Erchinger Fleisch und Wurstmanufaktur

Ich war vor gestern beim Fleischer Erchinger und habe 1,5kg Rippchen gekauft. Die Verkäuferin hatte die Rippchen mit ihren bloßen Händen bearbeitet was mich nicht störte da die Rippchen ja eh auf den Grill kommen und somit alle Keime und Bakterien abgetötet werden. An der Kasse habe ich dann noch eine Landjägerwurst auf die Hand bestellt und diese hat mir die Verkäuferin direkt so in die Hand gedrückt. Hungrig wie ich war, habe ich die Wurst direkt gegessen und keine 25min später hatte ich massive Krämpfe bekommen. Das lag mit Sicherheit daran dass die Verkäuferin das rohe Schweinefleisch angefasst und mir danach dann die Landjägerwurst gegeben hatte. Zur Qualität des Fleisches kann ich noch nichts sagen aber hygenisch arbeitet die Verkäuferin leider nicht von daher war es das letzte mal dass ich dort eingekauft habe. Der vorherige Metzger Gerlach war bei weitem besser.

Die Qualität der Ware ist ordentlich, keine Frage — nicht zufällig war das mal mein Leib-​und-​Magen-​Fleischer im weiteren Kiez. Mit dem urst ostigen «Service» dazu verhält es sich leider genau umgekehrt. Motto: «Ham’ wa nich, mach’n wa nich, zieh Leine.» Der Fisch stinkt diesbezüglich eindeutig vom Kopf her. Symptomatisches letztes Beispiel: Heute morgen — klassische Vor-​Feiertags-​Beschaffungsnotlage — angerufen, um zu erfragen, ob noch Bratwürste vorhanden sind: Nö, keine Ahnung, nachsehen geht nicht (o die Zumutung, sich ein Stockwerk aus dem Büro nach unten in den Verkauf zu bewegen), der Laden wäre auch voll etc. Mir ist die Lust, hier einzukaufen, damit endgültig vergangen.

Wir hatten eine 7 kg Biopute zu Weihnachten bestellt mit der Maßgabe, dass sie erst am 26.12. verspeist werden sollte und solange noch im Kühlschank überleben muss. Laut Fleischer kein Problem, also am 24.12. die Pute abgeholt und noch einmal nachgefragt, wie sie gelagert werden soll, damit sie auch am 2. Feiertag verarbeitet werden kann. Also den Kühlschank runtergedreht und den Vogel bei 4 °C im untersten Kühlfach gelagert.
Leider kam die böse Überraschung am 2. Feiertag, als wir sie dann aus dem Kühlschrank nahmen und auspackten. Die Pute stank bestialisch und war verdorben. Somit fiel der Weihnachtsbraten leider aus, was wir ersteinmal unseren Gästen beibringen mussten. Extrem enttäuscht und verärgert gingen wir gleich am nächsten Tag in die Fleischerei und monierten den Vogel. Glücklicherweise war der Chef persönlich da, da das Personal mit dieser Reklamation sicherlich überfordert gewesen wäre.
Der Chef (Hr. Erchinger persönlich) war sowas von nett und nahm ohne Diskussion die Pute zurück und erstattete uns den vollen Betrag. Soviel Kundenfreundlichkeit und Verständnis überraschte uns sehr, da wir so etwas noch nicht erlebt haben. Er gab uns noch Tips für das nächste Mal und wir verließen seelig die Fleischerei. So sorgt man für zufriedene Kunden, die dann gerne wiederkommen. Dafür tausend Dank und 5 Sterne.

Beste Fleischerei im Kiez, mein Fahrweg lohnt sich immer wieder. Die waren sind alle sehr gut, besonders der Rinderschinken. Ich habe noch nie das erlebt was Vorschreiber über das Personal schrieben, erlebe immer zuvorkommende Behandlung, aber vielleicht liegt es ja auch an manchen Kunden?

Das ist schon grenzwertig bei Gerlach. Seit der cholerische Chef weg ist hat sich die Stimmung der Mitarbeiter deutlich gebessert, aber die Cheffin ist weiterhin mit Vorsicht zu geniessen. Schlechte Laune hat nichts mit Berliner Schnauze zu tun! Fand es heute allerdings sehr gut das die Auszubildene zurückgekeilt hat. Da war Stimmung im Laden. Cheffin war sichtlich schockiert, vor allem weil die (Stamm) Kundschafft applaudiert hat. Wie man in den Wald reinruftIch finde die Wurstwaren gut, das Fleisch hingegen nicht. Ganz im Gegenteil, das Rind finde ich extrem fragwürdig vom Geschmack her. Auch mariniertes Fleisch ist oftmals falsch gewürzt und hat deutliche Fehler im Geschmacksprofil. Ich vermute hier wird das, was Azubis auspobieren und lernen sollen zu 100% im Laden verkauft, egal wie es schmeckt. Gerlach kann sich glücklich schätzen des es einfach keine ernsthafte Konkurrenz in Laufweite gibt insofern man Kaisers/​ReWe meiden möchte. Ich empfehle die Fleischtheke von Kaiser uneingeschränkt. Dry Aged Beef und freundliche Bedienung zu fairen Preisen.

