Pasquale Cantina

Já fui algumas vezes ao Pasquale e nunca me decepciono. No domingo, 17 de maio, fomos em um grupo de 8 amigos. Da reserva à sobremesa, tudo correu extremamente bem. O ambiente é muito agradável, os pratos são deliciosos e bem apresentados e não deixam nada a desejar.
Só não dei a quinta estrela, pois acredito haver necessidade de treinar um pouco melhor os garçons para que não sejam tão apressados ao pegar os pedidos e/​ou explicar alguma dúvida sobre um prato.
De forma geral, incluindo recepção, ambiente, decoração, variedade de pratos, carta de vinhos e sobremesa, é uma excelente opção.
Resolvi seguir a sugestão do Chef naquele domingo, Spaguetti alle Vongole, e estava primoroso. Todos os pratos estavam deliciosos, servidos em temperatura ideal (com 8 pratos servidos simultaneamente, sempre ocorre alguma falha) e muito bem apresentados.
Um lugar para voltar e muitas e muitas vezes.

Who leaves his place of birth, carries with him the time, but time for him never passes. Pasquale.
Portions are large, a rare trend on pricy restaurants in this area of Sao Paolo.
You can see Pasquale usually around at night roaming his restaurant and sitting randomly with clients which is a good thing.
I had the lentil with meet soup but is more like a stew but is good. Then the rigatoni with meet cubes also good but the meet needed a little longer tenderizing or perhaps aging for the cut… I cleaned the plate

Quando ouço falar em cantina italiana, às vezes me dá um frio na espinha… Se por um lado penso num ambiente descontraído e divertido, as garrafas de Chianti penduradas no teto e a música italiana em alto e bom som, já me vêm à mente aqueles pratos enormes com massa cozida demais e molhos sem graça.
O Pasquale não é nada disso! Um ambiente agradável, sem os típicos trejeitos ou decorações das cantinas do Bixiga, creio que o «cantina» no nome representa mais a proposta da casa: pratos simples, sem receitas mirabolantes, mas com ingredientes e preparo de qualidade e preço justo.
Para começar, ir ao Pasquale e não pedir alguns antepastos é um enorme sacrilégio! Entre a ampla variedade, meus favoritos são a caponata e uma excelente Burrata (queijo super macio, servido com raspas de limão siciliano — é colocar um pouco no pão italiano e suspirar…).
Quanto aos pratos, exceto por algumas saladas, sopas e polentas, não há muita opção além das massas, o que não é nenhum problema! Todas são servidas al dente (como deveria ser em qualquer cantina, mas raramente o é) e com molhos bastante saborosos, desde a marinara (de frutos do mar) e a de ragu de cordeiro até a típica carbonara. Uma curiosidade, o dono do restaurante foi um dos fundadores da escola de samba Pérola Negra, que fica em frente ao local, e um dos molhos leva justamente esse nome (aliá, recomendo: tomate picado, mussarela de búfala, pancetta, azeitonas e queijo pecorino!).

Este é um lugar para se conhecer e se apaixonar. A começar pelo dono «Pasquale», sempre presente, vai de mesa em mesa querendo saber se está tudo perfeito, os funcionários que sabem «tudo» da casa (eles não vão lá dentro ver se pode isto ou aquilo, o cliente manda) Uma adega seleta de bons rótulos para cada prato da casa. Comida basicamente da região da Puglia, pode ser suave ou picante (diavolo), Vale a espera que pode ser longa e divertida numa mesa enorme, onde se pode saborear as «obra de Arte» dos ante-​pastos deliciosos com pão italiano fresco. Experimentem a BURRATA, queijo suave super macio, da Puglia com raspas de limão siciliano. Não abre domingo.

O Pasquale é uma cantina com comida típica da Puglia, na Itália. O chef e dono, Pasquale Nigro, fica dando voltas pelo salão e falando com os clientes (enquanto não está cozinhando, pelo menos). As massas são maravilhosamente bem feitas e o atendimento é ótimo. O grande problema de lá é a quantidade de gente que aparece todos os dias. E não dá pra fazer reserva. Ou seja, se prepare para esperar. Mas vale a pena. Você encontra lá todas as entradas-​padrão de cantina: berinjela, alcachofra, sardela e tudo mais. Mas peça a sopressata. É uma linguiça artesanal, feita de carne de porco e vários temperos geniais. Ela vem cortadada bem fininha e é realmente deliciosa, além de não ser facilmente encontrada por aí. As massas são divinas mesmo. Sempre no ponto (lógico!), com molhos perfeitos. Você pode escolher a massa e o molho individualmente (tipo fusili à carbonara), ou pegar um prato fechado, como o Pérola Negra (tomate fresco, mozarella de búfala, pancetta e azeitona preta). O sorvete de tiramissu faz as pessoas felizes, ótimo jeito de terminar a refeição. O Pasquale pode virar sua cantina predileta.