Poncelet Cheese Bar

Si la reencarnación existe, estoy segura de que yo en otra vida fui ratón. Mi amor desmesurado por el queso y las recomendaciones de dos buenos amigos y Unilocaleros me empujaron a reservar una mesa en este templo del queso para una ocasión muy especial.
Empezaré por el local: precioso. Cuando entras hay una barra a la derecha y unas mesas altas a la izquierda, que para un picoteo afterwork te hacen todo el apaño. Si sigues de frente te encuentras con un espacio abierto, un salón con distintas mesas, un jardín horizontal que me entusiasmó y otra barra donde el maestro quesero corta las delicias que guarda a la vista de todos.
Mis expectativas eran altas y buscaba platos elaborados con queso que me sorprendieran, dejando de lado las tablas. Pedimos para picar los bombones de queso manchego con mousse de almendra y Pedro Ximénez. Lo recuerdo y salivo; brutal. Muy original, fuerte de sabor y delicioso el contraste con el dulce. No estuvo a la altura la tempura de verduras; muy poca variedad y un rebozado poco fino. Ahora bien, la salsa de queso y tomate que acompañaban, espectaculares. Como plato principal nos animamos con una fondue de quesos españoles, que según nos explicó amablemente nuestro camarero, era el punto intermedio entre la fondue clásica suiza, muy suave, y la fondue francesas, más fuerte con quesos azules. Nos gustó mucho, aunque nos pareció más suave de lo que pensábamos en un principio con ma descripción del plato. Muy bien servido con patatas, verduritas y champiñones. No dejamos ni las raspas! Para acabar compartimos la tarta de queso, o mejor dicho, la reinterpretación que hacen de este maravilloso postre: una bola de chocolate blanco que esconde en su interior un preparado de queso francés con mermelada de fresa y una especie de crocanti en la base. Madre mía que rico estaba! Ahora bien, os recomiendo que lo comáis todo a la vez para que se mezclen los sabores en la boca.
Es un sitio muy singular, y sí, caro. Para ocasiones especiales. Sin duda volveremos.

Si te apasiona el queso, este lugar se convertirá en uno de tus favoritos.
Local amplio, muy bien decorado. Servicio correcto y quesos, quesos, quesos. Buena carta de vinos, aunque por su extensión se echan de menos algunos.
Lo recomiendo sin dudas.

La pija que llevo dentro sale a relucir con mi amor por tomar una cerveza en Platea y una tabla de quesos aquí.
Dame una tabla de quesos (16 €aprox) y unas copas de vino (3 € de media), y me tienes contenta.
Una pega: Los «gerentes» no son de mi agrado (15mins esperando para pagar la última vez).

Este restaurante abrió en Barcelona en 2014. No obstante tiene una larga historia, la cual comienza en diciembre de 2004, momento en que se abre en Madrid Poncelet Punto Selecto, un establecimiento especializado en quesos artesanos de pequeños elaboradores nacionales y europeos. Es en 2009 cuando dan el siguiente paso de inaugurar el Centro Afinador, donde elaboran y estudian el queso exhaustivamente. Finalmente en 2011 abren el primer restaurante en Madrid especializado en queso y tres años más tarde en Barcelona.
Si quieres puedes leer toda mi experiencia sobre mi visita a Poncelet:

