Zucker

Ein sehr ansprechendes Ambiente in der alten Zucker Raffinerie. Die Tische draußen wirken Ein bisschen behelfsmäßig, die angebotene Qualität hätte eine echte Terrasse (nicht den Parkplatz) verdient. Das Essen war sehr gut, ich hatte die Jakobsmuscheln und das Roastbeef — einwandfrei. Es wird viel Wert auf Präsentation und Dekoration gelegt, deshalb stört auch die improvisierte Aussenfläche. Der Service war sehr hilfreich und kompetent — die verschiedenen Menüfolgen (unsere Bestellungen waren dann doch kompliziert) wurden perfekt aufeinander abgestimmt. Zu empfehlen sind auch die verschieden Digestifs (Produzent: Rust aus Bremen) — neu für uns, aber überraschend gut. Insgesamt eine Top Empfehlung, wenn es etwas feiner sein soll.

Allgemein
Ich finde im zucker runum alles super. werde wieder hin gehen und war schon oft da. service ist immer konstant gut. das essen st immer lecker und frisch
Bedienung
Die bedienung ist sehr zuvorkommend. Das gesamte personal ist stets freundlich und in der gastronomie perfekt aufgehoben.
Das Essen
Ich habe beim letzten Besuch das Wiener Schnitzel gegesssen. Das Bste in Braunschweig. zartes fleisch, knusprige panade, beilagen waren gurkensalst und petersilienkartoffeln. sehr Schön angerichtet. Vorweg gab es sau leckeres brot mit geschlagener butter und salz, im anschluss ein gruß aus der Küche. Rindertartar
Das Ambiente
Industrie look. alles sehr offen mit fabrik flair. Dennch sehr gemütlich durch rote backsteinwände, schönes licht, gemütliche lederstühle.
Sauberkeit
Sowohl der gastraum als auch die Toiletten sind sauber.

Allgemein
Meine Frau und ich haben ihr Geburtstagsessen im Zucker abgehalten. Die Kritik finden Sie unten.
Einzig zum Preis-​Leistungs-​Verhältnis möchte ich noch einmal explizit Stellung nehmen. Ich habe das Zucker mit fünf Sternen bewertet da es zwar «teuer» ist, ABER für ein Restaurant dieser Qualität preislich in einem 100% fairen Rahmen. Sie werden im Zucker nicht billig essen können aber auch kein billiges Essen bekommen.
Bedienung
Die Bedienung war durchgehend sehr aufmerksam. Meiner Frau wurde der Mantel abgenommen, der Stuhl zurecht gerückt und wieder in den Mantel geholfen. Sehr angenehm war auch, dass die Servicekräfte den Spagat zwischen Höflichkeit und Lockerheit perfekt gemeistert haben. Der Service war wirklich herausragend!
Das Essen
Wie es in solchen Restaurants ist, gilt es das Essen zu erfahren und nicht einfach nur zu verzehren. Das Brot vorne weg wurde mit gutem Olivenöl, aufgeschäumter Butter und Flor de Sal gereicht. Wie man es kennt, aber im Detail einfach besser als normal. Amuse-​Gueule, Vorspeise und Dessert waren sowohl bei mir als auch bei meiner Frau wirklich sehr gut: Saisonal abgestimmt, Fleischqualität z.T. unglaublich, Beilagen und Saucen kreativ und harmonisch. Einziger Kritikpunkt: Bei den Desserts hätten wir uns ein wenig mehr Experementierfreudigkeit gewünscht. Die Dessert waren handweklich sehr gut und auch bei ihnen gilt, dass sie harmonisch waren (kleines) aber da würde ein bisschen Verrücktheit nicht schaden.
Das Ambiente
Industrieller Charme des 19. Jahrhunderts. Große fenster, grob gemauert Wände, hallenähnliche Raumstruktur. Klingt sicher nich so gut, wie es ist. Einfach mal Bilder im Internet suchen.
Sauberkeit
Nichts zu bemägeln.

