La Rosa Amarilla

La Rosa Amarilla se me dio a conocer en el mercado de productores del Matadero que hacen una vez al mes. Ahí descubrí el que para mi es uno de los mejores quesos de la Comunidad de Madrid y el mejor de oveja.
La experiencia del mercado no acabó de compensarlos y ahora si quieres queso te lo tienes que ganar e ir a buscarlo a la granja, si bien supongo que en algún comercio de la ciudad lo venderán (aunque cuenta con una producción muy pequeña). Como es un negocio familiar no tienen realmente un horario establecido, hay que pasar por delante con el coche y si está la puerta abierta (que en cualquier horario razonable lo está) entras intentando no atropellar a ningún gato, saludas al abuelo que suele andar haciendo cosas por la zona, llamas al timbre que da acceso a la pequeña tienda y ya está. En su diminuta dependencia venden requesón, queso curado y semicurado de oveja y, la gran estrella y seña de identidad de la quesería: Sus cremas de queso untables. Increíble es la de romero, pero la variedad es muy amplia: suave, fuerte, con hierbas variadas y la última novedad, con anis. Es imposible no irse muy cargado haciendo acopio para varias semanas. ¡No sólo compréis cremas! El queso semicurado es excelente… y venden otros productos que no elaboran ellos pero con los que mantienen algún tipo de acuerdo de venta: chorizos y morcilla de Avila, anis y vino de Chinchón, ajos…
A qué esperáis para hacer una excursión por el sur de Madrid. El material para el pic-​nic ya lo tenéis aquí.