Allá que fuimos a celebrar de manera anticipada mi cumple con la familia, y a decir verdad iba un poco escéptica ante el aluvión de reseñas que no hacían destacar ningún plato más que su precio. Y a decir verdad, no voy a negar que los precios de los platos sean elevados, pero creo que la calidad se paga y si te ayudas de la página del tridente pues como que se lleva mejor la dolorosa.
El acceso es una sala diáfana con techos altos, una barra para desayunar y unas mesas altas, y de fondo ya vislumbras muchas mesas del comedor, lo que para mí fue una sorpresa totalmente agradable (porque en esta parte no había ni pirri) fue acceder a la otra sala también diáfana y con una parte de ella con un techo altísimo y con una luminosidad preciosa. Pero bueno, como de decoración no se come vayamos a lo interesante que es a lo que habíamos venido, a disfrutar de la gastronomía del mundo quesero.
Los tres somos aficionados, o más bien apasionados del queso, por lo que ya estábamos salivando al leer toda la carta compuesta con el añadido de quesos variados (también existe versión antiqueso) y con el olor constante y agradable del queso, aiiii muero de amor!
Al principio nos trajeron mantequilla para untar sobre los variados panes que nos trajeron (de tomate, integral… todos tiernos y sabrosos) y este servicio ya son 2,95 €.
De entrantes pedimos unas esferificaciones de un queso maduro realmente espectacular que venía sobre una cama líquida de espinacas, y que debías enrollar en la lámina de carrillera ibérica, para que te diera una explosión (literal, si nunca probasteis las esferificaciones como era nuestro caso, este es un buen lugar para ello) de sabor en la boca que nos dejó impactados muy positivamente. Después llegaron los bombones de foie con otro queso más cremoso y terroso envuelto en caramelo transparente (rollo masterchef) muy rico también. Y para finalizar con los entrantes, croquetas de otro queso viejo/​maduro español, realmente sabroso y con un rebozado realmente impresionante porque era como si lo hubieran metido y sacado un segundo en el aceite para darle el toque pero sin resultar nada pesado, más bien yo diría que la croqueta más ligera y sabrosa que he probado en mi vida.
De segundos, pedimos unas verduritas al horno crujientes sobre una cama de un queso suave que también era terroso, a simple vista el plato más sencillo pero el sabor era tremendamente bueno (tanto que rebañamos el plato). Continuamos con un canelón de morcilla bañado en un queso también bastante suave pero que pegaba totalmente con esa pedazo de morcilla, que estaba exquisita, y finalizamos con una tabla de quesos española (15,90 €) donde te explican los quesos y el grado de intensidad junto con una nota, para que sepas su procedencia y si es de cabra/​oveja/​vaca acompañado de membrillo, uvas pasas y orejones para que cambies de sabor. Decir que la tabla de quesos, para un amante de los quesos le encantará y aunque hay quesos fuera de España riquísimos, también tenemos en nuestras tierras grandes desconocidos que no tienen nada que envidiar, ya que el de sabor más intenso, un catalán era formidable y un gran desconocido que desde hoy ya nunca lo será.
De postre, tarta tatín (6,80 €) caramelizada por arriba con la base de galleta acompañada de una crema de un queso muy suave que hacía muy buena pareja y que quedamos impactados, ya que nos imaginábamos el clásico de esta tarta y fue muy diferente positivamente a lo imaginado.
El resultado final, fue un descubrimiento realmente positivo y que ayudado por el 30% de descuento pudimos disfrutarlo sin agonías. Todo lo explicado, más dos cañas dobles (3,80 € mal tiradas y una cosa que deben mejorar) y una cocacola (3,20 €), salió a 84 € para 3 personas (A 28 € por persona).
Sitio totalmente recomendado si eres un fiel seguidor del mundo quesero y con la aplicación del descuento tridente, porque sino resultaría bastante inalcanzable. Añadir que el servicio, fue educado, servicial, atento, y todos los adjetivos positivos que tiene que tener un lugar de esta calidad.

La verdad es que me bajé Unilocal solo para informarme sobre los sitios, no para escribir yo, porque me da mucha pereza. Pero después de comer en Poncelet, se merecen una reseña por lo encantada que salí. Encantada y a punto de explotar, también hay que decirlo.
Todo riquísimo, para una amante del queso como yo es un paraíso, además de que el ambiente es muy agradable y los camareros muy atentos, profesionales y correctos.
No es como para ir todas las semanas, por el precio, pero yo espero volver al menos otra vez.