In Braunschweig eine sehr gute Adresse für gehobene Küche. Das Ambiente stimmt, der Service ist perfekt und die Küche ein Traum. Wir haben uns das komplette 5-​Gänge-​Menü gegönnt und wurden nach Strich und Faden verwöhnt. Da stimmte einfach alles: der Geschmack, die Konsistenz, die Kreativität, die Frische. Und auch die begleitenden Weine waren sehr gut. Von dem Gruss aus der Küche über die geräucherte Entenbrust über den Saibling in zweierlei Versionen, dem Cremespinat mit pouchiertem Ei und weissen Trüffeln, dann ein Apfelsorbet mit Calvados und dem Hauptgang butterzartes Reh. Es ist hat natürlich auch seinen Preis, aber es war jeden Euro wert. Wir kommen wieder!

Allgemein
Das Zucker ist ein wundervolles Restaurant in Braunschweig, das man kennen sollte und einfach lieben muss.
Die Kombination aus Professionalität und Herzlichkeit ist perfekt. Das Ambiente und der wirklich tolle Service laden zum Wohlfühlen ein.
Ich kann das Restaurant uneingeschränkt empfehlen. Es ist wirklich etwas besonderes, aber vorsicht: man möchte oft wiederkommen ;-)
Bedienung
Die Bedienung ist sowohl professionell als auch super herzlich. Man fühlt sich gleich wohl und kann den Alltag vergessen. Sie schenken einem genau das richtige Maß an Aufmerksamkeit.
Aber, erlebt es selbst ;-).
Das Essen
Mittlerweile habe ich sowohl meine Hochzeit dort gefeiert als auch mehrere Male im Zucker zu Abend gegessen. ob Fisch oder Fleisch, Menü oder Wiener Schnitzel, Vorspeise oder Nachspeise: man sollte alles mal ausprobieren und am besten auch den gut ausgesuchten Wein dazu genießen.
Meine Vorliebe für Risotto hat das Zucker mit seinem Spargel-​, Parmesan– und das Tandoori-​Risotto nachhaltig geprägt ;-).
Für die Käse-​Liebhaber gibt es als Nachspeise eine tolle Käse Auswahl. Für alle anderen eine Nachtischkarte, auf der sicher jeder etwas findet!
Wie beim Service kann ich mich beim Essen auch nur wiederholen: ausprobieren! :)
Das Ambiente
Einzigartig!
Industrie-​Charme, stilvoll eingerichtet und genau richtig zur Geltung gebracht. Es gibt auch eine Terrasse, für die lauen Sommerabende…

Allgemein
Wir sind auf das Zucker durch das Internet gestoßen, da wir auf der Suche nach einer Feiermöglichkeit waren. Dafür mussten wir es natürlich vorher ausprobieren um zu entscheiden, ob wir glücklich damit werden würden. Das Ergbnis unseres ersten Besuches: Wir sind verliebt! Das Zucker bietet super leckeres Essen mit großartigen Kreationen und einen super Service! Wir werden immer wieder hingehen und können es nur empfehlen. Man muss allerdings ein bisschen mehr Geld mitbingen. Aber es lohnt sich auf jeden Fall!
Bedienung
Der Service ist wunderbar! Aufmerksam, höflich und professionell. Es gibt auch noch in Deutschland super Service :-)
Das Essen
Nach dem Gruß aus der Küche haben mein Mann und ich mit einer Kürbissuppe und dem Rindercarpaccio gestartet. Als Hauptgang gab es Rinderfilet gegrillt auf dem Green Egg (Holzkohlegrill) mit mediteranem Gemüse und Rosmarienkartoffeln und ich hatte Butterfisch (ich weiß nicht mehr wie genau der Fisch heißt, kann auch ein anderer gewesen sein :-)) mit Tandoririsotto. Das Risotto war der Traum!!! Als krönenden Abschluss gab es Cremé Brullee mit selbstgemachtem Schokoeis und Kaiserschmarn. Der Kaiserschmarn war eine riesen Portion und reicht locker für zwei Personen oder auch, wenn man keine Vorspeiße hatte. Das selbstgemachte Schokoeis ist super lecker! Nach dem Nachtisch gab es noch einmal einen Gruß aus der Küche.
Wir haben bisher jedes Mal super leckeres Essen bekommen. Die Küche lässt sich regelmäßig neue Träume einfallen und zaubert Gerichte, die jeden zum schmelzen bringen :-)
Das Ambiente
Modern und nicht überladen. Der Raum hat hohe Decken und ist schön beleuchtet. Die alte Fabrik gibt einen schönen Charm.
Sauberkeit
100% sauber, es gibt nichts zu meckern.

