Doc Vinos y Cocina

Hace horas que saboreo la pesca del día entre las pinceladas de malbec y la reminiscencia del ambiente apenas prolijo sin abandonar lo cool. Aun puedo degustar cada instante de almuerzo sin encontrar una palabra que defina en conjunto su perfección.
Por más astucia que haya demostrado en el juego de las palabras, a veces los sentidos se esconden, se solapan, le dan una nueva forma al desafío y eso ocurre en DOC:
Sí, es su cheff Martín uno de los componentes imprescindibles para maravillarte con cada plato pero también la cordialidad amena de las chicas encargadas de saber enamorarte del momento.
La decoración original y simple a la vez sin aburrir de minimalismo tan de moda en las revistas. La música sutil and bossa. La vajilla tan parecida a la de mi casa. Las servilletas de tela (ese plusvalor tan escaso en los días que corren). El menú acotado, pensado, sin pretensiones de grandeza para deslumbrar a los escasos 18 cubiertos, algo así como elegidos del buen vivir.

Está cena de 4 pasos ofrendada por el señor Chef Martín Flores.
El primer paso fue un Risotto de trigo candeal, hongos y pimientos asados. Maridados con la cerveza Imperial de trigo. Esta cerveza es de estilo Alemán y en boca es refrescante, con una gasificación importante, un toque ácida pero rica, típico del trigo para mí, y un final levemente amargo.
El segundo paso fue un Ravioli Longui de trucha, aceite de escarola y langostinos. Maridada con la cerveza Imperial Lager, cerveza rubia. Lager es un tipo de cerveza con sabor acentuado que se sirve fría, caracterizada por fermentar en condiciones más lentas empleando levaduras especiales, conocidas como levaduras de fermentación baja, y que en las últimas partes del proceso son almacenadas en bodegas (o lagered — de aquí viene su nombre) durante un período en condiciones de baja temperatura con el objeto de limpiar las partículas residuales y estabilizar los sabores.
El tercer plato fue un pedazo de Bondiola de cerdo, con puré de zapallitos y zanahorias glaseadas a la cerveza negra. Maridada con cerveza Imperial Cream Stout. La stout básica es una cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con malta de cebada tostada. Este estilo fue popularizado mundialmente por la cervecería Guinness. Existen muchas variantes de stout.
Y el cuarto plato fue el postre fueron pedazos de cake con membrillo casero con una mousse de frutilla y decorado con finas tiras de ganache de chocolate blanco. Maridado con la cerveza Imperial Amber Lager. Amber Lager es una cerveza de persistente espuma que posee un atractivo color ámbar y un fino aroma a caramelo. Tiene el cuerpo de una cerveza especial. Variedad de maltas: malta pilsen, carmelo y chocolate.
Ha sido un placer poder participar de esta honrada de gustacion!!! Que fue preparada por el Chef Martín Flores con tanto profesionalismo y dedicación. Porque cuando el Chef salió a hablar con nosotros al último pude dar cuenta de su humildad y amor por está gran y hermosa profesión, que es la gastronomía!!!
Gracias totales!!!

Espectacular, puede ser una buena palabra para resumir este lugar.
Conocí DOC de la mano de un evento Unilocal y la verdad es que nos sorprendió muy pero muy gratamente.
Está ubicado en la zona sur de la ciudad, es un local muy exclusivo con pocas mesas y excelente atención. El ambiente es muy íntimo y cálido.
Tuve la oportunidad de probar la Cena de 4 pasos y es una cosa de locos. Van llegando los platos a la mesa, uno empieza a creer que nada puede superar la ricura de lo que está comiendo… hasta que llega el segundo paso, y el tercero… y todo va in crescendo hasta llegar al punto cúlmine: el postre!
El Chef Martín Flores pone todo su profesionalismo y dedicación en la elaboración de cada plato, que está compuesto por no más de 3 o cuatro ingresientes.
El menú completo cambia cada 3 o cuatro meses y tienen una bodega con mas de 120 etiquetas (!)
No me voy a ir en detalles de los que pueden encontrar en DOC, porque tienen que ir y probarlo, los martes hay 2×1 en el Menú Degustación de 4 pasos (sólo con reserva y en efectivo) asi que no hay excusas, les prometo que no se van a arrepentir.-

Una de las mejores cocinas de zona sur. Ambiente muy íntimo, tranquilo y relajado
Tiene un menú 4 pasos que va cambiando todas las semanas, precio accesible y con descuento algunos días. Tambíen se puede pedir de la carta, es más caro pero realmente muy bueno, variado, gourmet y de calidad.
En la carta de vinos pueden elegir de una gama media a una alta
Recomiendo siempre reservar.
De lunes a viernes tienen menú ejecutivo al mediodía

This is a place to take into consideration, but seriously, think a lot before going here.
The place is very nice, cozy and rather sophisticated, here lies the crux of the matter. The place is lovely, they have an excellent selection of wines and after dinner drinks but it is a fine dining place. You have to have a certain formal dressing (even though not enforced, you will feel really bad if you are under-​dressed in this place) and some of their dishes require a certain palate to fully enjoy them. Even their wine list is curated by a sommelier so you can get the best of the experience.
In general I have enjoyed the experience every time I had dinner here but it is by no means a place for casual dinning.
I extremely recommend the place for a fancy night out, try to get a reservation for the 2^nd floor as it is rather private an has a view (not at a very nice place but a view nevertheless)

Doc Vinos & Cocina esta en la lista de mis restaurantes preferidos en Córdoba.
En un ambiente super tranquilo y relajado, el chef quien es dueño del lugar ofrece algo muy particular en su carta.
La insignia de Doc es su «Menú Degustación» el cual consiste en cuatro platos. Generalmente suele ser una entrada, un plato de carne, un plato de pastas y un postre. El mismo, va cambiando todas las semanas. Todos suelen ser platos clásicos con toque del estilo «gourmet» realizados con materia prima de excelente calidad y sabores muy bien combinados.
Respecto a su carta de bebidas, Doc ofrece una alta gama de vinos además de ser de primera calidad.
El menú suele ser económico pero como si esto fuera poco, el restaurante ofrece al público distintas promociones durante la semana. 2×1 los Martes y 20% los jueves.
Es recomendable reservar porque suele llenarse.