Quiero empezar esta reseña diciendo que puede, y digo puede porque no tengo memoria hierática y no lo recuerdo todo, así que, puede que en Poncelet me hayan servido el mejor postre que he comido. Y si no el mejor, de los tres mejores.
Creo que es una buena manera de presentar un restaurante de parada obligatoria para un buen amante del queso. Ojo, amante con mayúsculas. Si te limitas al García Baquero y al havarti del bocata de turno, mejor no. Te tiene que gustar el queso con olor a cloaca, el queso que duele de picor, el queso de cabra y los inventos quesísticos que pueblan la carta.
Te recomiendo que pidas una copa de vino de su extensa carta de vinos, una tabla de quesos y un par de raciones de pan. Y venga, a disfrutar. Qué maravilla. Por cierto, nosotros elegimos la tabla de quesos del día: una selección cambiante que nos encantó.
Déjate guiar por el amable servicio, deja que te recomienden quesos y platos y disfruta. Yo te recomiendo un primer plato llamado esferas licuadas de queso Alegranza: unas bolas de queso con licuado de espinacas y carrillera ibérica. La bomba. De verdad. Muy diferente a todo lo que he probado y muy muy bueno.
Tras las esferas y la tabla de quesos, pedimos una fondue de quesos españoles: sobredosis de queso. La sirven con dados de pan y verduras asadas para ir untando la marea de queso que te sirven. Es enorme, tenlo en cuenta si lo vas a pedir.
Para terminar, pedimos el postre con el que he empezado esta reseña: la versión del Poncelet de una tarta de queso. Simplemente delicioso. Te hace llorar queso.
El servicio, de 10, es amable, atento y simpático. El precio: unos 35 € (con descuento del 30% obtenido en
) limita el número de visitas que un bolsillo de clase media se puede permitir, pero si amáis el queso y os queréis dar un homenaje, VISITAD PONCELET. Me lo agraqueseréis.

The definite place for cheese lovers. Their menu contains more than 400 types of cheese from different countries including England, France, Belgium, Italy, and of course different provinces of Spain. All the dishes contain cheese, although they can remove it from some dishes if the client wishes. Also you may simply go for a board of different kinds of cheese of your own choice or the waiter’s recommendation. To choose your favorite kinds of cheese in advance, simply download the menu online.

Fuimos para una cata de quesos. El discurso fue un poco largo y no muy interesante, y por lo que pagamos, no recibimos muchos quesos ni recibimos una bebida. Es un sitio acogedor y elegante, y los quesos son deliciosos, pero es un poco caro. No sé si volvería.

Hace tiempo que pienso que la especialización tiene cada vez más su espacio en el mercado. Especialmente en la restauración. Cheese Bar es un buen ejemplo. Buena atención, en claro proceso de formación. Mejorable el servicio de vino. Buena decoración. Te hace estar en el paraíso para todos los que nos gusta el queso. Tienen de todos los lugares. Difícilmente encontrables en plena ciudad. En cualquier caso predisposición de su servicio y el queso fantástico. El tar tar muy bueno, la sopa con la escenificación de queso excelente. Dejaros llevar. Es la mejor experiencia.

Es el paraíso para los que nos encanta el queso!!!
Me habían avisado que dentro del local olía bastante a queso, pero no huele demasiado.
El local es muy bonito y decorado con mucho gusto. Lo mejor es que tienen techos altos y en una pared muy alta hay un jardín vertical natural precioso. La separación de las mesas me parece correcta.
Y la comida es espectacular. Pedimos unas coquetas de queso de cabra riquísimas y una ensalada caprese muy rica. Mi marido pidió rabo de vacuno, que también llevaba queso y dijo que le encantó.Yo pedí una Fondue de queso clásica que estaba deliciosa y llevaba mucha cantidad. De postre pedimos una cheesecake new York que también llevaba chocolate blanco y que estaba presentada en forma de bola que estaba espectacular.
Se pueden pedir muchos de los platos de la carta sin queso, pero si vienes aquí lo mejor es que te guste el queso, aunque si no te gusta también tienes la posibilidad de venir.
El personal fue amabilísimo y correcto.