Allgemein
Mein Mann war im Zucker mal bei einer Hochzeitsfeier und das hatte ihm so gut gefallen, das wir dort einmal Essen gehen wollten… Wir wußten, das es etwas teurer wird… auf der Karte waren viele Gerichte, die mir auf Anhieb zusagten.
Bedienung
Bedienung war sehr, sehr Aufmerksam, von Anfang bis Ende :-) Es gibt hier nichts zu meckern und nichts zu verbessern!
Das Essen
Mein Mann hat das Rinderfilet bestellt, ich den Ofenlachs auf Ruccolarisotto. Wie das in gehobeneren Restaurants eben so ist, gab es Brot und einen kleinen Gruß aus der Küche vorweg. Mein Lachs kam und war mit einer Soße «umlegt», die stand nicht auf der Karte (an der Tafel, Tagesgericht). Der Kellner sagte Krustentierschaum… brrr…leider war die Soße gar nichts für meinen Geschmack :-(, mein Mann wollte dann mit mir tauschen, was ich nicht wollte. Das Essen habe ich zurückgehen lassen, dabei sagte der Kellner es wäre Soße aus Safran, what ever, mir schmeckte diese überhaupt nicht. Er nahm das Essen mit in die Küche und ich bekam mein Gericht zurück, ohne Soße…sehr zuvorkommend :-) !!!
Mein Mann hatte an seinem Essen nichts auszusetzen. Mir hat allerdings das ganze Gericht nicht geschmeckt, der Lachs sah aus als hätte er auch Tiefgefroren sein können (schmale Streifen, wie es sie ja bei Aldi o.ä. zu kaufen gibt) mit wenig Geschmack, während das Risotto sehr mit einem streng schmeckenden Käse «verfeinert» war. Ich habe dann nur gegessen, weil ich nicht schon wieder was zu beanstanden haben wollte.
Als Nachtisch habe ich mir dann Crème Brulee mit Schokoladeneis bestellt… leider hat mich diese auch nicht sehr beeindruckt.
Das Ambiente
Sehr schick und «aufgeräumt», große Halle und große Fenster, super eingedeckte Tische… schon toll. Die Stühle, fand ich, hätten eher in einen Konferenzsaal gepaßt.
Sauberkeit
Es gab nichts zu beanstanden :-)

Allgemein
Durch einen Gesellschaftsanlass haben wir das Restaurant Zucker aufgesucht und können dieses Restaurant gut und gerne weiterempfehlen. Hier wird mit viel Liebe, Kreativität und gute Zutaten gekocht.
Bedienung
Überaus sehr freundliche und aufmerksame Bedienung. Alles in allem nur Lob.
Das Essen
Durch den größeren Anlass und die Gruppengröße waren wir in der glücklichen Lage uns am Buffet, bestehend aus Suppe, Vorspeisen, 3 Hauptgerichte und Dessert bedienen zu können.
Beginnend mit der Suppe bis zum Dessert waren die Speisen gut ausgewählt, die Zutaten sehr frisch, die Qualität ausgezeichnet.
Die Hauptgerichte bestanden aus Korianderhänchen, Kalbgeschnetzeltes, und Lachs sowie Beilagen u. A. selbstgemachte Nudeln, Pfannnengemüse etc. Alle drei Hauptgerichte waren einfach vorzüglich, frisch von guter Qualtität, geschmacklich interessant und unvergleichbar gut.
Das Ambiente
Die Einrichtung ist noch ziemlich neu und farblich gut aufeinander abgestimmt.
Ein kleiner Minuspunkt gibt es für die Außenterrasse, hier könnte mann noch einiges verbessern.
Sauberkeit
Das Restaurant und die Toilettenanlage waren sehr sauber.

