Un Lugar

Comida riojana y más. Sobre todo calidad. Un favorito!

Entras por la puerta y lo primero que ves es un armario de cristal con varias y enormes piezas de vaca: eso impresiona. Efectivamente, Un Lugar es un sitio para comer sobre todo carne, especialmente de vacuno y hecha en una brasa de carbón de encina. ¿Algo nuevo bajo el sol? Pues sí, porque aparte de la excelencia, variedad y calidad de esa carne, hay un señor en la sala muy campechano pero educado que va indicarte exactamante qué clase y corte estás buscando. Y este tipo de profesionales no abunda.
Entrantes tradicionales. Precios acordes con la calidad del género. Local cómodo.

Me gustan mucho los sitios de cocina tradicional adaptados a los nuevos tiempos. Para empezar, llama mucho la atención la estructura del edificio. Un llamativo cubo entre los modestos bloques de casas contruidos en los aledaños del antiguo cementerio de Chamartín de la Rosa (hoy sigue siendo un descampado). El interior da una sensación de amplitud, comodidad y luminosidad de lo más agradable.
Pedimos uno de los diversos menús que tienen, en concreto el Menú Asador.
Todo muy rico. Como aperitivo de la casa nos pusieron unas croquetas de ropa vieja que entraron directamente en mi Top 5 Croquetil, sin ser yo muy croquetera en la vida. La ensalada de lechuga y cebolleta muy rica y refrescante, ideal para acompañar la tortilla de bacalao y el asado. La única pega que pondría es que deberían buscar un sistema para que el lomo a la parrilla no se quede frío una vez servido en la mesa, porque es una pena acabar comiéndote esa carne tan deliciosa literalmente helada. El postre de fresas con helado de mantecado espectacular e imprescindible para bajar toda la comida.
Menú muy interesante y de precio bastante asequible ya que aparte de los platos principales incluye agua y vino, postre, cafés, chupitos… Tienen menús variados que conviene consultar porque no están anda mal.
Por otro lado, cambiaríà la web del restaurante, radicalmente. No es que esté mal, pero no se corresponde mucho con la imagen del sitio.

Ha sido seleccionado como uno de los 25 mejores restaurantes en España para comer verduras, y por algo será.
Lo primero que llama la atención es el propio edificio donde se encuentra, un cubo de tres plantas (cuyos baños están en la planta baja y el cotarro en las altas así que si bebes preparate para los paseillos al baño). Una vez que pides la comida llama la atención lo bien que casa a comida tradicional con la decoración modernista del sitio.
Porque la comida es de la de toda la vida, carnes de buey, menestras de verdura, raciones grandes y vinos patrios. La ensalada de pulpo, correcta sin más, pero los chipirones sin habitas hacen que se te salten las lagrimas.

Después de varias décadas deleitando a sus comensales con grandes éxitos en su restaurante chef Nino (calahorra) el chef saturnino Martínez se ha decidido a abrir «su lugar» en Madrid.
Lo mejor es dejarse guiar por el jefe de cocina, Virgilio Sudara, que seguramente os aconsejará al igual que a nosotros sus especialidades.
Y es que mejor preguntarle al cocinero que es lo que le sale mejor, nosotros sin duda nos quedamos con un plato de cuyo nombre quiero pero no puedo acordarme que se compone de miga de pan mojada en leche, ajo y perejil. Su bacalao y patatas a la riojana y sus vinos dulces.

Un Lugar es un restaurante con varios objetivos, que a mi juicio cumple.
El primero, ofrecer una carta basada en la gastronomía de la Ribera del Ebro, centrándose en las verduras de temporada y usando de pilar maestro la calidad de los ingredientes. Carne de buey de primera, pescado fresco y sabroso… y una carta de vinos fantástica, como no podía ser de otra forma teniendo en cuenta el origen riojano de los artífices.
Su segundo objetivo es el de crear un ambiente joven y divertido, cosa que también han cumplido gracias a su decoración moderna y colorista y al esmero que ponen en las copas de después de comer.
Mis preferidos: los espárragos, el tartar de atún y el chuletón de buey.