Mehlstübchen

Auch wenn einige sagen es ist ein Bäcker… nein hier geht es vorrangig um da Mehl, der Rest wird dazugekauft und aufgebacken. Die angebotenen Backwaren sind dafür trotzdem um Klassen besser, als alles Angebotene in der Umgebung.
Also selber backen mit frisch vermahlenem Mehl, auch in Bioqualitäten. Leider noch kein Dinkel dabei, das wäre fein.
Sehr sympathisches Personal, es geht herzhaft freundlich zu.

Ich war heute das erste Mal im Mehlstübchen, der Laden ist sehr frequentiert.
Die Regale mit den Mehltüten müssen ständig nachgefüllt werden, ich habe leider nicht so viele Biomehlsorten fertig abgepackt gefunden. auf Nachfragen haben wir Stollenbackmehl in einer 5kg Tüte abgefüllt erhalten. Mal sehen wie es sich so damit bäckt. Die Brötchen sahen ganz ok aus, werden aber im Laden aufgebacken.

Bereits seit 2007 kaufe ich hier im Mehlstübchen ab und zu meine Frühstücksbrötchen — die Auswahl ist gut und Nicole Kamrath und ihre fleissigen Aushilfen bemühen sich stets die langen Schlangen der Mehlstübchen-​Fans, die sich insbesondere am Wochenende vor dem kleinen Ladenlokal bilden, freundlich und zügig zu bedienen. Dabei läuft zwar nicht immer alles rund, aber dafür meist ganz charmant ab. Das Konzept des Mehlstübchens ist recht schlau — zwar werden vor Ort selbst keine Brötchen frisch gebacken (es gibt keinen echten Bäcker), aber die angebotenen Aufbackwaren sind von sehr guter Qualität und werden von einer regionalen echten Mühle regelmäßig «semi-​frisch» geliefert, sodass man fast das Gefühl hat, die leckeren Steinofenbrötchen in allen möglichen Variationen kämen frisch aus dem Ofen.
Frisch gemahlen und abgefüllt ist aber das hochwertige (und auch preislich entsprechend teure) Mehl, das man hier und im Onlineshop in vielen Sorten (Weizen, Dinkel, Roggen und auch spezielle Mischungen — natürlich auch glutenfrei) angeboten bekommt. Am besten mal selbst auf der Homepage vorbei schauen und ein Blick auf die Preisliste werfen.
Als vor vielen Jahren das Stübchen noch in den Kinderschuhen steckte und der charismatisch-​eloquente Mitgründer «Herr Müller» noch das Nudelholz im Lädchen schwang (und es ihm ab und zu auch schon mal aus der Hand «gerutscht» ist) und der RBB ein Kurzportrait über die kleine Insel-​Institution machte, da gab es auch mal Expansionspläné für ein angeschlossenes Café. Nach dem Weggang von Herrn Müller wurden diese allerdings aufgegeben — schade eigentlich, denn die zahlreichen Mehlstübchen-​Fans der Schöneberger Insel würden sich sicherlich über ein solches zusätzliches Angebot sehr freuen.

Dieser Laden ist wohl einzigartig. Angelockt vom Duft frisch gebackenen brotes folgten wir einfach unserer Nase. Es gibt Broter, Baguette und kleine süße Backwaren. Wir nahmen ein Krustenbrot und das war einfach wunderbar. Wann habe ich das letzte Mal ein so tolles Brot gehabt?
Ein weiterer Clou des ladens (und das macht in wirklich einzigartig). Hier werden zahlreiche Spezialmehle verkauft. (keine Backmischungen). Ich nahm ein Mehl für Baguette. Viele fragen sich warum schmecken die Baguette in Frankreich anders als in Deutschland. Ein wichtiger Grund ist das Mehl. Die französischen Bäcker mischen verschiedene weizensorten, um diesen einzigartigen Geschmack zu erhalten. Wer dagegen normales Weizenmehl vom Supermarkt nimmt, bekommt ein langliches Weißbrot aber kein Baguette.
Es gibt zahlreiche Sorten und man kann diese auch übers Internet bestellen. Ein absolutes Muss für ambitionierte Hobbybäcker. In Deutschland kommt man als Laie sonst kaum an diese Spezialmehle.