Nachdem sich die Zahl der Feinschmeckerlokale in Braunschweig in der letzten Ausgabe des Gault Millaus verdoppelt (!) hat (von 1 auf 2:-), haben wir nun endlich einen besonderen Anlass gefunden, das «Zucker» im «Artmax» zu besuchen. Und es hat sich gelohnt! Die Kreativität und Qualität der Küche muss sich von dem Braunschweiger edel-​gastronomischen alten Hasen, dem «Alten Haus» nicht verstecken. Wir haben einen tollen Abend verbracht, allerdings hatten wir (in dieser Liga wieder mal) wirklich Pech mit dem Service und es endete mit einem ziemlich ärgerlichen Erlebnis (zum Glück erst am Ende…).
Das «Zucker» liegt im Gebäudekomplex «Artmax» an der Frankfurter Straße. Von der Innenstadt sind es ein paar Minuten zu Fuß in eine Gegend, in der man nicht unbedingt Feinschmeckerküche erwartet. Zwischen Volkswagenhalle, Nord-​LB-​Turm und Gewerbegebiet geht der Eingang durch das große Büro– und Geschäftshaus. Gleich im Erdgeschoss befindet sich in einer sehr hohen alten Fabrikhalle das sehr edel und stilvoll eingerichtete Lokal. Die Tische sind modern und eher zurückhaltend eingedeckt, aber man hat gleich das Gefühl, dass es hier schicker zugeht, wenn auch nicht übertrieben.
Wir haben am Mittwochabend kurz vorher telefonisch reserviert, was sinnvoll war, denn wir haben im Außenbereich den letzten reservierten Tisch bekommen — im Innenbereich ist etwas mehr Kapazität. Ein sehr freundlicher Kellner führt uns an unseren Tisch, reicht die übersichtliche Speisekarte und fragt nach einem Apéritif. Wir entscheiden uns des Sommers wegen für einen Aperol, der ebenfalls überschaubar als gute Vorweg-​Größe qualitativ ohne Mängel serviert wird. Der Außenbereich befindet sich zwischen dem historisch ansprechenden Backsteingebäude und dem weniger ansprechenden Parkplatz. Ein paar grüné Büsche und weiße Schirme schaffen dennoch eine nette Atmosphäre, wenn auch diese mit dem durchdachten Stil im Innenraum nicht annähernd mithalten kann. Leider darf auch draußen geraucht werden, während die anderen Gäste noch essen, da kennen wir charmantere Regeln (z.B. erst nach 22 Uhr oder mit nettem Separee).
Die Karte beinhaltet zwei Menus und jeweils drei bis vier Vorspeisen, Suppen, Zwischen– und Hauptgerichte. Ergänzt durch die beiden Klassiker «Wiener Schnitzel» (vom Kalbsrücken) und «Tafelspitz». Die Speisenbezeichnung ist tendenziell einfach, man muss also keine vier Semester französische Kochschule belegt haben, um alles zu verstehen: Z.B. gibt es ein «Rinderfilet mit Kartoffelpürée, geschmorten Zwiebeln, Karotte und Pfifferlingen» für ca. 30 Euro, bei manchen Gerichten werden nur die Zutaten genannt, z.B. «Pfifferlinge mit Petersilie und Aprikose» als Vorspeise für 15 Euro (dazu später mehr).
Wir entscheiden uns für zwei unterschiedliche Drei-​Gänge-​Menus für (sehr günstige) 34 und (ordentliche) 54 Euro. Die offene Weinkarte ist recht groß mit überraschen günstigen 0,2l Gläsern für etwa 6 Euro. Flaschenweine werden zumindest uns nicht angeboten, wir wählen schon mal den offenen Wein für den Hauptgang, zudem eine sehr edle italienische Flasche Mineralwasser.
Nach dem Apéritif tauscht ein weiterer Kellner (insgesamt sind es 3 Herren) das Besteck, jetzt fällt auf, dass nur für einen Gang eingedeckt wurde, zudem auch nur Wassergläser auf den Tischen standen. Das gefällt mir ganz gut, denn viel zu oft wird zu ausladend eingedeckt und man hat immer ein bisschen das Gefühl, es würde erwartet, dass man seine Bestellung an die Anzahl der Gabeln anpasst. Lieber understatement. Wir können sogar ein bisschen mit dem Kellner witzeln. Bald kommen drei Sorten wirklich sehr guten Brots, zudem durchschnittliche aufgeschlagene Butter, gutes körniges Salz und ein kleines Fläschchen vom besten Olivenöl — letzteres ist eine (mit Ausnahme von sehr guten Griechen) eher ungewöhnliche, aber sehr gute Idee. Ein toller Einstieg, der Lust auf mehr macht. Der folgende Gruß aus der Küche macht dann den Anspruch der Küche deutlich: Ein Duett vom Lachs und einem bereits vergessenen hellen Fisch in Spinatmantel mit frischen Kräutern und Tröpfchen vom Erbsenpüree. Glaube ich jedenfalls, es war so lecker und wir waren so begeistert, dass ich es schon wieder vergessen habe. Zwischendurch wird mein Apéritif alle und ich bestell den offenen Rosé.
Die Kellner servieren zu zweit den ersten Gang und benennen die Speisen, was sinnvoll ist, denn die einfachen «Pfifferlinge mit Petersilie» entpuppen sich als ein grandioses Dreierlei (oder war es ein Viererlei?) vom Pilz: Sehr feine kleine leicht marinierte Originalpilze, dann Pfifferling-​Toffefee (sah aus wie das Süßwarenoriginal, allerdings mit Pfifferlingmus und fester Brühe als Schokoersatz) sowie leicht gelatierte Pfifferlingwürfel. Eine übersichtliche Portion, mit perfekten unterschiedlichen Zubereitungsarten, auch optisch sehr originell und ansprechend angerichtet. Dazu gab es frittierte Petersilie, das scheint derzeit «in» in den Küchen zu sein, mir persönlich erschließt sich der Mehrwert im Geschmack bei dieser Zubere…

