Unión Fraternal

Un Restaurante que nace a partir de una mutual, por allá por los años 80 pero del siglo antepasado! Desde 1873 que la sociedad mutualista Unión Fraternal tiene su sede en la esquina de Santo Domingo con General Velásquez. Tuve la suerte de conocer éste lugar gracias a amigos amantes de la comida al igual que yo.
Leemos la carta al ritmo de Germaín de la Fuente y otros artistas de la Nueva Ola, predominan las preparaciones de carne, como parrilladas, plateadas, y distintas preparaciones de chancho. Oh chancho, bendito chancho! Probamos un maravillosos chanchito cocinado a fuego lento durante horas, con callampas y verduras. También probamos un increíble costillar de chancho, preparado de la mejor manera: una cubierta crujiente por fuera, y bajo ésta, la carne más blandita y cortable con tenedor, de acompañamientos: puré y papas fritas, ambos ricos. Para la sed: borgoñas y terremotos son el mejor maridaje. Pendientes quedaron los arrollados, perniles, y por supuesto, el chupe de guatitas.