I have now been here two days in a row. There are so many bakeries around, of course I went to Unilocal for guidance. Yesterday, I went here to buy some morning rolls to bring back to our rented apartment. It smells heavenly inside and there are lots of choices at good prices. My mother wanted to return today for coffee, so we sat inside and ate croissants and drank coffee. There are only two tables so it might be hard to snag one of them. The coffee is acceptable, the croissants are yummy. The biggest drawback is that they don’t open until 9am! It would be nice to be able to get bread for breakfast here when I am not sleeping in.

Der Butterkuchen :)
Nicht perfekt, aber doch fast saftig genug ohne matschig zu sein. Auch sonst von der Konsistenz leicht … körnig (?), nicht zu glatt. Geschmacklich ebenfalls nicht wie der von Oma, aber schon nah dran und auch nicht zu süß — ist zwar oben Zucker drauf wie es sich gehört, aber nicht zu viel.
Sonst hab ich bisher lediglich die Laugenbrezel probiert, die kann auch das Mehlstübchen nicht besser als der durchschnittliche nicht-​bayerische Bäcker.
Den Butterkuchen unbedingt mal zum Sonntagskaffee kaufen und dabei an Oma denken!

Ziemlich gute Brötchen, es gibt auch z.B. große Sandwiches mit diversen Käsen oder Pastrami für 2,20. Nette Bedienung :) Und günstig obendrein (z.B. Vollkornbrötchen für 0,50ct)

So schnell kann man Neukunden vergraulen:
Neukunden betritt Laden
Kunde *Guten Tag*
Verkäuferin –Guten Tag–
*Sie wurden mir von einer Freundin empfohlen und ich möchte gerne ein paar Brotsorten ausprobieren*
Die Verkäuferin verdreht die Augen, ja sie verdreht wirklich die Augen, und wendet sich ab.
Eine weitere Verkäuferin, die das mitbekommt, wendet sich mir zu, jedoch nur um mir wortlos eine laminierte Liste der Backwarenpreise auf der Ablage zuzuschieben.
Der Neukunde ist in Sekundenbruchteilen zu Niemalskunde geworden.
Vielleicht haben beide einen schlechten Montag erwischt, sich womöglich miteinander gestritten (was auch nur eine Erklärung und keine Entschuldigung wäre).
Im Umgang mit Kunden darf dies jedoch keine Reaktion sein.
Schade, aber Dich möchte ich nicht noch einmal aufsuchen Mehlstübchen.

Genial die Auswahl an frischen Mehlen. Da ich Brot nur selber backe, komme ich hier immer auf meine Kosten und beraten wird man auch gut. Es ist ein Weg, der sich immer lohnt.

Beste Bäckerei in TOWN! Gute Preise und Qualität!!!

Lecker und gesund = perfekte Kombination. Leider auch recht teuer, aber wer seiner Gesundheit etwas Gutes tun will, der ist hier richtig und gibt ab und zu auch gern etwas mehr aus.

Einfach der perfekte Ort um Croissants zu kaufen.
Auch die restlichen Backwaren sind zu empfehlen.
Eine wirklich gute Idee um das Backhandwerk vor den Industriebäckern zu retten.

leider gibt es auf der Roten Insel schon lang keinen echten Bäcker mehr, wie zwischenzeitlich ja fast in ganz Berlin. Aber das Mehlstübchen gehört für mich nicht zu erwähnenswerten Orten. Aus Frankreich kommt da nix. Alles aus der hauseigenen Tiefkühltruhe und dafür hat man leider keinen Stern verdient.
Gut eingekauft und gut aufgebacken! Dafür gibt es dann auch 2 Sterne.

Lecker, frisch und unterstützenswert. Ein Juwel der roten Insel!

Ein echter Franzose!!!
Die Croissants sind der Hammer, man möchte vor Freude aufschreien vor 4 Jahren mein erster Besuch dort (übrigens gab es dort früher nur gut ausgewählte und seltene Mehlsorten zu kaufen).
Der angenehme Duft in dem Stübchen erweckt in mir Phantasien, Sehnsüchte einer kleinen Marseiller Bäckerei 20er Jahre auf es schmeckt nach Frische, alles haus und handgemacht, ein Meilenstein für Berlin.
Typisch für Schöneberg liegt es versteckt und ohne großen Rosengarten, den man hier auch nicht braucht :))
meine Meinung: was Backwaren angeht, ziehe ich diesen Laden sogar manchmal KaDeWe vor.
Ein Besuch lohnt sich bis 11 Uhr immer, da schmeckt frisch noch frischer :)))

Hier gibt es superleckere Backwaren. Meine Favorit sind das Anis-​Vollkorn– und das Hirtenbrot, eine Art quadratisches Ciabatta. Meistens wird das Hirtenbrot bei uns am selben Tag aufgegessen, aber wenn doch mal ein Stück übrigbleibt, bleibt es lange genießbar, eine Seltenheit bei hellem Brot. Es gibt die unterschiedlichsten, teils auch seltenen Mehlsorten; jedes Mal, wenn ich hier einkaufe, nehme ich mir vor, mich mal im Brotbacken zu versuchen, nicht zuletzt, weil es im Laden so lecker riecht.
Die Preise sind richtig günstig, zumal für so gute Qualität.