In Braunschweig gibt es nur eine Handvoll von Restaurants, die meinen auf diesem Niveau hier zu kochen. Das Zucker hat heute auf jeden Fall eine Leistung geliefert die knapp unter Sterne-​Niveau gelegen hat. Sehr professionelle zuvorkommende Bedienung, eine gute Brot Auswahl vorweg inklusive aufgeschlagen Butter, Olivenöl, Meersalz. Danach ein leckerer Gruß aus der Küche. (Rattatouille, Zucchini-​Ziegenfrischkaese). Gute Weinauswahl. Meiner Frau wurde zur Hauptspeise ein Chardonnay aus der Bourgogne empfohlen. (Sehr weich im Abgang, wenig Säure). Vorspeise sehr gutes Carpaccio mit leckerem saisonalen Salatbouquet inkl. Himbeeren, Pfifferlingen, Parmesan u. a. Mit etwas Olivenöl und frischem Pfeffer aus einer sehr guten Mühle verfeinert, sehr gut. Hauptspeise Kabeljau auf Zuckerschoten-​Risotto mit Krustentierschaum. Super Stück Fisch, auf den Punkt gebraten, festes Fleisch, glasig und so gut wie kein Eiweissaustritt. Auf der Hautseite mit viel Salz angebraten, sehr ambitioniert schmackhaft. Risotto körnig schlotzig. Top. Viel Sosse vom Krustentier, wunderbar aufgeschaeumt.
Nachspeise Griessflammerie mit Heidelbeerkompott + Heidelbeereis. Mächtig Lecker! Krönender Abschluss vor der Rechnung: Zwei auf geeister Schieferplatte serviertes Himbeerparfait in getauchter Weisser Schokolade, super. Rechnung inkl. Wein, Wasser, Cappucino rund 100 €. sehr Fair. Unbedingt mal probieren! Zur Zeit nahe am Spitzenplatz in Braunschweig.

