Vaca Nostra

Incredible view. Good food. Try the home made tacos. I know it’s not what you’d expect but they were lovely.

Llevaba un tiempo queriendo ir a Madrid a probar el buey de Vaca Nostra, un espectaculo.
La verdad es que el sitio es un deleite para el paladar y para la vista. A los que somos carnivoros ver una nevera de cristal con todos los lomos de vaca rubia gallega, buey, etc es un placer. Todoa los lomos estan fechados con los días de camara.
Los primeros tienen buena pinta, me quedé co ganas de probar mas, asi que tendré que volver.
Por supuesto, tengo una espinita clavaba porque tambien me quedé con ganas de probar el steak tartar, y eso si que no lo perdono.
La carta de vinos muy extensa y algunos a buen precio como el allende, todo un vinazo.
Muy recomendanle el sitio, y de precio va en función del genero que se pida, el buey es caro en todos sitios, y si es bueno mas.

Un fantástico restaurante de carnes pero que, gracias a que Juan Pozuelo es el chef ejecutivo, no se limita a ponerte un gran plato de carne en mitad de la mesa, sino que cuenta con entrantes muy interesantes como un rico salmorejo, un tomate trabajado como si fuera un steak tartar, preparado delante de los comensales, un propio steak tartar preparado al gusto del comensal, unos langostinos con huevo frito y setas que está de muerte, etc.
En cuanto a las carnes, tienen más razas que en otros restaurantes de carnes a los que he ido y, gracias a eso, un rango de precios interesante. Evidentemente si pedimos vaca de raza rubia gallega se sube el precio y se sube más si pedimos buey de los Valles del Esla. Pero tienen una raza alemana que está buenísima, jugosa y el precio es muy razonable.
Me gusta además porque el maestro carnicero que tienen siempre allí da a cada carne el punto justo de maduración, para que esté tierna y sabrosa, y podemos ver esas carnes en la sala de maduración que ahora, tras la reapertura tras el incendio que sufrieron, está más a la vista que nunca. Y llama mucho la atención.
Tienen buenos vinos y lo mejor es dejarse aconsejar por la sumiller, que te explica cada detalle del vino, sus matices, quién lo produce, etc.
Los postres, me encanta la torrija y tienen uno que es una especie de juego con una tarta red velvet, que es un bizcocho de cereza con una reducción de coca-​cola. Buenísimo.

Carne muy bien presentada y de gran calidad. Excelente elección. Tiene una zona de hamburguesas de alta calidad que también vale la pena probar

Amante de la Carne sobre todas las cosas, por lo que decidí ir a Vaca Nostra ya que conocía sus buenas Hamburguesas en Hamburguesa Nostra y después de leer los comentarios positivos.
El Lugar me encanta desde su local hasta el ultimo detalle, desde que entre me sentí muy bien atendida, el camarero que nos atendió durante toda la comida fue muy profesional.
De entrante pedimos un jamón ibérico que estaba bueno pero seguro que no lo pediremos mas, después morzilla con pimientos según nos dijeron gano un premio el año pasado en burgos y la verdad es que estaba ESPECTACULAR y el plato fuerte 1.300kg de carne de buey que estaba de vicio y para cerrar una tarta de choco caramelo que cuando entraba al paladar tenia un sabor tan especial que se derretía solo.
El sitio no es barato pero si te gusta la carne bien merece la pena, creo que es de las mejores carnes que he probado.

Sólo he ido una vez a este restaurante (aunque la segunda está a sólo unas horas) y sólo puedo decir que tomé la mejor carne que he probado en mi vida.
Tomamos un par de entrecots de razas diferentes y estaban espectaculares ambos. Las patatas fritas que los acompañaron (para mi importantes) también estaban muy ricas.
Nos trajeron una cazuelita de mini-​albóndigas en salsa deliciosas como aperitivo. Nos sirvieron tres tipos de panes, a cual mejor. Para picar tomamos unas samosas de rabo de toro, con tres salsas (para «mojar») que también me gustaron mucho.
De postre, una tarta de choco-​caramelo muy rica (un poquito pequeña para los grandes golosos como yo, que siempre tengo sitio para un buen postre).
La atención excelente, no pudieron ser más amables. El ambiente tranquilo y muy cuidado.
Se ha colocado inmediatamente entre mis restaurantes preferidos de Madrid, sobre todo si quiero comer carne.