Obwohl die schüchterne Besitzerin hinter dem Tresen den Eindruck macht etwas verloren hinter den ganzen Broten und Mehlen zu sitzen, ist dieser Laden ein Juwel in Schöneberg — mitsamt ihrer pfiffigen Chefin!
Die Brote, egal ob dunkel oder hell sind von wunderbarer Köstlichkeit und Frischheit. Wie schön, Brote und Mehle jehnseits vom Kamps Imperium oder Türkenbäcker in Schöneberg genießen zu können. Danke!

Seeehr leckere Brötchen — fünf Sterne!
Die einfachsten/​billigsten Brötchen scheinen mir allerdings vorgefertige/​gekaufte Teilinge zu sein. Finde ich schade, wenn man ansonsten hier sehr hochwertige und besondere Backerzeugnisse erhält. Besser auf die preiswerte Produktlinie komplett verzichten und dafür ein konsequentes Sortiment und eine stimmige Philosophie aufbauen. Daher ein Stern Abzug.
Heute wollte ich meine Frau verwöhnen und leckere Sonntagsbrötchen kaufen — leider hat die Bäckerei Sonntags zu. Daher muß ich wieder ein Stern abziehen.
Hmmm, die Brötchen sind aber wirklich verdammt lecker, also noch ein Stern rauf.

Datt Mehlstübchen, gemütlich, frisch duftend und einladend ist es verborgen in der Leberstraße. Als ich das erste mal davon hörte bin ich natürlich vorbeigelaufen, bis mich jemand zurückschickte zur Bushaltestelle und ich dann feststellte früh morgens, huch iss ja noch zu. So viel zum Thema von supapetra. Aber es gibt mit Abstand die leckersten Brote und Brötchen, für die unter uns die faul sind und nicht selber backen können wollen :)
Für unterwegs einen Cappuccino und ein lecker Brötchen mit Rosmarinschinken für zusammen 3, — Euro ist nicht zu toppen, ok sind glaub ich 3,20, — für die Erbsenzähler unter uns …
Ein sehr gemütlicher Laden, nie zu voll, außer Samstagsmorgens 10.00 !! Die Bedienung macht das alles sehr nett und ordentlich, dies dauert zwar manchmal ein paar Sekunden länger aber das stört nicht …

Diese aussergewöhnliche Bäckerei ist mir von einem Geschäftsnachbarn empfohlen worden. Ich war sehr positiv überrascht. So viel Auswahl und die tolle Qualität der Backwaren zu einem sensationellen Preis. Es gibt sogar Rivella, mein Lieblingsgetränk aus der Schweiz. Der Laden ist speziell mit guten Produkten. Es gibt auch einen kleinen Stehtisch zum Kaffeetrinken.

Das Mehlstübchen ist ein Bäcker der anderen Art.
Hier wird SLOW-​BAKING groß geschrieben.
Es kommt nicht auf die schnelle Massenherstellung sondern auf Qualität an.
Aus diesem Grund öffnet der kleine Laden in der Leberstraße auch erst um 10 Uhr.
Neben sehr leckeren Brötchen, Broten, belegten Brötchen, süssen Backwaren werden auch verschiedene außergewöhnliche Mehlsorten verkauft.
Zusätzlich kann man Backkurse besuchen und sich so in die Kunst des SLOW-​BAKING einführen lassen.
Insgesamt sind die Preise mehr als annehmbar, um nicht zu sagen günstig!
Ein großes belegtes Brötchen mit Käse kostet lediglich 1,45 Euro und schmeckt unschlagbar lecker.
Es werden auch Leberkässemmeln verkauft, wobei der Leberkäs ebenfalls selbst gebacken wird!
Fazit: SUPER lecker und günstig.
Schade, daß erst ab 10 Uhr geöffnet ist.