Allgemein
Wir waren schon mehrfach im Zucker. Dieses Mal zum 6-​Gänge Überraschungsmenü. Einen Gutschein dafür hatten wir im Internet erworben für 70 EUR. Dazu gab es noch einen Prosecco vorab und eine Flasche Wasser gratis.
Es war ein sehr gelungener Abend und alles war perfekt. Immer wieder gerne!
Ich möchte noch erwähnen, dass trotz des Einlösen eines Gutscheins, der Service und die Qualität der Speisen wie gewohnt TOP war.
Bedienung
Die Bedienung war sehr gut, aufmerksam und freundlich. Wir wurden auf eine Weinreise hingewiesen, haben uns dann aber für eine Flasche entschieden. Der Grappa-​Service war hervorragend. Uns wurden alle Unterschiede erklärt. Dieses in Ruhe und ohne Hektik oder Aufforderung den teuersten zu nehmen.
Trotz der hohen Auslastung des Personal war dieses sehr zuvorkommend und wirkte niemals gestresst oder hektisch.
Das Essen
Überraschungsmenü, alles perfekt, geschmacklich und optisch auf hohem Niveau. Die zeitlichen Abstände zwischen den Gängen waren optimal.
Aufgrund der Nachfrage noch mal das Menü soweit wie in Erinnerung:
— Carpaccio vom Kalb mit Merrettich und Ruccola
— Topinambur-​Schaumsüppchen mit Einlage, Tortellini
— Blaue Garnele auf Linsen
— Minzsorbet
— Ente
— Crème Brülee
Das Ambiente
Das Ambiente ist sehr schön. Altes Backsteingemäuer kombiniert mit stylischem Inventar. Toiletten etwas «außerhalb» des eigentlichen Restaurants. Das Restaurant war ausgebucht an diesem Abend, trotzdem war der Geräuschpegel nicht hoch und Gespräche in Normallautstärke möglich.
Sauberkeit
Kein Grund zur Beanstandung, alles sehr sauber und reinlich. Tische, Besteck und Gläser einwandfrei.

Heute waren wir mal zum Mittagessen im Zucker.
Die Begrüßung war sehr freundlich und wir durften uns einen Tisch aussuchen. Die schnell an den Tisch gebrachte Speisekarte ist übersichtlich und trotzdem abwechslungsreich. Die Bedienung erwähnte bei der Gelegenheit auch die Tagesempfehlung «Iberico Schweinefilet mit Gartengemüse, Röstkartoffeln und kleinem Salat für 17,50 €». Wir entschieden uns sehr schnell für selbiges und dazu ein kleines Glas Riesling. Der Service ist flott, unaufdringlich und überaus aufmerksam.
Vorweg gab es dreierlei Brot mit Butter, Meersalz und ein kleines Fläschchen mit Olivenöl.
Die drei Scheiben vom Schweinefilet waren, genau wie die verschiedenen Gemüse, auf den Punkt gegart und von hervorragender Konsistenz. Die Speisen schienen frisch und qualitativ topp zu sein. Lediglich die Röstkartoffeln waren mir ein kleines bisschen zu fettig und zu lasch.
Das Ambiente der alten Zuckerraffinerie aus der Mitte des 19. Jahrhunderts ist noch gut erkennbar (Backsteinmauerwerk, sehr große Fenster) und korrespondiert recht angenehm mit dem Interieur. (dunkle Stühle und Sitzbänke, Tische mit weißen Decken und Servietten). Die Preise sind für Braunschweiger Verhältnisse eher gehoben; aber vollkommen angemessen.
Ein Besuch ist durchaus zu empfehlen.

Das Zucker ist eines der besten Restaurants Braunschweigs. Ich esse dort öfter, auch geschäftlich. Die Küche würde ich als Österreichisch mit Französischem Einschlag bezeichnen. Die Speisekarte ist klein aber abwechslungsreich. Dauerbrenner: (original) Wiener Schnitzel. Die Speisen sind frisch und qualitativ top. Das Ambiente der alten Zuckerraffinerie ist einmalig wenn es nicht zu leer ist. Die Preise sind (für Braunschweiger Verhältnisse) gehoben aber angemessen. Für Feiern ist die Lokalität sehr geeignet.

Ich möchte mich ganz herzlich für diesen tollen Abend bedanken, der wirklich ein Erlebnis für uns war. Vielen Dank an das tolle Team vom Zucker. Die Begrüßung herzlich, das Amiente sehr schmeichelnd, hervorragende Karte, der Service perfekt, unaufdringlich, überaus aufmerksam, die Gerichte einfach herrlich!!! Wir hatten die gratinierte Jakobsmuschel mit diversen Kürbisvariationen und Speck, geschmorte Kalbsbacke mit Polenta und Barolojus, ein feinstes Dessert mit diversen Schokoladenschichten und einer kandierten Birnenscheibe. Am Anfnag gab es einen köstlichen Gruß aus der Küche und als Überraschung ein Sorbet vor dem Hauptgang. Sehr großes Lob. Schön, dass es soetwas in Braunschweig gibt. Vielen Dank!
PS: Ein Hammer Preis-​Leistungsverhältnis!!!