* Para los que no quieren leer mucho: ES-​PEC-​TA-​CU-​LAR! Mi top 1 de Madrid ahora mismo para comer carne de verdad verdadera.
*Más detalles: Dos zonas diferenciadas, a elegir entre zona «hamburguesil» o zona de carta.
Nosotros reservamos en la zona de carta. Celebrábamos mi cumpleaños y decidimos darlo todo.
El maestro cortador de carne sensacional (Miguel, experto donde los haya y además resulta que ya desde que trabajaba en el Raza Nostra del Mercado de Chamartín me daba la mejor carne del universo).
Nos dejamos aconsejar y probamos dos entrecot que estaban DELICIOSOS, PERFECTAMENTE hechos, y literalmente la mejor carne que he probado nunca!
De primero unas samosas de rabo de toro (me estoy aficionando a este guisito). Tenéis las fotos colgadas.
Las albondiguillas de aperitivito están riquísimas. Y si ya mojáis el pan que traen, flipas en colores.
El servicio atentísimo, educado pero cercano, amable y muy bien preparado.
Ninguna queja. La comida perfecta.
Pagamos unos 30 € por cabeza, comimos de lujo, eso sí, sin vinos. Calculad vosotros que sube algo más si os salís de los refresquillos… :)
Totalmente recomendable. Sitio privilegiado. Precioso!
*tip: tienen aparcacoches y terraza cerrada para fumadores. Hay que reservar, ¿eh?.

Hay que reconocer que todo lo que me contaron sobre la calidad de la carne no sólo era verdad, sino que te impresiona lo buena, tierna y sabrosa que estuvo. En mi caso, un solomillo de ternera rubia gallega increíble (pagué por el más de 25 €, así que ya podía estarlo…). Pero la visita no fue precisamente como para salir de allí con ganas de repetir.
Y todo por el servicio, una mezcla de caos y coñazo poco esperable en un lugar que, por los elevados precios, pretende encuadrarse dentro del segmento de locales de lujo de la Castellana.
Para empezar, está todo muy departamentado y puedes llegar a hablar con hasta tres o cuatro personas sólo para pedir tu comida: el camarero, el maitre, el sumiller y el cortador de la carne. Es excesivo. Entiendo lo del sumiller pero, ¿no sería más sencillo que una única persona te informe y punto? Luego la carta es un poco liosa de entender si eres nuevo en el local, y está pensada y diseñada para que acabes pidiendo lo más caro o que prácticamente sólo veas eso.
Luego el servicio de mesa fue bastante pesado. Los camareros no se coordinaban nada y así tuvimos que decir varias veces las cosas porque cada cierto tiempo venía un camarero diferente a preguntar lo mismo. Algo que se soluciona con sólo asignar un camarero por mesa. A eso hay que sumarle el que no te hagan particularmente caso. Es decir, si le digo a la sumiller que NO quiero vino, que el resto de los comensales sí, pero yo NO, ¿por qué demonios me pones un poco en la copa? ¿Es que molestaba dejarla vacía? Lo único que provocó fue que dos de sus compañeros pensaran que la tenía vacía y quisieran llenarla.
El colmo llegó cuando una camarera me preguntó que si no había comido ensalada porque no me gustaba. ¿Perdona? Volvemos al principio, si hubiera sido la misma camarera que nos atendió al principio, sabría que yo pedí un menú sólo para mí y el resto compartía las raciones. ¿Tengo que explicarle a todos los camareros mis alergias y temas nutricionales? Yo entiendo que quisiera ser maja, pero más bien me resultó metomentodo.
Entre las preguntas del vino, de si quería más cocacola, si la ensalada, si el aliño si patatín o patatán nos interrumpieron más de una docena de veces. Fue tan exagerado que hasta una vez me pidió perdón la camarera por volver a interrumpir para preguntarme una duda con respecto a mi alergia (mira tú por dónde, justo una pregunta que no me pareció nada inoportuna y que creo que era más que necesaria).
El precio es alto, más de 50 €/​persona con botella de vino y comiendo carne todo el mundo. Se llevaron el aperitivo sin preguntar si lo queríamos terminar o no (albóndigas, muy buenas) y se equivocaron con el postre. Casi que si vuelvo, pruebo el Hamburguesa Nostra, a ver qué tal.