Super nette Leute!

Typical Berliner rude service ! The women complained and got pissed because I didn’t have any small change while handing in a 20 and this happened 10am New Year’s Eve.

One of the best merguez in town. Very fresh and tasty. For those who know

Ein Fleischer mit Tradition. Schöner Laden. Innungsmitglied, daher wohl das F Zeichen. Ob der Meister alles oder überwiegend selbst herstellt wie durch das F Zeichen gefordert weiß ich nicht, sollte man mal hinterfragen, nicht das dem Kunden etwas falsches suggeriert wird.

Die Erfahrungen mit den Verkäuferinnen im Laden sind ähnlich denen, die meine Vorschreiber hier gemacht haben. Unfreundlich bis zum Umfallen Es wird gemeckert, belächelt und herablassend hinter der Theke vorgebrüllt. dies kann man nicht einmal mit Berliner-​Schnauze abtun.
Die Qualität ist ebenso nicht sonderlich. Oft ist die Wurst mit zu viel Salz und Wasser gemacht, was sich zwar auf der Waage für den Metzger auszahlt, für mich als Kunden aber nur schlecht ist. Erinnert mich sehr an alte DDR-​Wurst. Das gehabe um das Neulandfleisch verstehe ich auch nicht, denn wirkliches Demeter-​Bio-​Fleisch gibt es 50 Meter weiter in der Biocompany oder über die Straße beim VIV-​Biomarkt. Zudem wird man in diesen beiden Läden auch noch freundlich und zuvorkommend behandelt.
Tut euch also einen Gefallen und unterstützt diese Gerlachs nicht weiter. Vielleicht verstehen die dann auch das Konzept der angenehmen Kundenbehandlung.

gehe jeden Tag daran vorbei und war dennoch nicht wieder drin. Vor ein paar Jahren wollte ich kurz vor Schluss zwei schöné Scheiben entrecôte kaufen. Das meiste vom Angebot war schon abgedeckt. Mein Begleiter wollte eine dicke Scheibe, ich sagte meiner solle etwas schmaler ausfallen, ja war sie dann auch, aber so schmal, dass man daraus nur noch Geschnetzeltes machen konnte. Ich sagte sie sei nun aber wirklich sehr dünn, die ältere Dame (glaube die arbeitet immer noch dort) sagte, dass ich es hätte vorher genauer beschreiben sollen und dass sie mir keine weitere abschneidet und in einem Ton, der sehr unangebracht war. Ich nahm die Scheibe dann mit und dachte ok, es ist Samstagnachmittag die wollen wohl nach Hause?! Das Rindfleisch war ok, aber ich habe mich so geärgert, dass ich nie wieder in das Geschäft ging. Es stehen samstags immer so viele Leute an, dass sie nicht wirklich freundlich sein müssen, denke ich.

Typische Alt-(Ost) Berliner Fleischerei. Nostalgie pur. Ich war seit langem mal wieder da und stellte fest, immer noch der vertraute Umgangston. Fehlt nur noch das «hamwanich, wir sind ja nich bei Wünschdirwas!» oder «Rouladen sind aus, aber Blutwurst is noch da, dit schmeckt jenauso!» Nix für zugereiste Weicheier und Beratungsgesprächs– Liebhaber. Die Chefin ist ‘né Marke für sich, ich würde mich an deren Stelle nicht trauen die Messer unbeaufsichtigt liegen zu lassen.
Die Qualität des Fleisches ist ganz ausgezeichnet. Die Wurst ist so gewürzt wie früher, also kräftig– deftig. Wer’s ohne Geschmack mag ist hier völlig falsch.
Eigentlich ist der Laden überhaupt nix für die zugereisten Neu– Prenzler, eigenartigerweise habe ich aber schon «Wartekollektive» vor dem Laden gesichtet. Irgendwas scheint Gerlach also richtg zu machen.
Ich mag den Laden! (aber ich hab ja auch Ulbricht gemocht)

Ich gehe inzwischen nicht mehr in diesen Laden. Das Klima war bei vielen meiner Besuche kaum zu ertragen. Der Umgangston, inbesondere der Chefin zu den Angestellten ist herablassend, arrogant und entbehrt jeder Achtung. Auch mit der bekannten «Berliner Schnauze» läßt sich das nicht rechtfertigen.