El sitio sin duda es espectacular, diferente, y no le doy 5 estrellas porque el precio es excesivo.
A destacar:
La atención básicamente es excelente
El lugar es una maravilla
Es una experiencia
Calidad del producto
El gran problema es el precio, desorbitado en la mayoria de platos. Considero imposible cenar por menos de 35 por persona, por moderado que pidas.
Pero volveré algun dia

Bueno… pues un
.chasco si q me he llevado pq pagar 40 euros por cabeza y salir casi con hambre… está todo muy rico pero el tamaño de las tablas es irrisorio para más de 15 euros cada una y de segundo pedi la fideua de alcachofas, exquisita, pero apenas pude saborearla. .en cto a los postres el cheescake no me ha gustado, la. crème brûlée si .es una pena pq me encanta el sitio pero denerian doblar el tamaño de las raciones

No he tenido una buena experiencia en este lugar, pero he leído tan buenos comentarios sobre el mismo, que quisiera pensar que ha sido algo puntual que no se repetirá. De cualquier manera he decidido consignarlo, con la finalidad de que los responsables se animen a corregir los fallos.
Me acerqué un día antes de comer, para tomar una copa de vino en su barra, a la espera de una amiga con la que había quedado de comer en las proximidades. Por tanto, no puedo hablar de la comida, tan celebrada en este espacio.
El caso es que pedí el crianza 2009 de la Dehesa de los Canónigos (Ribera del Duero) y me trajeron un caldo caliente que había sido abierto varios días antes, con la consiguiente pérdida de aromas y sabores de este gran clásico de la región (durante años las uvas de la finca se utilizaron en la elaboración de los vinos de Vega Sicilia). No quiere decir que en condiciones adecuadas de conservación un vino no pueda ganar tras haber sido abierto en días anteriores.
Francamente me sorprendió, sobre todo al comprobar la gran cantidad de botellas abiertas dentro de cubos, expuestas al sol y en las que no logré ver siquiera un cubito de hielo que las ayudase a conservar la temperatura. Además, la tapa o maridaje propuesto fue un queso curado que no cazaba y en un estado francamente sospechoso (principalmente porque no era un queso azul). No digo más, dejo la fotografía y que cada quien saque sus conclusiones.
Considero que no es de recibo que en un sitio como este se ofrezcan tan buenos vinos tan mal conservados. Probablemente no protesten demasiados clientes por el tema, pero no se debería dejar pasar al ser España un país de vinos.
No obstante le he dado tres estrellas al lugar porque finalmente abrieron otra botella y me cambiaron el vino, previa argumentación de mi parte. En cuanto pueda le daré una segunda oportunidad.

¿Te gusta el queso? No será posible que no conozcas este sitio. Este lácteo me apasiona en todas sus formas, procedencias, colores y texturas. Y aquí ofrecen más de 300 quesos diferentes y no sólo eso, sino que con ellos realizan elaborados platos cocinados de las más diferentes maneras que podáis imaginar, todas ellas exquisitas, de la primera a la última: Las croquetas, la coca de 4 quesos, el rissoto de setas, los falsos gnocchis, la cheese burguer de vacuno con cheddar, y las típicas fondues, de la que os recomiendo fervientemente la clásica con quesos gruyère, vacherin y sbrinz. La podéis acompañar con verduritas, picatostes, patatas…
Y para los que no les guste el queso también tienen algunos platos elaborados sin este manjar de los dioses. Ahora que no es un sitio recomendable para aquellos a los que no les guste.
Repetiría millones de veces.

I might be a bit biased because I love cheese.
This place is quite spendy, but you will find a vast variety of cheeses from all over. The servers were knowledgeable enough to make recommendations on wines to pair with each cheese, which cheeses to select based on the flavor palate I was looking for.
The portions on the cheese plate are TINY, however, so don’t go in and be hungry unless you’re ready to break the bank.
Décor and atmosphere get an A+; I could be on a date, or grabbing lunch with an acquaintance (which I was), or holding a business meeting. It’s not a casual bar — slightly more upscale, though I was ok in jeans. My experience with service was that it was slow and inattentive, even by Spanish standards, but that could also be due to the fact that my dinner buddy did not speak a single word of Spanish so he insisted on the English-​speaking server.
It’s worth a trip for the experience, though there are several other restaurants in the area that might be better suited to the casual traveler.