Das Zucker bietet einen gutern Service, was ich aber bei den Preisen auch erwarte. Die Speisen sind mit ausschließlich frischen Zutaten zubereitet, dies kann man schmecken. Ich hatte den Tafelspitz und meine Begleitung den Zander (Tagesgericht). Beides war wirklich sehr lecker und auf de Punkt gegart.
Da Ambiente ist wirklich ansprechend und verleitet uns dazu, noch einmal wieder zu kommen um wieder dort zu speisen.

Seid langem ist das Zucker unser absolutes Lieblingsrestaurant in Braunschweig. Wer kreative Spitzenküche liebt ist hier genau richtig. Bisher sind wir nicht einmal enttäuscht worden, sondern ganz im Gegenteil immer wieder überrascht über die kulinarischen Gaumenfreuden. Alle Zutaten sind frisch und mit Können und Liebe verarbeitet, die Kreationen sind raffiniert, kunstvoll angerichtet und die Speisekarte wechselt regelmäßig. Trotz aller Rafinesse und Kochkunst ist die Speisekarte dennoch nicht überkandidelt und wer es bodenständig mag, findet hier auch das beste Wiener Schnitzel der Stadt auf der Karte. Das letzte Mal wählten wir: Langostinoschaumsüppchen mit Krustentier Wan-​Tan, Rosa gebratenen Rehrücken mit Pfifferlingen und Tonkabohnen, gefüllte Schokoladentorte mit Zwetschgeneis. Alles ein Gedicht!
Hier stimmt das Gesamtpaket: Das Restaurant hat ein geschmackvoll unauffällig stilvolles Ambiente, das architektonisch vom Gebäude der alten Raffinerie unterstützt wird. Das Servicepersonal ist freundlich, aufmerksam und bestens ausgebildet. Das Menü wird von kleinen Überraschungen aus der Küche umrahmt. Die Weinauswahl ist sehr ausgewogen und auf die Weinempfehlungen kann man absolut vertrauen. Wer gerne Brände mag und Ziegler schon nicht mehr sehen kann, kommt hier mit Lantenhammer voll auf seine Kosten.
Also, wenn man nicht nur satt werden will, sondern wirklich einen besonderen Abend erleben möchte, ist man im Zucker bestens aufgehoben. Bleibt nur zu hoffen, dass dieser Stern an Braunschweigs Gastrohimmel lange hell leuchtet!

Meiner Ansicht nach DIE Top-​Adresse in BS. Ich hoffe inständig, dass diese Qualität der Stadt erhalten bleibt. Wir hatten das 5-​Gänge-​Menü des Tages, mit 59, — EUR zu einem absolut fairen Preis. Mit Gruß aus der Küche und allem «Pipapo», leckere Weine dazu. Hervorheben möchte ich aus der Speisenfolge die Jakobsmuschel auf Spargelcreme und das Salzwiesenlamm. Absolut spitzenmäßig. Allerdings hatte man bei manchen Komponenten den Eindruck, der Koch sei frisch verliebt (Saprgelcremesuppe, Risotto), da der Salzgehalt hart an der oberen Grenze war. Aber dennoch: Ein gelungener Abend, mit perfektem Service und hochwertigen Speisen. Was mir allerdings ein Rätsel bleiben wird ist, warum der Prosecco über dem Sorbet extra berechnet wurde, sowas muss m.E. nicht sein.

Klasse Flam-​Kuchen. Schön dünn mit ordentlich was drauf. Mein Sohn hat ihn förmlich verschlungen. Größer als manche Pizza.
Das Ambiente wurde neu gestaltet, viel offener als zu Zeiten von Dannenfeld’s. Die Atmosphäre ist schön besonders auf der seitlichen Barhockern oder hinten am Fenster. Die Küche bietet nur wenige Gerichte, die sind frisch zubereitet und schmecken köstlich.
Leider war nur ein Tisch besetzt. Es hat sich noch nicht rumgesprochen, dass es hier gutes Essen gibt. Die Preise sind etwas höher. Flam-​Kuchen 7,90 Euro. Der Laden ist noch jung, ich glaube die Bedienung erzählte etwas von einem Jahr.
5 Sterne gibt es, wenn ich auch etwas von der Abendkarte probiert habe.
Ich bin sicher wir komme wieder.