Ich war noch nie bei einem solchen «Fleischer»! Ich bin völlig entsetzt!
Ich komme rein die Auswahl ist mickrich. Ich bestelle eine Zwiebelmettwurst, Salamie und Jagdwurst. Als ich zu Hause bin muss ich feststellen, dass ich statt einer Zwiebelmett eine Zwiebelleberwurst bekommen habe, nagut kann ja mal passieren, wäre da nicht auch noch ein min. 2 cm großen Schlitz an der Seite an dem die Wurst schon herraus quoll!
Das restliche Fleisch ist lieblos in zu kleine Papierstücke geknüllt und unter den Salamiescheiben finde ich Stücke vom Wurstende untergemischt. Ander Fleischer verkaufen Wurstenden zum halben Preis, dieser mischt sie einfach unter!
Das einzige was diesem Laden gut zuhalten ist, ist dass das Neuland-​Fleisch (Salamie und Jagdwurst) sehr gut geschmeckt hat, währen die Zwiebelleberwurst (nicht Neuland) nach Discounter schmeckte.

Sehr gute Qualität zu einem gehobenen, aber durch die Qualität gerechtfertigten Preis. Klaus Gerlach beliefert mit seinem Neulandfleisch auch den Döner gegenüber, der damit zu einer gewissen «nationalen Berümtheit» gelangt ist. Warum nur 3 Sterne? Die Freundlichkeit läßt aus meiner Sicht zu wünschen übrig. Ehrlich gesagt, hab ich mich «menschlich» im Geschäft noch nie aufgehoben und wohlgefühlt. Schade eigentlich, denn die Ware ist wie gesagt sehr gut.

Qualität hat ihren Preis ganz klar. Nur wie bei Gerlach Wurstwaren gewürzt werden erschließt sich mir nicht ganz — meist versalzen oder einfach zuviel des Guten.
Auch der Umgang des Verkaufspersonals mit der Ware ist mehr als grenzwertig. Wurst wird lieblos zusammengeklatscht oder geknüllt. Schinken viel zu dick geschnitten. Die Wurstwaren von Galeria Kaufhof sind deutlich besser, die Auswahl größer und der Service Wartezeit!!, Fachkenntnis, usw. besser.
Fleisch hingegen ist wirklich TOP

einer der wenigen Fleischer die den typischen Supermarkt Wurst und Fleischstand überlebt haben!
Qualität und fachliches Wissen setzt sich in jeder Branche durch,
mit Hilfe der Menschen welche diesen Service zu schätzen wissen.

Na ja, die Qualität der Ware ist gut und die Preise sind auch nicht wahnsinnig überteuert gemessen an der Qualität. Leider bin ich hier aber schon das ein oder andere Mal enttäuscht worden. Schade auch, wenn man für über 50, — EUR Fleisch kauft und dieses kostenpflichtig vakumieren lässt, dann aber die Vakumierung undicht ist (…und somit das Produkt leidet). Ich habe auch bereits andere Enttäuschungen hier erlebt, so daß ich zumindest zu einem gewissen Teil nun mein Fleisch nun anderweitig beziehe.

Wenn es Gerläch nicht gäbe müsste man ihn erfinden.
Metzger in Berlin sind ähnlich wie Bäcker ja ein etwas leidiges Thema. Es gibt nur wenig und die die es gibt haben meist das gleiche, wenig reizvolle Angebot: Schnitzel, Filet, Rouladen, fertig. Dann kommt alles noch aus der schönen Massenhaltung und unterscheidet sich in der Qualität kaum von der üblichen Supermarktware.
Ein Glück, dass es die Fleischerei Gerlach gibt, denn hier ist alles anders. Die Verkäuferinnen beraten gerne und fachkundig. Die Qualität der Ware ist absolut tadelos, die Auswahl inspirirend und die Preise sind nicht so hoch wie ich es von einem Neuland-​Metzger erwartet hätte.
Die halbe Stunde für den Weg nehme ich gerne in kauf.

der fleischer meines vertrauens. die fleischwaren werden hier noch selbstgemacht und das schmeckt man.

Es soll in Berlin nur noch um die 60 eigenständige Metzgereien geben. Beim Fleischer und nicht im Supermarkt zu kaufen, hat also schon einen Hauch von Exklusivität, und das in der Metzgerei Gerlach ganz besonders, denn sie ist für mich, und ich kenne von den 60 sicher 10, die beste in Berlin.
Gerlach ist zwar nicht billig aber das Geld mehr als wert. Der Laden führt Neulandfleisch, Geflügel aus Frankreich, hat manchmal auch Wild wie Hirsch oder Wildschwein im Angebot, und ich bin noch nie enttäuscht worden: Kalbsschnitzel ziehen kaum Wasser, der Lammbraten gelingt fast von allein und wird wunderbar zart.
Eine Spezialität von Gerlach sind die hausgemachten Bratwürste, oft steckt Bärlauch mit im Saitling, vor allem aber die Merguez, französische pikante Lamm-​/​Rindsbratwürste. Die adeln jedes Barbecue