Buena experiencia en el CHEESE BAR, el restaurante abierto por Poncelet, la tienda especializada en quesos. Estuve en este sitio al poco de que abrieran y me gustó mucho pero no había vuelto desde entonces. Aprovechando que había quedado con una amiga a la que le chifla el queso nos pasamos por allí para comer. El local está igual que cuando abrieron hace cuatro años, decorado en colores claros y con un gran jardín vertical que ocupa una de las paredes. Pero lo más impresionante es la barra donde se puede ver el trabajo de los maestros queseros y la cámara acristalada donde se almacenan y afinan unas 150 variedades de todas las nacionalidades. Sobra decir que, aunque tienen platos sin pizca de queso, es mejor venir aquí con alguien a quien le guste pues desde que se entra por la puerta un suave aroma a queso impregna todo el restaurante.
Como no podía ser de otro modo pedimos de entrante la tabla de quesos del día y además unas croquetas. La tabla incluye seis quesos diferentes un trocito de membrillo y unas uvitas pasas. Todos los quesos (tres franceses, dos españoles y uno italiano) estaban deliciosos, a la temperatura adecuada y en su punto de maduración. Nos gustó especialmente uno francés, el Perail Fermier, un queso cremoso de leche cruda de oveja con un sabor muy intenso. Las croquetas muy buenas también, rebozado fino y bechamel casi líquida. De segundo, lomo de atún rojo apenas marcado en la plancha y con una salsilla de chiles que realzó bastante el sabor del túnido. También pedimos pez mantequilla, pescado que siempre habíamos tomado crudo en niguiris. En este caso, lo sirvieron asado, con un velo de tocino ibérico por encima y en una cama de una suave salsa de queso, que le iba de miedo. Resulta que cocinado, el pez mantequilla es muy jugoso y tiene una textura parecida al rape, en definitiva nos gustó mucho. Dijimos al camarero que íbamos a compartir todo y directamente nos trajeron todo repartido en dos platos, una cosa detrás de otra, al tiempo y sin agobiar (como debe ser). Gran nivel en todos los platos, demostración que aquí hay una cocina que sabe hacer las cosas, y que hay que venir no sólo a comer queso. Terminamos muy llenos, perdonamos el postre y pedimos directamente dos cafés.
Para beber varias cervezas y un par de copas de rioja La Montesa crianza, el cual sirven de una botella tipo magnum (no sé, pero parece que el vino de las magnum sabe mejor). Manteles y menaje de calidad. Servicio atentísimo, explicando perfectamente tanto las distintas variedades de queso como el resto de platos. Nos aprovechamos de un descuento del 40% de la Web del Tridente y pagamos por todo 65,42 euros, no llegó a 35 euros por barba. Buena relación calidad-​precio. Volveremos a probar una fondue o una raclette, a ver qué tal las ponen.

El sitio de referencia para disfrutar del queso en Madrid. Pero no sólo eso. Local amplio, con varias zonas y muy muy elegante. La barra del fondo es realmente una pasada. Respecto a los quesos, tienen infinidad de referencias que te explican detalladamente cualquiera de sus queseros. Os recomiendo pedir la tabla del día. Una tabla como entrante para dos personas está muy bien. Además, en la carta encontrarás una guía de la cata de queso que me ha parecido realmente buena por breve, concisa y muy bien ilustrada. De la carta he probado la ensalada de queso pouligny saint pierre con láminas de pechuga de pollo y está de maravilla. Habrá que volver a seguir disfrutando del queso y probar alguna cosa diferente de la carta.

