
serviert wurde ist mengenmäßig sehr gut berechnet, Fleisch, welches ja in der
Schweiz nicht zu den Billigartikeln gehört, wurde in angenehmer Menge
aufgefahren. Aber auch hier die Sössli fünf verschiedene an der
Zahl würde jede Hausfrau besser zubereiten. Schade! Das Dessert schoss allerdings den Vogel ab: Variation
von Mousse au chocolate oder so ähnlich. Drei Mousse (Weiss, Dunkel und
Café) meines Erachtens aus der Tüte und diese nicht mal aus der Premium
Linie sondern aus den Standartregal von Cash and Carry oder ähnlichem
Anbieter. Falls ich mich täusche und diese doch selbst gemacht waren, sollte
der Koch/​Patissier doch dringend mal einen Kurs bekommen! Der ganze Spass hat dann ohne Weine p. Person knappe 70
Franken gekostet. Für diesen Geldeinsatz sollte dann doch etwas mehr Liebe zur
Kochkunst oder Stolz eingebracht werden.