Das wohl berühmteste Brot in Zürich ist das handgefertigte «Buchmann Bürli» oder «Gold Bürli».Für das echte «Buchmann Bürli» braucht es: Mehl, Salz, Hefe, viel Wasser und die Erfahrung der Handfertigung, Viel Wasser ist nötig, damit der Teig flüssig und klebrig wird, was die Krume besonders zart macht. Und viel…