Fui a este sitio elegido por mi hermana porque somos grandes amantes del queso y la verdad es que no nos decepcionó en absoluto.
Nada más entrar te encuentras con un local espectacularmente amplio, la decoración está genial: mobiliario moderno, estanterías de cristal donde puedes ver los más de 140 quesos de que disponen y hasta un jardín vertical en una de sus paredes!!! Pero sin ligar a dudas, lo que más llama la atención es el magnífico olor a queso presente en todo momento.
El camarero te deja sobre la mesa 3 cartas: una bien larga con los diferentes quesos que tienen, así como con posibles combinaciones para degustar; una segunda con la carta para comidas en la que TODOS los platos tienen queso (no os asustéis aquellos a los que no os haga mucho chiste porque en casi todos os dan la opción de hacerlo sin queso); y una tercera de vinos con una amplia variedad.
Nosotros nos centramos en la carta de comidas, ya que en lo referente a las tablas nos parecieron excesivamente caras para lo que ponían la verdad. Nos decantamos por una coca 4 quesos, un tartar de buey con queso, risotto y lomo bajo con pesto de avellanas y queso; todo acompañado con una buena botella de vino de toro :)
Cada bocado fue una explosión de sabor en la boca y quedamos asombrados. Magnífico el pan y la mantequilla ahumada, ambos caseros.
Pero no todo fue magnífico en la comida y aquí viene la gran pega del negocio y la pérdida de la quinta estrella: los postres. Sí sí, los postres. A priori, y tras la magnífica comida, todo permitía presagiar un gran final feliz. Pero en absoluto fue así.
Pedimos tarta de queso, coulant de chocolate y queso y una tartaleta de queso con chocolate. Todos con una pinta (al leer me refiero y a la vista) magnífica, pero nada más! La tarta de queso excesivamente fuerte, el coulant no estaba bien combinado con el queso y sabía demasiado amargo y la tartaleta idem de lo mismo. Una gran decepción, más aún cuando un camarero nos dijo que no los hacían ellos sino que se los encargaban a una pastelería de la ciudad (moulin chocolat).
¿Por qué una cocina cuyos platos son magníficos permite que otra empresa pueda cargarse una experiencia gastronómica de esta manera?
Para resumir, la comida magnífica y recomiendo probarlo, pero los postres estoy segura de que no los volvería a pedir en una próxima vez.

Great atmosphere and décor, but portions are ridiculously small and way overpriced! A 12 cheese sampler for two people is 85 Euros!
You will definitely find cheese in everything and really good cheeses from all over the world but this place is more about the hype than anything else. Go once for the experience and excellent service but there are many other places in Madrid with better and less expensive food

Interesting place, décor and atmosphere were very nice. They were able to communicate in English and recommend some nice items. The place had a very strong smell, as to be expected.
With your order comes a variety of fresh bread and a cheese spread as well as a creamy (cheesy?) soup that was very nice. I ordered a salad (pretty good, not fantastic), beer, water, and a cheese sampler. Everything, including service, came to just under $ 50. Two or three people could have easily split the cheese sampler which was 15 euros. It came with a little piece of paper to inform you what you are eating… fun.

Fui a este sitio hace un mes aproximadamente y fue difícil de conseguir la mesa así que tuve que volver al día siguiente (sábado) y otra vez tuve que esperar un buen rato hasta conseguir un hueco en la barra. Tienen muchísimos tipos de queso pero el precio es realmente exagerado. Comí un plato de pasta (ñoquis de calabacín con salsa de quesos), estaba bueno pero no mataba. La cantidad no muy generosa. Dos copas del Rioja + este plato + pan (te lo ponen y cobran aunque no lo pidas)= 22 euros. Después de esto no acabo de entender las colas de gente para entrar. En Madrid, conozco por lo menos 10 sitios mejores con precios más económicos. Supongo que es por la zona y por la novedad…

Está bastante conseguido y si buscas queso… lo encontraras! La decoración y el ambiente está muy conseguido… Muy agradable.

Recientemente abierto, el Cheese Bar esta diseñado con mucho gusto por dentro y fuera.
Su especialidad, como dice el nombre, es el queso. Sirven raciones y tablas mixtas de queso de todo el mundo, sobre todo Francia, España y Italia. La calidad del producto es exquisito ademas que cada table viene acompañada de una explicacion y una hoja con nombre, origen e intensidad de los quesos.
El servicio, por el otro lado, deja mucho que desear. Todo el equipo tiene una actidud bastante arrogante y crea un entorno desagradable. A la hora de pedir mesa sin reserva uno se siente como si fuera un mendigo que acaba de entrar de la calle y ha pedido un trozo de pan gratis.
Es un sitio para los amantes del queso, dispuestos a pagar el precio por queso de excelente calidad y no dejarse estropear la experienca por el servicio.