La Pinte Besson

C’est dans la rue de l’ale, rue piétonne que se trouve l’un des plus anciens établissements de la cité de Lausanne où heureusement le temps n’a pas eu d’emprise. Un bistrot que l’on appelle «Pinte «en relation avec un volume de vin de près d’1l et qui est probablement l’un des endroits les plus authentiques que l’on puisse trouver si l’on est à la recherché d’une cuisine typique Suisse et plus précisément Vaudoise. Il né sera pas nécessaire de décrire l’histoire de ce lieu puisque celui-​ci est décrit brièvement sur Wikipedia.
C’est typiquement le genre d’endroit qu’il me plait de fréquenter de temps en temps car premièrement le canton de Genève a quasiment éliminé ce genre d’établissement et deuxièmement parce qu’il devient plutôt rare de trouver une bonne cuisine Suisse dans ma ville. Mais c’est aussi pour se réjouir d’entendre les discussions des gens simplement au bar car cela vaut vraiment son pesant d’or.
Pas que l’on espionne les clients… mais les discussions allant bon train et avec un ton plutôt haut, on né peut pas s’empêcher de sourire en entendant les propos échangés entre buveurs de bière et le très sympathique patron avec les thèmes suivants; montagne, escalade ou varappe, et surtout les souvenirs de l’armée… Cela doit bien faire des années que je n’avais pas entendu de tels propos qui sont surtout liés aux situations loufoques vécues et non aux maniements des armes. La Suisse Romande dans toute sa splendeur, humaine, accessible et affable.
Malgré que nous sommes au mois de Novembre, la terrasse est ouverte où l’on peut prendre «un coup de blanc «mais il fait tout de même un peu frais et de toute manière je venais déjeuner.
Un magnifique décor intérieur du 18ème avec au fond la cave voutée et le bar devant laquelle notre table a été dressée.
Tables et chaise de bois, à côté du bar et deux tables au fond avec quelques vitraux comme toute décoration. La salle est un peu dans la pénombre mais c’est qui fait tout son charme.
La carte propose évidement des mets vaudois, des plats au fromage comme par exemple la fondue moitié-​moitié qui d’ailleurs né se mange qu’au rez-​de chaussée. En fait depuis une année environ, il existe un premier étage où l’on peut aussi manger. En ce moment une jolie sélection de plats de chasse avec sanglier et cerf.
Nous commencerons avec une excellente palette de charcuterie du chasseur que nous nous partagerons offrant terrines et salaisons. Une terrine de chevreuil bien assaisonnée, du jambon de sanglier et viande séchée de cerf, ou l’inverse…je né me rappelle plus. Toujours est-​il que ces charcuteries sont vraiment délicieuses, accompagnées de cornichon/​oignon et de quelques feuilles de salade.
En plat principal, une croute au fromage à l’œuf et au jambon. Certes c’est un classique mais selon la personne qui l’a mangé et qui est une experte dans la matière, elle m’a confié que ce fut probablement l’une des meilleures qu’elle ait mangé. Le pain n’est pas trop imbibé ou né sent pas trop le vin. Le fromage sur le dessus n’est pas trop salé et plutôt léger. On pourra qualifier ce plat d’état de l’art dans son genre.
Et pour moi je n’ai pas pu m’empêcher de choisir «le «plat vaudois par excellent, le papet. A nouveau parfaitement mitonné car la saucisse au chou est de très bonne qualité; ni trop grasse, ni trop salée, ni trop acide. Le mélange pommes de terre et poireaux est équilibré et préparé également de manière plutôt légère.
Avec ce repas, un excellent chasselas Calamin Grand Cru 2014 d’Alain Paley, domaine situé au cœur d’Epesses.
Voilà un incontournable endroit pour apprécier culinairement ce que l’on fait de mieux en Suisse dans le genre, dans un très authentique et joli décor avec une ambiance locale comme nulle part ailleurs.

Went there on a Monday night.
As a lot of reviews on the trip advisor notes, the picture on their website is very misleading; for the half-​half fondue, we literally got a pot of cheese and a basket of a few pieces of bread. Nothing else.
The fondue itself (the cheese) was pretty authentic but it was too strong for my taste. I would say it’s not really for people who’s not used to the taste.
About half of the guests were tourists (from China and the states) and the rest locals.
Do not expect any kind of service here. They didn’t even bother to ask us if we wanted water/​bring us any during our entire meal.
I know that this is a pretty historical place (like the oldest tavern in the area or st?) but not sure if it’s worth it

This place was perfect on a chilly night. I’m told this is the oldest tavern in Lausanne, so it’s architecture with exposed brick and low ceilings added to the ambiance of the place. It’s small, some may say cozy, but in either case, I would recommend reservations. Due to the size, I wouldn’t bring a large group, but 4 – 6 could work, although 2 – 4 is probably a better fit.
Oh yeah, the food. Well, what do you expect, of course we enjoyed the fondue with both bread and some steamed vegetables. The staff were attentive and made for a very enjoyable evening. We had a couple of bottle of wine with our meal and overall just took in the atmosphere and people watching.

Worth going to just for the historical aspect. Very cool old tavern with lots of old pictures and drawings of Luassane. Decent prices and good service. Highly recommend one of their steak dishes and the traditional Swiss fondue (they give you tons of good bread to go with it!).

C’est mon restaurant préféré pour la fondue à Lausanne! Je préfère celle aux morilles et Cognac à la fondue moitié moitié, mais les deux sont très bonnes.
Lors de ma dernière visite, le service était vraiment au top! Je vais bientôt retourner tester l’entrecôte de boeuf qui me faisait bien envie sur la table de nos voisins!
Le restaurant est petit, alors pensez à réserver, et il devient vite bruyant dès qu’il y a un peu de monde. Evidemment comme c’est le plus ancien «bistrot» de Lausanne, il né faut pas s’attendre à une décoration moderne, c’est plutôt «d’époque» ;-)

Characteristic environment with old wood furniture and stone vaults and candle lit tables. Located in pedestrian area in a relatively cenral area. Swiss specialties and among other fondue. Average prices ie 30 – 40 sfr without wine. Service and food good enough. Attendance made mostly of locals and expats.

Très bon, jusqu’a ce qu’un client a la table d’à coté trouve une visse dans ses morilles.

Fondue, out of this world good. Had the Steak Tartare as well, and is was very, uniquely, amazing.
Recommend to anyone in the area.
Place is not touristy at all, and the food is really good. It’s a great little restaurant buried in the heart of Lausanne.

The place the go for fondue in the center of Lausanne! Very nice owners, decently priced. This is the oldest bar (tavern) in Switzerland!

La pinte Besson, j’aime bien ce restaurant, une petite entrée dans une ruelle, une salle tout en longueur. On y mange des fondues moitié moitié et des fondues au fromage, des spécialités suisse uniquement. Une belle adresse.

Un petit bar/​resto sympa, réputé (apparemment) pour sa fondue (très bonne). L’endroit peut malheureusement vite devenir bondé et bruyant.

sehr gutes Essen in gemütlicher traditioneller Atmosphäre. Kleines Lokal in einem urigen alten schweizer Haus. Besonders zu empfehlen ist das Rösti. Nette Bedienung. Wurde auch von einheimischen besucht, was meistens ein gutes Zeichen ist. Es wurde erst gegen 22 Uhr richtig voll.